http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Що таке екзотична тайська кухня?

Що таке екзотична тайська кухня?

Таїланд - далекий і яскравий, жаркий і сонячний, місце контрастів і пам'ятних особливостей: у центрі столиці можна зустріти величезний комплекс хмарочосів, а на околицях курортних містечок - невеликі хатини, які спираються на палі, а прямо з них місцеві рибалки ловлять рибу, господині ж прямо на вулиці готують ширяють і ароматні страви.
Тайці - смно життєрадісний, релігійний і привітний народ, основний дохід таких курортних сіл - це туристи, які не проти познайомитися ближче з культурою і, звичайно ж, національною кухнею таких людей.
Що таке екзотична тайська кухня?

Багато досвідчені мандрівники можуть підтвердити той факт, що де-де, а в Таїланді голодним не залишиться навіть самий бюджетний турист, адже тут їжа - дуже доступна, дешева, але від цього не менш смачна і цікава, ніж в інших країнах.
Якщо вірити тим же мандрівникам, то тайці не знають значення російського слова «голод», адже там не буває нестачі в продуктах харчування: виною всьому відмінний клімат, який дозволяє збирати по декілька врожаїв на рік, тайці не знають нестачі в фруктах, овочах і свіжої зелені, а близькість моря забезпечило їх постійними морепродуктів.
Тим, хто дуже любить рибу, креветки, мідії , кальмари, морські водорості, такий підхід повинен дуже сподобатися, адже місцеві жителі Таїланду практично не їдять важке м'ясо, його їм замінюють морепродукти, хоча, іноді вони все-таки змінюють їм з куркою.
Інші види м'яса вони також розводять, правда, в основному для туристів та гостей. Щоб зрозуміти, що таке справжня тайська кухня, необхідно прямо відправитися туди, де її батьківщина, а саме країни Східної Азії, конкретно, в Таїланд.
Що таке екзотична тайська кухня?

Можна спробувати розповісти про особливості тайської кухні, але якщо ви хочете насолодитися її реальним смаком, то самостійно навчитися такому чуду, вам точно не вийде. Що цікаво, в Таїланді навіть існують невеликі школи кулінарії, там туристи з різних країн можуть пройти невеликі курси тайської кухні, які можуть обмежитися одним уроком або цілим тижневими заняттями.
Досвідчені кухарі та майстри розкажуть, як підготувати морепродукти для готування, які спеції можна використовувати, як правильно нарізати продукти, а також багато іншого, чого не прочитаєш у звичайних кулінарних підручниках.
Тайці пишаються тим, що на відміну від європейської чи американської кухні, вони рідко використовують у своїх стравах шкідливі інгредієнти, тому їх їжа не просто дуже смачна, але і неймовірна корисна.

Від давнини до сучасності


Вважається, що на формування сучасної тайської кухні справили потужний вплив могутні сусіди Китай та Індія, але приємним залишається той факт, що, не смлячись на сильне їх вплив, тайська кухня все-таки зберегла свої окремі і вельми характерні риси.
З китайської кухні були перейняті багато особливості: дрібна нарізка продуктів, тепер вже такі традиційні поєднання всіх п'яти смаків, любов до рісу (в Таїланді його вживають, як в Європі хліб), а також любов до всіляких соусів (в особливості, рибних).
Індія ж поділилася іншою відмінною рисою: самі буйні, яскраві і численні спеції, особливо, соус каррі, а також численні страви, приготовані з ним. У сучасної тайської кухні все залишилося практично без змін, правда, тайці виявилися дуже винахідливими людьми, які люблять експерименти і, по всій видимості, не люблять постійність.
Одне і те ж блюдо два тайських кухарі можуть приготувати абсолютно по-різному, а всьому виною - їх любов змішувати і на свій смак приправляти страви, причому склад і кількість спецій може змінюватися в залежності від чого завгодно, наприклад, настрою самого кухаря.
Але, що смно, страви все одно виходять неймовірно смачними, пікантними і ароматними, і, що приховувати, неймовірно екзотичними для російської людини.
Що таке екзотична тайська кухня?

Секрет такої особливості простий: тайці досконало володіють всіма п'ятьма смаковими стихіями і для цього використовують найнесподіваніші спеції. Наприклад, гостре - це перець чилі або каррі, солоне - це рибний або морський смак, солодке - зрілий ананас, цукровий очерет або базилік, гірке - свіжі трави, кисле - лимон, лайм, лимонне сорго (обличчястий винахід тайців).
Не можна не відзначити той факт, що традиційна тайська кухня для європейського туриста може здатися неймовірно пекучої, а всьому виною - улюблена тайська спеція - перець чилі.
Без нього не обходиться практично жодне місцеве блюдо, його активно додають в салати , закуски, супи і навіть десерти, причому це далеко не єдина гостра спеція!
Справа в тому, що в умовах жаркого клімату дуже складно уникнути виникнення різних інфекцій, а такі гостроти - найкращі помічники в цій справі, до того ж, дозволяють постійно підтримувати організм у тонусі.

Багатьом мандрівникам радять бути дуже обережними і не налягати на традиційні місцеві страви, а в ресторанах замовляти страви без перцю («no spicy»).
Правда, печаль в тому, що ті ж самі страви без цього самого перцю втрачають свою характерне тайське чарівність, ось чому багато сміливці, все-таки вирішуються відчути національні смаки в повній мірі.

Характерні особливості та традиційні страви


Треба зауважити, що кухня місцевих жителів Таїланду - дуже швидка, можна сказати, блискавична, адже на приготування однієї такої страви йде близько 5-10 хвилин. Весь секрет у тому, що всі, без винятку, продукти піддаються дрібної нарізки, що дозволяє їм приготуватися за дуже короткий термін, при цьому зберігши всі свої корисні речовини і вітаміни.
Більшість тайських страв готується в спеціальній сковорідці з широкими закругленими стінками - вок, що також сприяє максимально швидкому приготуванню страв.

Більшість овочів і м'ясних шматочків лише доводять до утворення хрусткої скоринки, які обсмажуються в розпеченому маслі, заздалегідь приправленим перцем, імбиром і іншими численними спеціями. Якщо кухар вирішить приготувати суп або рагу, то він лише заллє весь вміст бульйоном і протушит на повільному вогні.
Приготувати своїми руками щось подібне, звичайно, можна, але для цього, як мінімум, необхідно мати стандартний набір тайських спецій, а, як максимум, відправитися на узбережжі Індійського океану і там, під відкритим небом спробувати відтворити щось подібне до того, що подають місцеві жителі.
Що таке екзотична тайська кухня?

Ще одна особливість - тайські господині практично ніколи не готують дому, адже на вулицях завжди розгорнена бурхлива мережа дешевого і швидкого живлення, готують тут прямо під відкритому небом і подають на чому завгодно: на візках, велосипедах, човнах або у невеликих кафе.
Наприклад, рецепт найпростішого тайського супу входить локшина, овочі м'ясо. Правда, лапша тут теж незвичайна - її готують з улюбленої рисової або квасолевої борошна, а за формою вона нагадує італійські феттучині.
Одним словом, тайська кухня - це строкатий калейдоскоп фруктів, овочів, м'яса, зелені і величезної кількості спецій, який сливаються в одне унікальне, неймовірно смачне і корисне напрям світової кулінарії.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...