http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати суп з галушками по-українськи

Як приготувати суп з галушками по-українськи

Чомусь у багатьох народів склалася думка, що українська традиційна кухня - це важкі, жирні і дуже ситі страви, які мають хитромудрі рецепти і легко сприймаються лише корінними жителями України.
Але, щоб там не говорили, ми прекрасно знаємо, що це не завжди так, адже існують страви, які не тільки дуже легкі в приготуванні, вони ще й дуже практичні у використанні, до того ж, дуже смачні і апетитні на вигляд. Прямим доказом цього факту є українські галушки, які є значущим надбанням не тільки української кухні, але й культури.
Як приготувати суп з галушками по-українськи

У світі можна зустріти не один різновид такої страви, наприклад, в Інгушетії свої галушки з кукурудзяного борошна, в Білорусії - свої, іменовані галушками, і це далеко не весь список різновидів.
В кожній кухні таке блюдо подається по-різному, має свої відмінності в рецепті і процесі приготування, але всіх їх об'єднує одне загальне поняття - це шматочки тіста, зварені у воді. Українські галушки традиційно подають як самостійне блюдо, зі сметаною або вершковим маслом, ще один можливий варіант - приготувати з ними суп на м'ясному бульйоні.
Важко визначити, з чого почалася історія настільки смно простого, але дуже смачного і улюбленого в багатьох країнах страви, вони часто згадуються у творах відомих українських письменників, Н. В. Гоголя, Тараса Шевченка та інших.
Як приготувати суп з галушками по-українськи

Якщо проїхатися українськими селами, то там, нарівні зі своїми традиціями та історією, існують свої, унікальні і неповторні рецепти галушок, які передаються з покоління в покоління, але самими популярними і що оспівуються галушки стали саме в Полтаві, там їм навіть встановлений пам'ятник.
Величезна кам'яна миска з ложкою і 12-ма галушками, які стали уособленням достатку, добробуту й щедрості, є улюбленою пам'яткою місцевого населення, де вже протягом 10 років проходять фестивалі, присвячені українським галушок!
Зовні вони нагадують білоруські галушки, ось тільки готуються з щільного і більш крутого тіста, до речі, ліниві вареники з сиром - це також далекі родичі все тих же галушок. Що об'єднує всі різновиди такої страви - це наявність в рецепті яєць, олії, борошна і молока в їх складі. Іноді для специфічного смаку або запаху, в тісто можна додавати спеції, трави чи інші інгредієнти, які з легкістю урізноманітнюють рецепти.

Що потрібно для приготування українських галушок?


Насправді, схема їх приготування проста, зазвичай використовуються в процесі ті продукти, які практично завжди можна зустріти у будь-якої нормальної господині в холодильнику - борошно тонкого помелу, молоко, курячі яйця і вершкове масло, замість якого, до речі, можна використовувати і легкий маргарин.
В залежності від рецепту, можна урізноманітнити список доданих продуктів, а також спобличчя подачі вже готового страви: хтось віддає перевагу курячий бульйон з галушками, хтось спочатку їх варить, а потім обсмажує на сковороді і подає зі сметаною, а хтось і зовсім використовує в якості ситного гарнір до м'яса.
Як приготувати суп з галушками по-українськи

Галушки - відносно швидке і легке в приготуванні страва, достатньо лише замісити тісто, розкачати його на окремі джгути і нарізати на невеликі квадратики.

Деякі господині надходять по-старому, від тесту відщипують невеликі шматочки тіста і формує з них кручені фігурки, які і відправляють варитися в окріп.
Багато хто задається питанням, скільки варитися таке блюдо, адже тісто страшно переварити або не доварити, все блюдо миттєво втратить своє зачарування. Зазвичай такі «шматочки тесту» необхідно варити близько 10-ти хвилин, коли вони будуть готові - ви це відразу побачите, так як вони швидко спливуть наверх.

Рецепт галушок по-українськи


Справжні українські галушки, які готують місцеві жителі в Полтаві, мають наступний рецепт для приготування:

  • борошно - 2 ст.;

  • вода - 0.5 ст.;

  • яйця - 2 шт.;

  • масло - 100 г;

  • сіль.


  • Борошно обов'язково кілька разів просіваємо, щоб вона збагатилася киснем, яйця збиваємо з сіллю, яку додаємо за смаком. Замішуємо тісто, все добре перемішуємо і викочуємо з отриманої маси невелику «ковбаску». Розрізаємо «ковбаску» на невеликі тестяние шматочки, з яких формуємо галушки.
    Заздалегідь ставимо каструлю на газ, коли вода закипіла, підсолюємо її і опускаємо нарізані шматочки тесту варимо їх на слабкому вогні близько 10 хвилин. Коли галушки спливуть, відкидаємо їх на друшляк, щоб вся вода стекла. Паралельно розігріваємо на сковороді масло, викладаємо на неї галушки і злегка підсмажуємо з двох сторін. Подавати на стіл потрібно гарячими зі сметаною, шматочками м'яса або сала.

    Рецепт сирних галушок


    Правильний процес приготування полягає у використанні твердих сирів «Гауда», проте, якщо таких в наявності немає, можна використати будь-який інший голландський сир, в результаті, виходять не менш смачне і ароматне блюдо.

  • голландський сир - 100 г;

  • яйце - 1 шт.;

  • бринза - 100 г;

  • борошно - 100 г;

  • манка - 1 ст. ложка;

  • вершкове масло - 2 ст. ложки;

  • за смаком сіль, мускатний горіх.


  • Сир і бринзу трьом на дрібній тертці, все перемішуємо і додаємо в нього яйце, борошно, манку і трохи солі. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані, також додаємо в тісто і ще раз замішуємо тісто до тих пір, поки воно не перетворитися в крутий «колобок».
    Загортаємо його в поліетиленовий пакет або харчову плівку і кладемо в холодильник на півгодини. По закінченню часу охолоджене тісто нарізаємо невеликими шматочками, виліплює з них галушки.

    Далі - як вам більше подобається, їх можна просто зварити в звичайній воді і обсмажити на сковороді, а можна зробити основою смачного супу на курячому бульйоні. Вживати таку страву можна зі сметаною, вершковим маслом та різними соусами, наприклад, сметанним або часниковим.

    Корисні поради при приготуванні



  • Якщо ви вирішили готувати суп з додаванням галушок, то пам'ятайте, що їх необхідно додавати в самому кінці варіння, так як вони швидко досягають своєї готовності, а розварені безформні шматочки тіста в бульйоні - не найкраще блюдо.

  • Не забувайте, що в процесі варіння, вони сильно збільшуються в об'ємах - в два-три рази - тому не варто їх робити занадто великими, вони можуть просто не поміститися у вашій каструлі, особливо якщо ви готуєте їх разом з бульйоном.

  • Пам'ятайте, що таке блюдо, як галушки, важливо подавати на стіл у гарячому вигляді, оскільки, коли вони охолонуть, вони втрачають половину свого смаку і чарівності. Багато кулінарні майстри рекомендують подавати таку страву з обсмаженою на олії цибулею або зі шкварками - невеликими шматочками обсмаженого сала.
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...