http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно варити звичайну гречку?

Як правильно варити звичайну гречку?

Напевно, ні в одній іншій країні світу, гречану кашу не люблять так, як у нас. Знайома з дитинства, смачна, ніжна і ароматна каша відноситься до дуже цінним і корисним продуктам харчування, адже в цих темненьких зернятках міститься величезна кількість вітамінів, корисних речовин і мінералів.
Що цікаво, на історичній батьківщині гречки, Індії, її називають «чорним рисом», а називати крупу саме «гречаної» першої почали саме наші предки слов'яни, коли в VII столітті вона потрапила до них з далекої Візантії.

Ось вже довгі роки гречана крупа є одним з найпоширеніших продуктів харчування, її використовують для приготування цілого ряд страв, починаючи від самостійної каші, закінчуючи млинцями, оладками, супами, котлетами та іншими не менш цікавими стравами.
Як правильно варити звичайну гречку?

Великою перевагою даної крупи є той факт, що вона належить до тієї рідкісної групи продуктів, які дуже корисні і дійсно дуже смачні навіть в чистому вигляді. Безсумнівна цариця круп просто зобов'язана кілька разів в тиждень присутніми у вашому раціоні, особливо це стосується дітей і людей, які відновлюють сили після серйозних хвороб і травм.
Ще б, адже в ній містить цілий джерело цінних речовин: залізо, калій, мідь, фосфор, кальцій, а також амінокислоти та інші не менш корисні мікроелементи і вітаміни . Щоб готова каша дійсно вийшла смачною, ароматною, розсипчастою і ніжною, необхідно знати, як правильно варити гречку, адже, як і будь-яке блюдо, вона має свої секрети і правила приготування. А ви вмієте правильно варити смачну гречану кашу?
Більшість початківців господарок вважають, що дане блюдо не повинно викликати певних труднощів у процесі готування: покидав крупу, залив водою на око і зварив до утворення м'яких зерняток.
Але, не тут-то було, щоб каша вийшла дійсно апетитною і при цьому не втратила більшої частини своїх корисних речовин, необхідно дотримуватися кількох нескладних, але дуже важливих правил. Як виявилося, способів її приготування існує чимало, для себе ж можна вибрати найбільш зручний і ефективний.

Загальні принципи і спобличчя приготування гречаної каші


У продажу гречану крупу можна зустріти в найрізноманітніших видах: її продають на вагу, у фасованих або порційних пакетах, які досить зручні для готування: висипав вміст пакетика і зварив на одну або дві порції.
Як правильно варити звичайну гречку?

На упаковці навіть описують, скільки води залити і як довго варити, правда, навіть дотримуючись таких вказівок, готовий результат не завжди виходить саме таким, як хотілося б. Саме тому, багато господині все більше віддають перевагу старим і перевіреним методам. Отже, з чого почати?

  • В першу чергу необхідно ретельно перебрати крупу, навіть в самих чистих фасовках, іноді зустрічаються дрібні камінчики, крупинки пшениці або іншої крупи, лушпиння, в цілому, позбудьтеся від усього можливого сміття, адже його не так приємно виловлювати з тарілки з готовим блюдом.

  • Якщо зернятка крупи занадто світлі, то, цілком можливо, її варто обсмажити на сковороді без масла, таким чином, вона набуде певної пікантності смаку, а також стане максимально розсипчастою.

  • Підготуйте посуд для варіння: алюмінієві або емальовані каструлі не підійдуть, краще всього використовувати казанок або каструлі з товстим дном: в них крупа зможе рівномірно прогріватися і розбухати. Звичайно, сама смачна каша виходить в керамічному горщику, який живе в справжній печі, але таке ласощі в наших сучасних квартирах нам не по зубах.

  • Наступний момент - це дотримання пропорцій. Пам'ятайте, для правильного приготування гречки необхідно 1 склянку крупи залити двома склянками води, принцип «на око» тут не діє. Гречка при варінні сильно збільшується в обсягах, так що враховуйте і цей фактор при виборі ємності.

  • Скільки варити гречку? Це питання, напевно, один з найважливіших у всьому процесі. Пам'ятайте, що таку кашу не можна перетримувати на вогні, інакше вона втратить свій аромат і первозданний смак, а зернятка втратять свою форму.

  • Під час варіння важливо пам'ятати, що гречану кашу не можна заважати ложкою і відкривати кришку аж до її повного приготування. До закипання вогонь необхідно тримати на максимумі, після чого зменшити на середній, і продовжувати варити в такому стані. В самому кінці вогонь необхідно зменшити до мінімального, щоб вся вода встигла випаруватися не тільки з поверхні, але і з дна каструлі.

  • Після того, як каша зварилася, її необхідно на 20 хвилин закутати в теплу ковдру, щоб вона пропарилася і стала м'якою.

  • На стіл готову страву подається гарячим, заправленим вершковим маслом за смаком. До речі, гречана каша вважається самостійним блюдом, тому її не подають з м'ясом або рибою, можна використовувати овочеві або грибні гарніри, підливи і соуси.


  • Класичний рецепт гречаної каші


    Вам знадобиться:

  • гречана крупа - 1 склянка;

  • сіль - 1 ч. ложка;

  • вершкове масло.


  • Для того щоб приготувати класичний варіант розсипчастої гречаної каші на воді, вам необхідно, як ми описували раніше, перебрати і обсмажити крупу. У каструлі необхідно розтопити масло, посолити і засипати обсмажену гречку, тут продовжувати обсмажувати не треба, просто простежте за тим, щоб кожне зернятко покрилося маслом.
    Як правильно варити звичайну гречку?

    Потім заливаємо 2 склянки води і чекаємо, поки куліш закипить, після чого зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і залишаємо варитися протягом 20 хвилин до повного випаровування води. Коли каша зварилася, загортаємо в ковдру, чекаємо 20 хвилин і подаємо на стіл в теплому вигляді.
    Замість води можна використовувати молоко, каша виходить зі своєрідним молочним відтінком, для більшого ефекту, її можна заправити цукром або медом.

    Гречку також можна варити не в каструлі, а в мультиварці, при чому принцип приготування особливо не відрізняється від класичного. Пропорції залишаються колишні, крупа заливається водою і відразу додається масло. На пристрої включаємо режим «гречка» і через півгодини ваша кашка готова! Простіше простого!

    Рецепт гречаної каші з грибами



  • гречка - 1 склянка;

  • гриби - 300 г;

  • цибулина - 1 шт.;

  • морква - 1 шт.;

  • сіль, олія.


  • Очищаємо овочі і нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо цибулю на сковорідці до золотистого кольору, додаємо моркву, потім гриби, порізані невеликими скибочками або четвертинками, обсмажуємо ще хвилин п'ять.

    Крупу перебираємо, обсмажуємо і пересипаємо в каструлю. Заливаємо водою, викладаємо засмажку - гриби з цибулею і морквою, солимо за смаком і доводимо до кипіння. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою і продовжуємо тушкувати ще хвилин 25. Не забуваємо, що кашу заважати не можна, коли вся вода википить - каша готова.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...