http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як в духовці приготувати смачно форель?

Як в духовці приготувати смачно форель?

Якщо людина стверджує, що не любить форель, це просто означає, що він не вміє її правильно готувати, адже така ніжна, ароматна і дуже корисна рибка здатна задовольнити розбещеним смакам навіть самих затятих гурманів.
Форель, один час, навіть ставилася до делікатесних видів риб, оскільки зараховується до червоним сортам, то вона має велику перевагу перед іншою рибою, її висока смакова і харчова цінність робить її однією з найбільш улюблених і вишуканих сортів риби.
Як в духовці приготувати смачно форель?

Зараз таку рибку можна купити в будь-якому великому супермаркеті практично цілий рік, але, вважається, що сама свіжа і смачна вона може бути лише в свій сезон з вересня по квітень місяць.
Форель - це загальна назва декількох видів риб, які відносяться до сімейства лососевих. У продажу ви можете зустріти два види форелі: морську і прісноводну, остання може бути струмкової, річкової та озерної. Візуально вони відрізняються в розмірах: більш дрібна річкова, в довжину може досягати від 20 до 50 см, морські ж представники більш важкі і великі, до 90 см.
Є певні відмінності і в кольорі м'яса: у морської риби воно практично червоне, а у річкової форелі - рожеве. Найбільш цінним та вишуканим вважається м'ясо севанской форелі з Вірменії, також попитом користується райдужна і морська форель з Норвегії, саме вони відрізняються неповторним смаком, менш жирним і дуже ніжним м'ясом, яке легко піддається створення кулінарних шедеврів.
Багато господинь цікавляться, як приготувати смачну форель різними способами, такий підвищений інтерес легко пояснюється, адже, незалежно від того, де вона готується, у духовці або на сковорідці, така рибка завжди може похвалитися наявністю корисних властивостей і важливих компонентів для здорового функціонування людського організму.
Як в духовці приготувати смачно форель?

Наприклад, для тих, хто сидить на дієті з метою схуднення або має якісь проблеми зі шлунком, можуть готувати форель без додавання олії, так як в процесі термічної обробки вона сама віддасть страви необхідну кількість жирів.
Форель - не лише надзвичайно делікатна, смачна, ніжна і ситна рибка, вона ще і дуже корисна для нашого організму. Регулярне вживання страв з цієї рибки, сприяє профілактиці цукрового діабету, онкологічних захворювань та гіпертонії.
Крім цього, величезна кількість вітамінів і важливих амінокислот сприяє стабільній роботі серцево-судинної системи, висновку шкідливого холестерину, зміцнює нервову систему і захищає від депресій, тим самим, будучи цінним джерелом довголіття, гарного самопочуття і здорового зовнішнього вигляду.

Як вибрати і підготувати до готування?


Перш за все, для себе необхідно усвідомити, що смачне блюдо з форелі вийде тільки в тому випадку, якщо спочатку до вас на стіл потрапила свіжа і якісна рибка.
Правильний вибір полягає в трьох основних аспектах, як і будь-який інший риби: свіжа форель повинна мати прозорі вирячені очі, пружну і еластичну шкіру, без пошкоджень і незрозумілих плям, а також яскраві жабри.
Не забудьте звернути увагу на запах: рибка повинна мати ледь помітним, але приємним ароматом.

Якщо ви купуєте заморожене філе, то обов'язково зверніть увагу на колір і товщину глазурі: вона повинна бути тонкою, прозорою, без пошкоджень і без потемніння. Якщо тушка має на своїй поверхні помітні білі плями або окремі області, то це говорить про те, що рибу неправильно заморозили або зберігали в невідповідних умовах.
Звичайно, найкращий варіант - це свіжа, можна сказати, тільки з водойми, рибіна, з якої можна приготувати практично все, що завгодно. Єдина проблема, яка особливо може торкнутися початківців господарок, як почистити і розрізати форель, адже, на перший погляд, це здається досить важким завданням. Насправді, все просто. Використовуючи спеціальний ніж для риби, відокремте тельбухи, розкрийте черевце і видалити всі нутрощі, очистіть від луски.
Як в духовці приготувати смачно форель?

Далі промийте тушку гарненько під прохолодною водою, ножем видаліть плівку, яка вистилає черевну порожнину, вона в готовому страві може гірчити. Спеціальним ножем (краще з зубчиками) відокремте голову, розріжте частину тушки на три частини, з двох сторін видаляємо плавці.
З серединних частин тонким ножем можна вирізати чисте філе, а голова з плавниками і хвостова частина можуть бути використані для приготування рибного супу, наприклад, юшки.

Що можна приготувати?


Насправді, відповідь на це питання озвучити в повному обсязі складно, адже різних рецептів і способів приготування - безліч, форель відмінно поєднується з багатьма іншими продуктами, а також чудово виступає, як самостійне блюдо.
Як в духовці приготувати смачно форель?

Наприклад, овочі, гриби або картопля - можуть стати відмінними гарнірами, які підкреслять тонкий смак і ніжність м'яса форелі, рис додасть ситності, а якщо в рецепті використовувати вершки і молоко, то м'якість і ніжність рибки збільшиться ще в кілька разів.
Форель відмінно підходить для випікання в духовці у фользі або в якості складової частини цілого страви, на сковороді або грилі можна приготувати чудові стейки, приправлені прянощами та спеціями, вони точно не залишать байдужим навіть самого затятого «нелюбителя» риби.

Рецепт форелі в соусі з білого вина з овочами


В результаті такого поєднання виходить неймовірно ніжне, соковите і пікантне блюдо, яке відмінно підходить для святкових банкетів або домашніх урочистостей. Отже, нам знадобиться:

  • філе форелі - 600 г;

  • вершкове масло - 2 ст. ложки;

  • сухе біле вино - 200 мл;

  • жирні вершки - 200 мл;

  • морква - 1 шт.;

  • цукіні - 1 шт.;

  • зелена цибуля - 100 р;

  • листя шпинату - 100 г;


  • Морквину попередньо очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками, потім нарізаємо півкільцями цукіні і великими кільцями нарізаємо зелену цибулю, шпинат. На пічку ставимо каструлю з двома літрами води, доводимо до кипіння і додаємо в неї чайну ложку солі. Потім зменшуємо вогонь, акуратно закладаємо в воду нарізану моркву, а через хвилину-дві викладаємо туди ж нарізані цукіні, шпинат і зелений лук.
    Знову доводимо овочі до кипіння, знімаємо з вогню і відкидаємо їх на друшляк. Поки овочі остигають, філе нарізаємо середніми порційними шматочками, готуємо на плиті сковороду - розтоплюємо на ній вершкове масло, після чого обсмажуємо на ньому шматочки форелі по 2 хвилини з двох сторін.
    Рибу перекладаємо на окреме блюдо, а в сковороду, де залишилося олію і сік форелі, вливаємо підготовлене сухе вино, підігріваємо, постійно помішуючи протягом хвилини, після чого додаємо вершки, знову помішуємо і продовжуємо нагрівати, доводимо до кипіння.

    З цього моменту даємо нашому соусу поваритися ще близько п'яти хвилин, після чого додаємо на сковороду рибу і відварні овочі, приправляємо спеціями, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо і накриваємо сковороду кришкою.
    На повільному вогні даємо рибці протушкувати ще протягом декількох хвилин, після чого знімаємо з плити і даємо настоятися страви ще близько 10 хвилин. Подавати таку смакоту можна зі свіжими овочами або відварною картоплею.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...