http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно приготувати ідеальне тісто

Як правильно приготувати ідеальне тісто

Запах випічки - це щось незрівнянне, тонке і дуже ароматне, його не переплутаєш ні з чим, він несе в собі солодкі спогади і яскраві емоції. Звичайно, зараз тісто для приготування випічки і всяких смакоти можна легко придбати в найближчому супермаркеті, але кожна поважаюча себе господиня повинна сама вміти справлятися з такою непростою справою.
Так, замісити хороше і якісне тісто, з якого потім вийде смачна і ніжна випічка, не так вже просто, для цього потрібні певні навики, теоретичні знання, а також знання деяких важливих хитрощів приготування.
Як правильно приготувати ідеальне тісто

Начебто б, що тут складного, змішай борошно і воду, додай основні інгредієнти, які зазначені в рецепті, і все вийде. Але, виходячи з досвіду більшості господинь, не все так просто, за рецептом слідував, а випічка, наприклад, вийшла занадто жорстка, не підрум'янилася або, навпаки, згоріла. У чому ж справа? Як правильно приготувати тісто, щоб пиріжки та булочки виходили, як на картинці, а за смаковими якостями не поступалися творам професійних кухарів?
Звичайно, якість тесту безпосередньо пов'язано з якістю продуктів, з яких воно замішується, особливо від борошна, так що краще всього використовувати борошно вищого сорту.
Складність буде залежати від того, що ви в результаті хочете отримати - пиріжки, млинці, бісквіти або вафлі . Адже тісто буває різних видів, в залежності від фінального страви: воно буває рідкий і густий, а густе, у свою чергу, може бути дріжджовим або прісним, здобним або не здобним.

До речі, є ще один важливий фактор, хтось вірить, хтось ні, але вважається, що тісто любить добрі думки і світлу душу, тому приступаючи до готування такого кулінарного виробу, необхідно очистити свою голову від поганих думок і зайнятися тестом з гарним настроєм.

Якщо ви дійсно налаштували себе на потрібний лад, то фінальна випічка вийде неймовірно смачною і красивою!

Поради для приготування ідеального тесту



  • Саме перше і головне правило - перед випічкою просіваємо борошно. Це робиться не тільки для того, щоб прибрати всілякі грудочки і смітинки, а в більшій мірі з метою збагачення борошна киснем. Це допоможе вашій випічки вийти повітряної і пишною.

  • Не забувайте дотримуватися черговість, в першу чергу заливаються рідкі продукти, а вже за ними йдуть сухі. Тобто спочатку вода або молоко, а потім вже мука, при додаванні нового інгредієнта важливо все ретельно перемішувати.

  • Завжди поводьтеся обережно з содою, переборщивши з цим інгредієнтом, можна надати випічці неприємний смак і темний колір. До речі, соду краще не додавати у тісто в сухому вигляді, а розводити її в воді і вже в такому вигляді надсилати в суміш продуктів.

  • При замішуванні пісочного тіста рекомендується борошно змішувати з іншими продуктами не більше ніж протягом двох-трьох хвилин, інакше тісто виходить «затягнуте», а самі вироби - жорсткі і грубі. Щоб пісочне тісто вийшло повітряним і розсипчастим, його необхідно замісити з рослинним маслом, а щоб під час випікання не виступав жир, його необхідно трохи остудити, перш ніж відправляти в тісто.

  • Якщо ви вирішили приготувати прісне тісто, то вам знадобиться вершкове масло, яке краще, перед додаванням в загальні інгредієнти, добре розім'яти, щоб воно стало однорідне і м'яке. Але тут головне не перестаратися, якщо використовувати занадто м'яке вершкове масло, то тісто може вийти непов'язаним, а на дотик - жирним.

  • Тісто дуже легко вбирає в себе сторонні запахи і смаки, тому замішувати його потрібно в ідеально чистій посуді, яка не супроводжується неприємними присмаками.

  • Якщо ви зібралися приготувати дріжджове тісто, але сумніваєтеся в якості дріжджів, то їх легко можна перевірити. Для цього достатньо опустити їх у чашу з теплою водою, якщо дріжджі потонули і не спливають на поверхню, то їх не можна використовувати.


  • Поради щодо розкочування тіста


    Як правильно приготувати ідеальне тісто


  • Для того щоб тісто як можна менше прилипало, необхідно перед замісом гарненько вимити руки з милом, а потім промокнути їх у соняшниковій олії.

  • Для того щоб тісто не прилипало до столу при розкачування, то спробуйте його посипати борошном, якщо і це не допомагає, то відправте його ненадовго в холодильник, а потім розкачайте його між фольгою.

  • Буває і так, що тісто починає розвалюватися при розкачування, щоб не мучитися, додайте в тісто молока або вершків, потім все швидко розмішайте і промесите.


  • Як правильно приготувати пісочне, листкове і бісквітне тісто?


    Пісочне тісто
    Як правильно приготувати ідеальне тісто


    Пісочне тісто може стати основою для створення таких ласощів, як торти, кошики, печиво та інші солодощі. Для його приготування вам знадобиться:

  • борошно - 2 склянки;

  • ванільний цукор -10 г;

  • яйце - 1 шт.;

  • цукор -100 г;

  • вершкове масло-200 г;

  • сіль за смаком.


  • Просіваємо борошно, вибираємо простору ємність, викладаємо в неї борошно і розм'якшене масло. Потім додаємо цукор, щіпку солі, ваніль і починаємо «рубати» суміш за допомогою ножа. Виходить не дуже однорідна маса, в яку вбиваємо свіже яйце, все ретельно перемішуємо ложкою, а потім переходимо місити руками. Тісто треба вимісити до однорідної консистенції, на 20 хвилин відправляємо його в холодильник, після чого можна приступати до випічки.

    Листкове тісто


    Як правильно приготувати ідеальне тісто

    Напевно, багато хто люблять слоечки з м'ясом або вишнею, так от їх зовсім не важко приготувати вдома, але для них вам знадобиться листкове тісто. Для його приготування:

  • борошно-500 г;

  • яйце - 1 шт.;

  • вершкове масло -300 г;

  • 1 ст. ложка оцту;

  • щіпка солі.


  • Борошно просіваємо, масло необхідно попередньо охолодити. Охолоджене масло ріжемо на невеликі шматочки, додаємо їх до борошна і продовжуємо їх «рубати» ножем разом з борошном. У підсумку виходить олійно-борошняна суміш крихт, яку додаємо півсклянки холодної води, яйце, оцет, висипаємо сіль, все ретельно розмішуємо і замішуємо. Звертаємо тісто в кулю, кладемо його в целофановий кульок, відправляємо на годину в холодильник. По закінченню часу розділяємо тісто, змащуємо його яйцем і відправляємо в духовку.

    Бісквітне тісто


    Як правильно приготувати ідеальне тісто

    Для його приготування вам знадобиться:

  • пшеничне борошно -100 г;

  • цукор - 1 склянка;

  • яйце - 10 шт.;

  • картопляна борошно -100 г;

  • 0.5 порошку ванільного цукру.


  • Відокремлюємо жовтки від білків, натираємо їх до пишної маси спільно з цукром і ваніліном. В отриману масу додаємо борошно, все ретельно перемішуємо, паралельно з цим збиваємо білки до утворення пишної піни, яку також відправляємо в заздалегідь отриману суміш. Змащуємо форму жиром і присипаємо борошном, потім викладаємо в неї тісто, воно повинно зайняти не більше ніж 3/4 форми. Тісто відправляється в не дуже гарячу духовку, де воно має простояти близько 20-25 хвилин.

    Ми пропонуємо вашій увазі найбільш поширені і перевірені рецепти приготування тіста, які можуть підійти для найрізноманітніших варіантів солодощів. Успіхів!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...