http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як можна смачно приготувати рибу судак?

Як можна смачно приготувати рибу судак?

Судак - смачна і ніжна рибка сімейства окуневих, вона має біле і пісне м'ясо, досить корисне і багата корисними речовинами, за що її цінують і люблять багато господині світу. Недарма, судак є рибою на всі випадки життя, адже з неї виходять найрізноманітніші і неймовірно смачні страви, головне вміти його правильно готувати, а вже способів і варіантів її приготування існує величезна безліч!
Природно, для кожної гарної господині дуже важливо вміти урізноманітнити своє меню, адже одні й ті ж страви дуже швидко приїдаються, навіть якщо вони приготовані майстерно і з неймовірно смачних інгредієнтів.
Як можна смачно приготувати рибу судак?

Як можна смачно приготувати судак? Виявляється, таку рибку можна варити, смажити, запікати, тушкувати і навіть фарширувати, з нього легко готувати котлети, холодець, зрази, вуха, рулети і особливо святкові страви, коли судака, наприклад, запікають цілком.
Завдяки тому, що м'ясо судака абсолютно нежирне, його активно можна вживати тим людям, які прагнуть схуднути, а також тим, хто дотримується дієти після хвороби або людям з ослабленим і виснаженим організмом.
Не смлячись на те, що рибка досить пісна, вона не позбавлена корисних і поживних властивостей, в ній міститься велика кількість білка, який так необхідний для нормальної роботи нашого організму. Крім цього, м'ясо судака багате вітамінами (А, група В, РР і Е), а також цінними мінеральними речовинами і мікроелементами: залізо, цинк, магній, фтор, сірка, фосфор, хром, кальцій, калій і багато інших.
Як можна смачно приготувати рибу судак?

Після такої яскравої картинки наявності цінних елементів, неважко здогадатися, чому така рибка так цінується серед простих їдців, а також серед професійних кулінарів, адже страви з судака можна називати воістину делікатесними.
Для того щоб отримати не просто смачне, але і дуже корисна страва з судака, необхідно знати декілька основних секретів його приготування, які ми підготували спеціально для вас. Озброївшись цими знаннями, будь-яку страву з судака буде вам під силу.

Що потрібно знати, щоб приготувати смачну страву?



  • Навчіться вибирати рибу: секрет справді смачної страви, багато в чому залежить саме від свіжості та якості вихідного продукту. Перевірте зябра - вони повинні бути яскраво-червоні, очі мутні й опуклі, шкіра рівна, без дефектів, а м'ясо пружне і приємно пахне.

  • Не забудьте, що перед будь готуванням судака необхідно ретельно підготувати, для цього зрізують спинний плавець, очищають від луски. Потім рибу необхідно випатрати і промити під холодною водою, звичайно, спосіб оброблення може змінюватися в залежності від подальшого способу приготування. Наприклад, якщо ви вирішили варити юшку з морського судака, то необхідно відрізати голову і видалити, щоб вона не дала неприємного смаку бульйону, а ось біля річкового судака голову можна не відрізати.

  • Треба знати, як варити судака: його не можна перетримувати в окропі, а щоб він вийшов ніжним і зберіг більшу частину своїх корисних речовин, його необхідно загорнути в марлю, прямо в ній варити і потім, витягнувши з окропу, залишити в такому вигляді, поки марля повністю не охолоне.

  • Якщо ви вирішили приготувати салат або холодець з тушки судака, то його необхідно попередньо довести до кипіння, проварити ще 5 хвилин, вийняти, відокремити філе від кісточок, а потім знову відправити в бульйон і довести його до кипіння.

  • Щоб отримати яскравий і соковитий судак, необхідно його обсмажити протягом 7 хвилин на сковороді з двох сторін, а потім відправити «дійти» в духовці при температурі 250° ще протягом 5 хвилин.

  • Якщо ви вирішили таку рибу посмажити, то це необхідно робити в мінімальній кількості олії, за 15 хвилин до процедури натерти сіллю і перцем, а потім відправити на сковороду, краще чавунну.

  • Якщо ви вирішили приготувати тушкований судак, то попередньо його краще злегка обсмажити.

  • Найпоширеніший і найулюбленіший способів готування - запікання судака, начебто нічого складного, але і тут є свої моменти. Наприклад, деякі фахівці рекомендують, перш ніж відправляти рибину в духовку, злегка обсмажити або припустити, що для цього знадобиться густий соус і температура випікання в 280°. Самий соковитий судак виходить при запіканні в тісті або у фользі. Сирої судак можна випікати в рідкому соусі, зазвичай для цього достатньо 10-20 хвилин.

  • Щоб перевірити готовність судака, злегка проткніть його тонким ножем, якщо м'ясо легко відділяється від хребта, значить він готовий.

  • Краще всього така риба поєднується з запеченою картоплею, овочами, смаженими або вареними грибами, вершками і сметаною, судак можна гасити в сухому білому вині або молоці.


  • Рецепт судака, запеченого в духовці


    За допомогою такого нескладного рецепта можна отримати смачну і дуже соковиту рибку, для цього вам знадобиться:

  • судак - 1 шт.;

  • цибуля ріпчаста - 2 шт.;

  • помідори - 2 шт.;

  • петрушка;

  • лимон - 1 шт.;

  • порошок гірчиці - 3 ст. ложки;

  • сіль, перець.


  • Для початку чистимо рибу: видаляємо спинний плавець, позбавляємося від луски, вспариваем черевця і видаляємо всі нутрощі, ретельно промиваємо під водою. Тепер гострим ножем робимо невеликі надрізи по всій поверхні філе, після чого ретельно натираємо рибу сіллю, перцем і залишаємо тушку на 10-15 хвилин, щоб вона трохи наситилася спеціями.
    Як можна смачно приготувати рибу судак?

    В цей час займемося овочами: промиваємо під водою лимон і помідори, а потім нарізаємо їх тоненькими кружальцями. У кожен зроблений розріз вставляємо за кухоль лимона і помідори, що залишилися гуртки вкладаємо всередину риби.
    Далі беремо аркуш фольги, акуратно перекладаємо на неї рибу, з половинки лимона, що залишилася видавлюємо сік, який в окремій чашці необхідно змішати разом з порошком гірчиці. У вас вийшов рідкий соус, яким необхідно змастити всю поверхню судака.
    Далі чистимо цибулину, нарізаємо його півкільцями і викладаємо зверху на рибу, там же розміщуємо гілочки петрушки, все щільно загортаємо у фольгу і викладаємо на деко. Духовку необхідно попередньо розігріти до 200°, куди і відправити лист. Час запікання - близько 30 хвилин, щоб рибка трохи підрум'янилася, за 5 хвилин до кінця готування, фольгу можна трохи розкрити.

    Рецепт смаженого судака



  • філе судака - 1 кг;

  • яйця - 4 шт.;

  • часник - 3 головки;

  • майонез - 5 ст. ложок;

  • борошно - 1.5 склянки;

  • сіль, перець, соняшникова олія.


  • Промиваємо рибу, стежимо, щоб ніде не залишилося лушпиння, нарізаємо філе на невеликі шматочки. Тепер приготуємо маринад: для цього змішуємо майонез з двома столовими ложками солі, часник видавлюємо через землянку, додаємо в загальну масу і гарненько перемішуємо. Шматочки риби відправляємо в маринад, змішуємо і відправляємо на 2 години в холодильник.

    В окремій ємності розбиваємо яйця, додаємо дрібку солі, дрібку перцю, борошно і все ретельно вимішуємо. Розігріваємо сковорідку, додаємо на неї масло, шматочки судака вмочаємо спочатку в борошні, потім в клярі, а потім викладаємо на сковороду. На середньому вогні обсмажуємо шматочки з двох боків до утворення золотистої скоринки.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...