http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати неймовірно смачні оладки на кефірі?

Як приготувати неймовірно смачні оладки на кефірі?

Смачні, пишні та ситні оладки є одним з найбільш улюблених і поширених по всьому світу ласощів, споконвічно російська страва, що до XIX століття не мала навіть твердого написання, являє собою округлі коржі рідкого тіста, смажені у великій кількості олії.
Що цікаво, але довгий час поняття «оладки» не мало чіткого визначення, ніяких чітких рамок приготування і певною технології, лише візуальні ознаки. Оладки практично нічим, якщо слідувати визначенням, не відрізнялися від млинців або тих же пампушок, їх готували з манки , пшінки, картоплі та інших, найнесподіваніших, інгредієнтів.
Як приготувати неймовірно смачні оладки на кефірі?

Таке ласощі, в залежності від способу подання, могло перетворюватися в легку закуску, якщо їх заправити, наприклад, часниковим соусом, ситне друге блюдо, якщо їх запекти з шматочками м'яса, ну і найпоширеніше: ніжний десерт, який легко комбінується зі сметаною, згущеним молоком, йогуртом, медом, джемом і будь-якими іншими солодкими добавками.
В даний час оладками називають борошняні вироби, які замішуються на молоці з невеликою кількістю дріжджів, присмачуються маслом і яйцями для сдобности. Найчастіше тісто виходить досить рідким, яке по своїй консистенції трохи густіше млинцевого, йому дають кілька разів підійти і смажать в шарі рослинного масла.
Оладки - чудова страва для зайнятих господинь, які не мають багато вільного часу возитися на кухні, але хочуть порадувати своїх близьких чимось свіженьким і смачненьким. А все тому, що вони швидко обсмажуються, легко підрум'янюються і вже за якісь півгодини від початку готування можуть радувати всю родину своєю ніжною і повітряної текстурою.
Як приготувати неймовірно смачні оладки на кефірі?

Багато господинь віддають перевагу рецептами, в яких оладки готуються на дріжджах, завдяки їм, тісто гарненько піднімається, а оладки виходять повітряні.
Єдиний недолік таких рецептів - вони вимагають часу, поки тісто підніметься завдяки дріжджам.

Проте є рецепти, які дозволяють приготувати повітряні і смачні оладки на кефірі або кисляку, які готуються значно швидше, ніж на дріжджах. Інший швидкий варіант, який дозволяє приготувати пишні, і, не менш смачні, оладки - з використанням розпушувача або соди.
Секрет пишноти у такому випадку полягає у виділенні вуглекислого газу, який і змушує тісто піднятися. Тепер неважко здогадатися, що основний секрет смачних оладок полягає в правильному приготуванні тіста, яке здатне «дихати» і перетворюватися в повітряні коржі.

Підготовка інгредієнтів


Найголовніше в будь-яких оладки - це, звичайно, борошно, саме від її якості та сорту буде залежати успіх готового страви. Перш ніж починати замішувати тісто , борошно необхідно просіяти мінімум 3 рази, що дозволить їй гарненько збагатитися киснем і легко підніматися в готовому блюді.
Якщо ви вирішили використовувати дріжджі, то важливо, щоб вони обов'язково були свіжими, інакше тісто ризикує не підійти. На хороший результат жирність кисляку або кефіру не вплине, однак серед деяких господинь існує думка, що чим кефір буде кисліше, тим оладки смачніше і пишніше виходять.

Як приготувати оладки на кефірі?


Як ми вже й говорили, приготувати пишні оладки можна і без використання дріжджів, наприклад, на кефірі. Для приготування страви вам знадобиться:

  • кефір - 0.5 л;

  • борошно - 2 склянки;

  • цукор - 3 ст. ложки;

  • сода, сіль.


  • Важливо знати, що для отримання повітряних оладок, необхідно використовувати кефір кімнатної температури, ні в якому разі не прямо з холодильника!
    До того ж кефір повинен добре скиснути, на сильно свіжому оладки виходять тонкі, допоможіть досить густої консистенції тесту - воно повинно нагадувати круту сметану. Якщо тісто виходить рідкуватим, то можна додати ще півсклянки борошна, добре розмішавши його.

    У чисту суху миску виливаємо весь кефір, додаємо в нього чайну ложку солі, а потім висипаємо весь підготовлений цукор. Далі засипаємо соду, немає необхідності її гасити водою, так як з цим непогано справляється кефір. Все добре перемішуємо і починаємо висипати борошно, домагаючись густою сметаною консистенції.
    Сковорідку з важким дном розжарюємо з рослинним маслом, і починаємо викладати ложкою оладки, обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Щоб вони зовні не підгоріли, вогонь краще трохи зменшити, це дозволить оладушкам добре просмажиться всередині.

    Як приготувати на молоці?


    Виявляється, щоб приготувати таку страву, можна використовувати свіже молоко, готується нескладне тісто на дріжджах, яке вимагає додаткового часу для бродіння. Рецепт включає наступні інгредієнти:

  • борошно - 3 склянки;

  • молоко - 500 г;

  • яйце - 1 шт.;

  • дріжджі - 1 ч. л.;

  • цукор, сіль.


  • Розводимо дріжджі в теплому молоці (не гарячий!), а потім засипаємо трохи борошна, перемішуємо і чекаємо, поки воно підніметься вдвічі. Зазвичай це займає 10-15 хвилин, після чого додаємо яйце і одну столову ложку рослинного масла, засипаємо порційно борошно, ретельно і постійно перемішуємо, щоб не утворювалися грудочки, які потім так неприємно відчувати в готовому блюді.
    Як приготувати неймовірно смачні оладки на кефірі?

    У процесі вимішування важливо домогтися досить густого тесту, який буде стікати по ложці. Далі - залишаємо його для бродіння, процес займає близько двох годин, за цей час тісто має мабуть піднятися і збільшити свій об'єм у два рази. По закінченню часу добре розігріваємо сковороду, наливаємо масло і випікаємо з двох сторін до готовності.

    Рецепт оладок з кабачків


    Головною дійовою особою в такому блюді стають кабачки, далекі родичі гарбуза , які так полюбилися нашими кулінарами за свій ніжний і легкий смак. Для отримання смачного страви потрібно вибирати самі міцні і молоді кабачки, з яких не потрібно зрізати тонку шкірку, вона багата корисними речовинами і ніяк не впливає на смакові якості готових оладок.

  • кабачки - 2 шт.;

  • борошно - 5 ст. ложок;

  • яйця - 2 шт.;

  • сіль, перець, зелень.


  • Дрібно нарізаємо зелень, кабачок необхідно натерти на дрібній тертці і, якщо утворилося дуже багато соку, його сливаємо. Натерту масу змішуємо із зеленню і яйцями, солимо і перчимо за смаком, поступово додаємо порціями борошно, все добре перемішуємо і добиваємося густий, не сильно рідкої маси. Якщо тісто занадто розпливчасте, то борошна можна додати більше, ніж зазначено в рецепті.
    Як приготувати неймовірно смачні оладки на кефірі?

    Розігріваємо сковороду, наливаємо олію, прогріваємо і викладаємо кабачкову масу ложкою, обсмажуємо оладки з двох сторін по кілька хвилин. Подавати таку страву найкраще зі сметаною.

    Рецепт оладок з курячої печінки



  • печінка - 300 г;

  • борошно - 0.3 склянки;

  • яйця - 2 шт.;

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;

  • сіль, перець, масло, сметана.


  • Цибулю очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо, обсмажуємо його на розігрітій сковороді близько 2-3-х хвилин, після чого загасити вогонь і цибулю охолодити. Печінку промиваємо, пропускаємо через м'ясорубку, додаємо яйця, борошно, сіль і перець по дрібці, все добре перемішуємо, щоб не утворювалися грудочки. На розігріту сковороду викладаємо оладки столовою ложкою, обсмажуємо з двох боків до утворення коричневої скоринки.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...