http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як смачно приготувати смажені шампіньйони?

Як смачно приготувати смажені шампіньйони?

Той, хто не любить печериці, просто ніколи їх не пробував. Або ж не вміє правильно їх готувати. А як вибрати ці грибочки? І як їх приготувати швидко і смачно?

Користь і шкода


Печериці приблизно на 80-90% складаються з води, а це означає, що вони є чудовим дієтичним продуктом. Але тут міститься досить велика кількість різних корисностей: вітаміни групи В, Д, амінокислоти, біотин, нікотинова кислота , пантотенова і багато іншого.
Як смачно приготувати смажені шампіньйони?

Крім того, такі грибочки ще й ситні і дуже поживні. Так, вони багаті білком, який важливий для утворення клітин і тканин, а також для правильної роботи м'язів.
Тепер деякі корисні властивості:

  • зниження цукру в крові;

  • м'який сечогінний ефект;

  • профілактика атеросклерозу, зниження рівня холестерину;

  • захист від анемії (в печерицях міститься досить велика кількість заліза);

  • профілактика появи новоутворень.


  • Тепер кілька слів про шкоду. По-перше, такі гриби - це досить складний продукт, адже тут міститься хітин, який довго перетравлюється (так що гриби протипоказані дітям до 6-7 років і людям, що мають проблеми з травленням). По-друге, дикорослі гриби можуть бути отруйними, так як вони накопичують токсини і важкі метали, які містяться в грунті або в навколишньому середовищі.

    Як вибирати?


    Отже, як вибрати печериці? На що звертати увагу? Ось деякі важливі моменти:

  • Відразу варто сказати, що купувати будь-які гриби у бабусі, яка торгує ними на ринку, не варто. Чому? По-перше, не факт, що гриби не отруйні (адже багато хто не розбираються в цьому). По-друге, грибів властиво накопичувати в собі все найшкідливіше, що тільки можна увібрати в себе з грунту і повітря. А довкілля нині не можна назвати сприятливим. Так що краще сходіть в магазин і придбайте там культивовані гриби, вирощені в штучному грунті. Це найбезпечніший варіант.

  • Оцініть зовнішній вид грибів. Печериці зазвичай білі або бежеві. Свіжі гриби не повинні мати ніяких плям і вкраплень, поверхню капелюшків бархатиста і злегка блискуча. Капелюшок повинна щільно прилягати до ніжці, а внутрішня її частина не повинна бути дуже рихлою або пошкодженої. Потемніння говорять про неправильне зберігання.

  • Запах. Печериці повинні мати приємний і яскраво виражений грибний аромат. Якщо запах неприємний, відмовтеся від покупки.

  • Поторкайте гриби. Вони повинні бути в міру тугими і злегка пружними. Якщо гриб розвалюється в руках або нагадує мочалку, смачним і корисним він не буде.

  • Розмір може бути будь-яким. Тут керуйтеся своїми побажаннями. Так, дрібні грибочки відмінно впишуться в суп, а от великі можна посмажити або запекти.


  • Зберігання


    Як і скільки зберігати печериці? Мити їх після покупки не слід, вони можуть майже миттєво потемніти. Якщо гриби знаходяться в контейнері, там їх і залиште. З пакету краще перекласти печериці в закриту ємність. Після цього покладіть грибочки в холодильник. Там вони можуть пролежати близько 4-7 днів, після чого почнуть псуватися. А у відкритому вигляді термін зберігання скорочується до 3 днів.
    Як смачно приготувати смажені шампіньйони?

    Якщо ви вирішили заморозити гриби, сміливо робіть це. В замороженому вигляді такий продукт може зберігатися кілька місяців.
    Якщо ж ви придбали сушені печериці, то вони можуть пролежати в темному, прохолодному і сухому місці до року.

    Як готувати?


    Як приготувати шампіньйони смачно і не дуже складно? Перед приготуванням їх потрібно сполоснути під краном з включеною прохолодною водою. Також деякі зчищають сполучну плівку між ніжкою і капелюхом.
    Існує кілька способів приготування:

  • Можна печериці відварити, додавши в суп. Варяться такі гриби недовго, близько 10 хвилин.

  • Смачні смажені гриби. Смажити краще на середньому вогні до появи рум'яності (приблизно 15 хвилин). Під час приготування потрібно накрити сковороду кришкою, інакше гриби втратять вологу і пересушаться.

  • Можна гриби згасити. Час приготування становить приблизно 10 або 15 хвилин.

  • Запікати гриби в духовці теж можна, на це піде близько 15-20 хвилин.


  • А тепер пропонуємо вам прості рецепти.

    Смачний супчик з печерицями і вершками


    Як смачно приготувати смажені шампіньйони?

    Щоб приготувати цей смачний суп, підготуйте наступні інгредієнти:

  • 500 грамів печериць;

  • 3 зубчики часнику;

  • 2 столові ложки борошна;

  • 3-4 стрілки зеленої цибулі;

  • 50 грамів вершкового масла;

  • 1 склянка вершків;

  • 1 літр бульйону (наприклад, м'ясного або овочевого);

  • спеції за смаком (можна взяти чебрець);

  • сіль за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Гриби промийте під холодною проточною водою, наріжте скибочками.

  • Часник почистіть, натріть на тертці або дрібно порубаєте. Зелений лук теж потрібно дрібно порізати.

  • Тепер на сковороді розігрійте вершкове масло, потім викладайте гриби, цибулю і часник. Смажте всі, помішуючи, близько 4-5 хвилин.

  • Додайте борошно, прожарте все ще протягом хвилини, а потім зніміть сковороду з вогню.

  • У каструлі доведіть до кипіння бульйон.

  • Після закипання можна викладати гриби. Зменшіть вогонь до середнього і варити все 3-5 хвилин, періодично помішуючи.

  • Потім зробіть вогонь мінімальним, влийте вершки, додайте сіль і спеції. Варіть все ще хвилину, потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися.

  • Готово!


  • Гриби, запечені з картоплею


    Для приготування грибів з картоплею в духовці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 5 картоплин середнього розміру;

  • 400-500 грамів свіжих печериць;

  • 150 грамів твердого сиру (хоча при бажанні можна використовувати і плавлений);

  • 2 цибулини;

  • 1 пучок зелені кропу (або 1 чайна ложка сушеного кропу);

  • базилік (сушений чи свіжий);

  • рослинна олія;

  • сіль і перець за смаком.


  • Як готувати? Все просто:

  • Для початку увімкніть духовку, щоб вона почала прогріватися. Температура приготування не повинна перевищувати 180 градусів.

  • Тепер починайте готувати овочі. Картоплю почистіть, помийте і наріжте тонкими кружечками.

  • Цибулю теж потрібно очистити і нарізати півкільцями.

  • Гриби промийте і наріжте пластинками.

  • Свіжий кріп порубаєте ножем. Так само поступите зі свіжим базиліком.

  • Сир потрібно натерти на крупній тертці.

  • Візьміть деко і змастіть його дно рослинним маслом, щоб нічого не пригоріло.

  • Покладіть шар картоплі, поперчіть його, посоліть.

  • Потім шаром викладайте гриби. Теж посоліть їх і при бажанні поперчіть.

  • Потім покладіть цибулю.

  • Зверху посипте інгредієнти базиліком.

  • Надішліть деко в духовку на півгодини, потім дістаньте його і додайте сир, розподіливши його рівним шаром, зверху покладіть кріп. Готуйте страву ще 5-10 хвилин до того моменту, поки сир не розтопиться і не покриється рум'яною скоринкою.

  • Готово, можна подавати!


  • Корисні поради


    Тепер кілька рекомендацій з приводу приготування печериць:

  • Такі гриби вимагають великої кількості солі, так що соліть їх рясно.

  • Сушені гриби краще перед приготуванням попередньо відварити або ж обдати окропом.

  • Не мийте гриби в гарячій воді, вони потемніють. Просто злегка промийте їх під краном, не тріть поверхню.

  • Печериці чудово поєднуються з сиром, вершками, сметаною, кропом, картоплею.



  • Купуйте тільки якісні гриби і готуйте з них смачні та корисні страви!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...