http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як смачно приготувати домашнє сало?

Як смачно приготувати домашнє сало?

Сало - це відомий і улюблений продукт не тільки на Україні, але і в Росії, Білорусії, Польщі, Німеччини, Італії і багатьох інших країнах, де його цінують не тільки за відмінний смак, але і за численні корисні властивості!
Мабуть, сало не вживають тільки мусульмани та іудеї, а у всіх інших традиційних кухнях світу це вельми улюблений продукт, який може подаватися як самостійне блюдо, так і у складі інших страв. Чого тільки коштує хороший наваристий борщ зі шматочком чорного хліба і парочкою скибочок добре просоленого ароматного сала!
Як смачно приготувати домашнє сало?

На українських землях з приводу такого продукту цілі легенди ходять, а в кожному селі, якщо не в кожній родині, може зустрітися свій, інсмідуальний, рецепт приготування домашнього сала.
Цікаво відзначити, що в стародавні століття сало було їжею для бідних станів, інші м'ясні частини туші діставалися тим, хто за них був здатний заплатити. Завдяки багатому складу, сало здатне насичувати людей силою і енергією, може саме тому це був основний продукт харчування «робочого класу» в середні століття, а в епоху великих завоювань, їм годували легіонерів за наказом імператорів.
Виходить, наші давні предки чудово знали про корисні властивості такого продукту, не дарма саме їм запасся Колумб, коли вирушав у свою подорож, в ході якого була відкрита Америка. Багато істориків сходяться на думці, що матроси просто психологічно не витримали, харчуючись однією рибою.
Як смачно приготувати домашнє сало?

Для тих, хто не в курсі, сало - дійсно дуже корисний продукт, фахівцями давно доведено, що в ньому міститься значна кількість арахідонової кислоти, яка впливає на гормональну і клітинну активність.

Крім цього, в ньому міститься велика кількість вітамінів, амінокислот і каротин, воно бере участь в холестериновому обміні і непогано поєднується з алкоголем, перешкоджаючи сп'яніння і його сумних наслідків.
До речі, зовсім нерозумно вважати, що сало не варто вживати тим, хто стежить за своєю фігурою. Хоча воно дійсно відноситься до калорійним продуктам, 10-30 г в день такого продукту дуже корисно навіть тим людям, які зовсім не займаються спортом і мало активні.

Правда, є одне застереження - таке сало повинне бути свіжим, смачним і добре приготованим. Тут і постає питання, а як правильно приготувати домашнє сало?

Як вибрати гарне сире сало?


Будь-продукт смачний і корисний тільки тоді, коли він свіжий і добре приготований, а сало - це і зовсім окрема історія, адже ми його, в основному, вживаємо без термічної обробки.
Як смачно приготувати домашнє сало?

Звичайно, можна особливо не морочитися і придбати готовий продукт і, цілком можливо, вам навіть попадеться щось хороше. Але, все-таки, у більшості випадків сало, приготоване своїми руками, набагато смачніше покупного, адже його можна приготувати різними способами, в залежності від того, що ви хочете отримати на виході. Один з основних факторів, який вагомо позначається на готовій страві - це його сирої вигляд, на що ж слід звернути увагу?

  • Вибирати такий продукт краще зі шкіркою: вона повинна бути світлого, майже білого кольору, гладко виголена і начисто обпалена.

  • Зверніть увагу на м'якоть - вона повинна бути пружна, щільна, але, разом з тим, однорідна і не жилава. Кращий спосіб перевірки - ткнути гострим ножем, м'якоть повинна злегка чинити опір, але легко розрізати, без ривків.

  • М'якоть гарного сала повинна бути чисто білого, навіть злегка рожевого кольору, а ось жовте і злегка пухке - краще не купувати.


  • Основні спобличчя засолювання домашнього м'яса


    Існує велика кількість рецептів і способів, які дозволяють приготувати дуже смачне, ніжне й ароматне сало на будь-який смак.

  • Суха засолювання - дозволяє приготувати смачне сало, причому готовий продукт можна отримати вже за тиждень-два, а готовий продукт може зберігатися близько місяця.

  • Посолити можна і за допомогою мокрого способу: сало вимочується в розсолі, процес досить трудомісткий, зате зберігає готовий продукт можна протягом цілого року!

  • Є і третій варіант - сало вариться, а тільки після цього натирається спеціями, ховається в холод. Такий варіант дозволяє позбавити його від всіляких паразитів і зберегти готовий продукт протягом півроку.


  • Рецепт «луково сало»


    З допомогою такого цікавого способу можна в домашніх умовах отримати сало, за смаком дещо нагадує копчене. Такий спосіб ще називають «гарячий посол», оскільки сало варитися у воді до кипіння, але, по суті, можна використовувати і метод холодного засолу. Присмак копченості забезпечує звичайна цибулиння, яка додається в процесі готування.

  • сире сало з м'ясними прожилками - 600 г;

  • лушпиння від 7 цибулин;

  • лавровий лист - 3-4 шт.;

  • перець горошком - 5 шт.;

  • зубчики часнику - 6 шт.;

  • сіль - 1 склянка;

  • вода - 1 літр.


  • В емальовану каструлю наливаємо воду, засипаємо сіль, доводимо до кипіння. Потім кладемо в неї лушпиння від цибулі, проварюємо ще протягом 5 хвилин, після чого занурюємо сало в нього таким чином, щоб кипляча рідина повністю покрила, трохи зменшуємо газ і продовжуємо варити ще протягом 10 хвилин.
    По закінченню часу сало в каструлі знімаємо з плити, даємо настоятися ще близько 15 хвилин, і дістаємо наш шматочок, даємо йому висохнути. В цей час подрібнюємо зубчики часнику і лавровий лист, чорний перець можна помолоти. В остиглому шматочку гострим ножем робимо невеликі надрізи: в отвори, що утворилися вкладаємо спеції, гарненько натираємо ними поверхню.
    Як смачно приготувати домашнє сало?

    Кількості солі можна не боятися, адже сало - це такий продукт, який вбере в себе її рівно стільки, скільки йому знадобиться, правда, краще використовувати кам'яну сіль. Тепер обертаємо сало фольгою і ставимо в холодильник на просолку. Вживати його можна буде вже відразу після його повного промерзання.
    Не завжди такий продукт можна приготувати лише способом засолу, є й інші, не менш смачні і цікаві страви із сала, наприклад, запечена в духовці картопля з тоненькими скибочками обговорюваного нами продукту. А називається таке блюдо, просто, «Кораблики».

    Що нам знадобиться для корабликів?



  • середня картопля - 8 шт.;

  • сало - 300 г;

  • зубочистки.


  • Вистилаємо деко фольгою, ставимо прогріватися духовку. У цей час ретельно відмиваємо картоплю, розрізаємо кожну навпіл і переходимо до створення вітрил наших корабликів. Для цього нарізаємо сало тоненькими скибочками (не більше 8 мм); протикаємо їх зубочисткою в двох місцях і вставляємо їх у центр кожної картоплини, вітрильники майже готові!

    Викладаємо їх на деко, відправляємо в духовку на 1 годину при температурі 300°. Готові кораблики оцінюємо за зовнішнім виглядом: коли краю підрум'янилися, а сало скукожилось, швидше за все, страва готова. Готовність можна перевірити і акуратно проткнувши зубочисткою картоплину, вона повинна легко розламуватися.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...