http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як смачно варити креветки в домашніх умовах?

Як смачно варити креветки в домашніх умовах?

Ніжне і соковите м'ясо креветок - вельми корисний і цінний морепродукт, який, хоч і доступний в масовому продажі, але, здебільшого, є делікатесом. Ще б, адже креветки є не тільки дуже смачним самостійним блюдом, яке не вимагає особливих турбот в процесі приготування, але і вельми цінним інгредієнтом для приготування складних страв високої кухні, які прикрашають столи найвибагливіших гурманів!
Як смачно варити креветки в домашніх умовах?

Найголовніша цінність такого морепродукта зовсім не в його чудовому смаку, а в його багатому складі мікроелементів, вітамінів і цінних мінералів, які дуже корисні для організму людини.
Виявляється, м'ясо креветок, як і більшості морепродуктів, переповнене цінних йодом, який так необхідний для функціонування щитовидної залози.

Величезна кількість кальцію, фосфору, кобальту, заліза і важливих амінокислот сприяє стабільній роботі та функціонування більшості життєво важливих систем людського організму. Разом з тим, креветки вважаються дієтичним і низькокалорійним блюдом, яке дуже ефективно при боротьбі з ожирінням, а також може входити до складу меню багатьох дієт і правил здорового харчування.
Однак, як виявилося, якщо креветки не навчиться правильно вибирати і готувати, то вони не тільки не принесуть особливої користі, але навіть можуть мати негативний вплив на наш організм! Щоб уникнути таких вельми неприємних моментів, ми вирішили розповісти вам, як правильно варити креветки в домашніх умовах.

Десять разів відміряй


Начебто, що там важкого: купив пачку більш чи менш симпатичних креветок, закинув в каструлю з киплячою водою, почекав і витягнув готову страву. Але не тут-то було, щоб отримати дійсно смачне і корисне ласощі, необхідно, в першу чергу, навчитися вибирати креветки, адже саме від цього багато в чому, і буде залежати їх цінність.
Для початку варто усвідомити, що всього існує близько 2 тисяч видів креветок, однак, до нас на стіл, у більшості потрапляють два основних, які поділяють на холоднокровні і теплокровні.
Перші з них потрапляють у наші супермаркети з берегів Канади, Данії, Норвегії, Литви та Естонії, вважається, що саме вони максимально корисні для нашого організму, до того ж, вони ще й смачніше. Холоднокровні креветки не бувають дуже великими, у звичайних фасовках вони досягають не більше 7 см в довжину.
Як смачно варити креветки в домашніх умовах?

Теплокровні з'явилися на прилавках наших магазинів порівняно недавно, прийшли вони до нас з далеких берегів Китаю, Південної Азії, В'єтнаму і Таїланду. Зазвичай це великі креветки, які можуть досягати 20-30 см в довжину, тому їх ще називають тигрові (ті, які поменше) або королівські (найбільші обличчяни).
Перебираючи пакети з креветками в супермаркеті, обов'язково звертайте увагу на країну-виробника, адже, як виявляється, європейські креветки проходять куди більш строгий контроль якості продукції, ніж азіатські, а, отже, і проблем з ними куди менше.
Більшість креветок, які надходять до нас у продаж, заморожені, так як в свіжому вигляді вони зберігаються зовсім недовго. Найпопулярніший метод зберігання і можливості їх подальшого транспортування - свіжі креветки відварюють і тут же заморожують, саме в такому вигляді ми, найчастіше, і набуваємо даний продукт.
Іноді в продажу можна зустріти очищені, варені і заморожені креветки: зазвичай вони представляють собою чисте м'ясо, без голови, панцира і лапок. По суті, в такому вигляді їх навіть готувати не потрібно, так як вони вже повністю готові до вживання (як, наприклад, крабові палички), їх досить розморозити, обмити холодною водою і їсти.
Щоправда, в такому вигляді цей морепродукт не всім до смаку, деякі любителі вважають, що, таким чином, втрачаються особливі нотки смаку даного ласощі.
Тут вже, що й казати, кожному своє, просто часто, купуючи цілі креветки, ми непогано переплачуємо за голови (досить великі і важкі) і панцир, які, надалі, викидаємо.
Наступне, на що необхідно звернути увагу, це зовнішній вигляд: панцир має бути світлий, без жовтих і темних плям, що покриває його скоринка льоду повинна бути тонкою, але цільною. Зверніть увагу на голови: обличчяни з чорними головами - хворі, їх не можна їсти, а от якщо ви знайдете примірника з зеленою або коричневою головою - не лякайтеся, перші з них просто харчувалися особливим видом планктону, а другі - вагітні і, тим самим, їхнє м'ясо ще корисніше.

Як правильно приготувати креветки?


Якщо ви купили заморожені свіжі креветки (вони будуть мати сіро-бурий колір), то, для початку, їх треба розморозити, причому, чим повільніше, тим краще.
Ідеальний варіант - заморожену масу висипати у велику широку миску і поставити на ніч на дно холодильника. До ранку ваші креветки повністю розморозяться, при цьому зберігши більшість корисних і цінних речовин. Рецепт, який дозволяє правильно зварити свіжі креветки, простий: вам знадобиться гаряча вода, сіль і спеції, які вам найбільше до смаку.
Як смачно варити креветки в домашніх умовах?

У киплячу підсолену і приправлену воду опускаємо креветки, час приготування повинно змінюватись від їх розміру. Зазвичай вистачає 5-10 хвилин, протягом цього часу вони починають спливати і червоніти. Коли всі спали і змінили колір - креветки готові, вимикаємо і залишаємо на 10-15 хвилин в бульйоні, так вони вийдуть більш соковитими.
Дуже важливо не переварити креветки, так як при тривалій тепловій обробці, вони перетворюються в гумову і не особливо смачну масу, яка ще й, до всього іншого, втрачає більшість своїх корисних речовин.

Що робити з варено-мороженими креветками?


Тут все ще простіше, адже ваші креветки вже, по суті, готові. Їх досить розморозити і обдати окропом, щоб привести до съестному увазі, однак, щоб уникнути різних кишкових бактерій, які знищуються лише під дією високих температур протягом декількох хвилин, їх краще проварити.
Як смачно варити креветки в домашніх умовах?

До того ж, проваривши креветки в бульйоні, який заздалегідь наповнюється спеціями, ви отримаєте куди більш смачне і ароматне блюдо. Багатьох цікавить питання, скільки необхідно варити креветки в такому випадку? Досить 2-3 хвилин, після чого їх краще залишити в бульйоні ще на 10 хвилин. Тигрові креветки варяться трохи довше - 4-5 хвилин.
Інший варіант підійде для любителів незвичайних відчуттів: наприклад, до пива можна зварити креветки з додаванням трав: чорний перець, лавровий лист, кмин, базилік, паприка, свіжий кріп або навіть винний оцет! Одне з найпопулярніших поєднань трав і спецій це перець горошком, пару лаврових листочків, 2 зубчики часнику і лимон, соком якого, креветки збризкують після варіння.

Готову страву краще подавати на блюді, прикрашеному кропом і салатом, виходить не тільки ароматно і смачно, але і дуже естетично! Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...