http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати незвичайний соєвий сир тофу?

Як приготувати незвичайний соєвий сир тофу?

Будь-який справжній вегетаріанець точно зможе вам розповісти, що це за продукт такий і навіщо він взагалі потрібен, але і для людей, які вживають м'ясо в їжу, сир тофу повинен стати цікавим і дуже корисним відкриттям.
По суті, це сирна маса, яку за правилами отримують з соєвих бобів, правда, сьогодні для цих цілей найчастіше використовують соєвий порошок. З нього отримують соєве молоко, яке, за суті, проходить всі стадії приготування, як і звичайний сир: його створаживают з допомогою коагулянту (найчастіше, з допомогою хлориду магнію чи сульфату кальцію).
Як приготувати незвичайний соєвий сир тофу?

У результаті виходить маса, яка за всіма зовнішніми ознаками нагадує звичайний кисломолочний сир, який запечатується під прес в спеціальні герметичні упаковки разом з водою.
Історія появи такого цікавого продукту має кілька можливих варіантів: найпоширеніший з них бере свій початок у Стародавньому Китаї, ще за кілька століть до нашої ери. За легендою, один китайський кухар вирішив поекспериментувати і в звичайне бобове пюре додав трохи нигари (коагулянту), так сказати, для аромату.
В результаті пюре швидко згорнулися, і вийшов сир, який, у підсумку, сподобався населенню, його і назвали тофу. В Японії його завезли трохи пізніше, разом з ченцями-буддистами, які використовували його в своїх обрядах, згодом же, тофу поширився і серед звичайних людей.
Як приготувати незвичайний соєвий сир тофу?

В Європі такий сир з'явився відносно недавно, приблизно в середині XX століття, коли почалося активне налагодження зв'язків з країнами Азії. З тих далеких років і донині, сир тофу є одним з найпоширеніших продуктів харчування в Таїланді, Кореї і В'єтнамі.

Склад і корисні властивості


Багатьом господиням цікаво, як приготувати такий корисний і смовижний соєвий сир тофу, адже завдяки своєму унікальному складу, він досить популярний серед вегетаріанців, людей із захворюваннями шлунка, а також тих, хто дотримується правил здорового харчування, спортсменів та бажають набрати м'язову масу.
Що ж такого унікального в цьому продукті? Справа в тому, що до складу соєвого сиру входить рекордна кількість рослинного білка, який багатий незамінними амінокислотами.
Це робить його продуктом, який здатний за кількістю білка, замінити м'ясо, його успішно вживають під час посту, а також люди, які схильні або борються з ожирінням.

Крім рослинного білка, в його склад входять важливі мікро - і макроелементи: магній, залізо, калій , фосфор, селен, кальцій, фолієва кислота , які здатні надавати позитивний вплив на багато сфер людської життєдіяльності.
Велика кількість вітамінів групи В і С корисні для людей, які мають проблеми з серцем, тофу корисний для тих, хто страждає на діабет, гастрит, він захищає організм людини та сприяє активному виведенню діоксину, який викликає ракові утворення.
На батьківщині соєвий сир називають «м'ясом без кісток», оскільки він не тільки багатий білком, а ще й вуглеводами, які відмінно засвоюються, тому він рекомендуємо до вживання дітьми і дорослими.

Всього існує кілька різновидів соєвого сиру, серед яких виділяють тверді і м'які сорти. Твердий тофу або, як його ще називають, «момэн», найчастіше, використовують для приготування смажених і копчених страв, також його використовують для фритюрования.
Як приготувати незвичайний соєвий сир тофу?

За своєю консистенцією він також поділяється на два види: західний і азіатський, останній буде більш водянистим. М'який соєвий сир, або «кинугоси», відрізняється високим вмістом води, за своїм зовнішнім виглядом він, швидше, нагадує м'який пудинг, тому його найчастіше використовують для приготування різних соусів, салатів, а також солодких десертів.
Є ще пікантні види тофу, які більшою мірою поширені в Китаї, їх специфічний смак досягається за рахунок використання різноманітних приправ і спецій.
Завдяки своїй низькій калорійності (на 100 г продукту припадає всього 73 ккал), тофу став улюбленим продуктом серед людей, які стежать за своєю вагою, він легко може замінити м'ясо або рис у звичному раціоні.
Що приємно, вживаючи такий продукт, досить швидко відбувається відчуття насичення, а от зайві калорії не додаються, існують навіть спеціальні методики, які пояснюють, як схуднути за допомогою дієти тофу».
Правда, слід звертати увагу на продукт, який ви купуєте, зараз дуже поширений тофу з різними добавками, наприклад, з горіхами або з маслом, спеціями, природно, що його калорійність моментально злітає вгору.

Що можна приготувати?


Як відомо, такий сир - воістину унікальний, не смлячись на те, що він практично не має власного смаку та запаху, він успішно використовується в самих різних сферах кулінарії.
Як приготувати незвичайний соєвий сир тофу?

Вся справа в тому, що він володіє особливою властивістю вбирати інші смаки і запахи, в результаті чого виходить дуже ароматне і смачне блюдо, а те, яким буде цей смак, повністю залежить від того, чим ви його заправите - солодке, солоне, пікантне або кисле.
Найголовніше вміло користуватися різноманітними приправами, адже багато в чому саме від них буде залежати кінцевий смак тофу. В домашніх умовах його можна запікати, смажити, маринувати, фарширувати їм вареники та млинці, коптити, щоб він придбав смак шинки або змішувати з родзинками і варенням , випікати з нього сирники або готувати пасту.

Рецепт салату з тофу і крабових паличок


Для приготування вам знадобиться:

  • тофу - 300 г;

  • крабові палички - 6 шт.;

  • м'ясо криля - 1 баночка;

  • цибуля зелена, кріп, майонез.


  • Приготувати такий смачний і корисний салатик - простіше простого. Для цього достатньо нарізати невеликими кубиками тофу, туди ж накришити крабові палички порізати кільцями пару гілочок зеленої цибулі з кропом.
    З баночки з м'ясом криля сливаємо воду, розминаємо його виделкою і перемішуємо з іншими продуктами, додаємо майонез.
    Не смлячись на те, що користь соєвого сиру для людського організму незаперечна, існує і ряд протипоказань, при яких вживати його в їжу все-таки не слід, інакше можна завдати серйозної шкоди.
    Наприклад, обмежувати його вживання слід вагітним і годуючим жінкам, маленьким дітям, а також людям, які страждають сечокам'яної захворюваннями.
    Також встановлено факт того, що від переїдання таким продуктом може почати страждати пам'ять людини, особливо, якщо соя, з якої виготовлявся продукт, росла в якомусь несприятливому районі. Щоб не натрапити на такий сир, необхідно звертати увагу на його маркування.

    Слід пам'ятати, що тофу не зберігатися дуже довго, зазвичай його термін придатності не перевищує декількох тижнів, тривале зберігання може здійснюватися лише за рахунок його заморожування.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...