http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Смачна і соковита свинина, запечена в духовці

Смачна і соковита свинина, запечена в духовці

М'ясо - це прекрасний продукт, який вельми чемно пропонує господині велике і просторе поле для множинних експериментів і власних винаходів: поєднання соковитих волокон з соусом, розсолом, підливками, спеціями і заправками здатні розпалити процеси активного травлення навіть у самих худеньких.
Свинину ж, по праву, можна вважати справжнім делікатесом, особливо, якщо знати, як з нею правильно управлятися, тим самим легко створюючи черговий кулінарний шедевр.
Смачна і соковита свинина, запечена в духовці

Плюс до всього, з такого м'яса виходять досить ситні страви, які здатні вгамувати апетит дорослих і вельми ненажерливих примірників.
А ось для того щоб такі страви були не тільки смачними і поживними, але ще й максимально корисними для людського організму, їх необхідно готувати у духовці , де м'ясо нудиться у власному соку без зайвих масел і жирних добавок.
Для багатьох господинь, свиняче м'ясо найчастіше розділяється на дві основні категорії: «що м'якше» для другої страви і «кісточка» для супу або бульйону.
І це головна і основна помилка, яку допускають милі дами, не знаючи, що будь-яке конкретне блюдо вимагає свій, принциповий шматочок тушки, який буде мати свої особливості.
Вони і вплинуть на кінцевий результат: яка б не була прекрасна червона вирізка, з неї не приготувати тлумачний бульйон, так само, як же справи йдуть і з запіканням.
Для того щоб страва зі свинячої частини в духовці виходило справді смачним, соковитим, ароматним, краще всього для цих цілей використовувати ніжні, філейні частини: внутрішня і зовнішня частини свинячого окосту, які найкращим способом виглядають і відчуваються цільним запеченим шматком в духовці. Також для запікання найкращим чином підходить спинна частина, шийка або лопатка.
Якщо ви хочете отримати дійсно смачну свинину, запечену в духовці, то потрудіться для цих цілей придбати свіжий шматок м'яса, який ще буквально пашить жаром тварини.

Воно повинно бути вологе і щільна на дотик, бледноватого і рожевого відтінків, зверніть увагу на жирові прошарки - вони повинні бути білий - це ознака свіжого м'яса. Отже, запашний шматочок свинини придбаний і чекає своєї години, що робити далі?
В першу чергу підготувати посуд для запікання - вона має бути важка з товстим дном, якщо це листи, то вибирайте чавунні варіанти з антипригарним покриттям, висота бортиків - 3-5 см - це оптимальне співвідношення, щоб жир і сік не виплескивались в процесі запікання.
Наступний момент - це підготовка м'яса до запіканню. Хтось віддає перевагу маринувати м'ясо, на їхню думку, воно виходить більш м'яке і ніжне. Фахівці кулінарії спростовують цей факт, пояснюючи, що ніжність готового страви в повній мірі залежить від способу готування і правильного вибору запеченої частини тушки.
Смачна і соковита свинина, запечена в духовці

Маринад здатний вплинути на фінальний аромат і смак, тому, якщо ви вирішили вдатися до такого способу, то м'ясо для початку промивається, обтирається спеціями і шпигається (за необхідності), а вже після цього відправляється вилежуватися в маринаді, де воно має провести не менше ніж на 5-6 годин (час залежить від конкретного рецепту).

Рецепт приготування запеченої свинини у фользі


Для приготування вам знадобиться:

  • свинина - 800 г;

  • морква - 1 шт.;

  • вино біле сухе - 200 г;

  • часник - невелика головка;

  • перець чорний мелений - за смаком;

  • перець горошком - 6 горошин;

  • сіль

  • коріандр - 1 ч. ложка;

  • базилік сушений - 1 ч. ложка.


  • М'ясо гарненько промиваємо під водою, обрізаємо зайвий жир і кістки (якщо такі є), а потім обтираем паперовим рушником. Потім висипаємо всі спеції в одну ємність, перемішуємо і натираємо ними підготовлений шматочок з усіх боків.
    Потім нарізаємо дрібно часник, дірявимо по контуру свинину і вкладаємо в неї шматочки часнику. Тепер перекладаємо свинину в глибоку ємність, заливаємо білим вином і залишаємо на 3 години маринуватися.
    Смачна і соковита свинина, запечена в духовці

    На деко викладаємо два шматка фольги таким чином, щоб вони лягли хрест-навхрест. Чистимо моркву, якщо залишився часник, то їх разом нарізаємо невеликими шматочками (моркву можна тонкими кільцями), і викладаємо їх на фольгу.
    Зверху розміщуємо замариновану свинину, краї фольги звертаємо так, щоб вона герметично закрила м'ясо. Духовку розігріваємо до температури 200°, після чого відправляємо в неї деко з м'ясом.
    Скільки часу запікати свинину? Залежить від товщини шматка, але зазвичай вистачає однієї години часу, після чого витягуємо деко і перевіряємо: протикаємо шматочок зубочисткою, якщо сік безбарвний - все готово.

    На стіл готову страву подається нарізаним тонкими пластинками, краще, якщо воно буде супроводжуватися ще і запеченими овочами.

    Рецепт запеченої свинини в горщиках


    Для приготування нам знадобиться:

  • свинина - 600 г;

  • бульйон - 5 склянок;

  • борошно - 1 ст. ложка;

  • морква - 2 шт.;

  • топлене сало - 2 ст. ложки;

  • цибуля - 1шт.;

  • картопля - 2 кг;

  • зелень, лавровий лист;

  • сіль, перець горошком за смаком.


  • М'ясо промиваємо, потім нарізаємо невеликими кубиками. Для утворення красивою золотистої скоринки підсмажуємо їх буквально 10-15 хвилин, після чого посипаємо борошном, перемішуємо і заливаємо підготовленим бульйоном.
    Готову масу необхідно посолити за смаком, заправити спеціями і стушкувати до стану готовності м'яса. Тепер приступаємо до овочів: морква та цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками. Картопля також очищаємо і нарізаємо часточками.

    Настав час горщиків - розкладаємо по ним підготовлений картопля, цибуля, морква, підмішуємо м'ясо, а зверху заливаємо, що утворився від м'яса і бульйону, соусом. Розігріваємо духовку до 180° і залишаємо в ній горщики на 30 хвилин. На стіл подаємо прямо в горщику, зверху присипавши зеленню.

    Рецепт свинини по-французьки з картоплею


    Важливо не забувати, що обов'язково до запеченої свинини необхідно подавати якийсь гарнір, який буде відтіняти фарби м'яса, краще, якщо він буде запечений у духовці. У нашому випадку - це картопля.
    Нам знадобиться:

  • свинина - 800 г;

  • картопля - 4 шт.;

  • сир - 200 г;

  • цибуля - 1 шт.;

  • майонез - 170 мл;

  • сіль, перець.


  • Для початку очищаємо картоплю, нарізаємо його невеликими кружечками і викладаємо на деко, в який попередньо необхідно змастити вершковим або рослинним маслом. Зверху присаливаем. Тепер очищаємо цибулю, нарізаємо його кільцями і викладаємо зверху на картоплю. М'ясо промиваємо, нарізаємо невеликими порційними шматочками (як на відбивні), можна його злегка обсмажити заздалегідь, а можна запекти відразу в духовці.
    Викладаємо його зверху на цибулю і картоплю, солимо, перчимо. Заздалегідь натираємо сур на крупній тертці і посипаємо їм підготовлене м'ясо з гарніром так, щоб він практично повністю їх закрив.

    Духовку заздалегідь розігріваємо до температури 180°, а потім відправляємо туди нашу страву на 40-60 хвилин до готовності (якщо сир почне занадто сильно сохнути, то його можна накрити фольгою). Такий простий рецепт займе зовсім небагато часу, зате завжди виглядає святково і виходить дуже смачно.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...