http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити смачну, соковиту домашню ковбасу?

Як зробити смачну, соковиту домашню ковбасу?

Напівфабрикати не несуть ніякої користі, а деякі із них шкідливі. Але що робити, якщо іноді так хочеться скуштувати, наприклад, ковбаски? Та й багато діти її дуже люблять. Не поспішайте відправлятися в магазин, зробіть свою власну домашню ковбасу з натуральних інгредієнтів. Це дуже смачно!
Як зробити смачну, соковиту домашню ковбасу?

Як і з чого можна зробити?


Багато хто подумає, що приготування ковбаски в домашніх умовах - це неймовірно складний процес. Насправді все набагато простіше, ніж може здатися. Ось основні етапи приготування:

  • Насамперед визначтеся з інгредієнтами. Якщо ви віддаєте перевагу м'ясо, то використовуйте саме його. Це може бути, наприклад, свинина, яловичина або навіть баранина. Але беріть ті частини, в яких не дуже багато жив, інакше смачною ковбаса не вийде. Також можна використовувати м'ясо птиці або субпродукти (печінка, шлуночки і так далі). А ще до м'яса можна додати, наприклад, овочі або крупи. Дуже ситна і смачна ковбаска виходить з гречкою. Загалом, керуйтеся своїми смаками. Одним подобається жирна ковбаса, іншим - кров'яна, треті вважають за краще щось легке.

  • Другий важливий момент - оболонка. Якщо ви хочете приготувати повністю натуральне блюдо, то і вона теж повинна бути натуральною. У цих цілях використовують свинячі або яловичі спустошені кишки. Де їх взяти? Такий продукт може продаватися в супермаркетах чи спеціалізованих м'ясних магазинах. Але ви можете відправитися на ринок, знайти там продавця м'яса і спробувати поспілкуватись з ним. Якщо роздобути такий компонент не вдалося, не впадайте у відчай, можна обійтися і без кишок. Можна використовувати звичайну харчову плівку. Але, звичайно, після приготування її потрібно зняти. Крім того, смажити або запікати страву в цьому випадку не вийде.

  • Третій етап - приготування. Тут знову ж таки все залежить від ваших звичок і переваг. Якщо ви харчуєтеся дієтичними продуктами і не вживаєте смажене і копчене, то найкращий варіант - ковбаску варити або ж готувати на пару. Але ще один нешкідливий спосіб термічної обробки - це випікання. Якщо ж вам чужі принципи правильного харчування, то посмажте або закоптите ковбасу. До речі, приготувати її можна і на багатті.

  • Що стосується різних смакових добавок і хитрощів, то ви можете використовувати будь-які улюблені приправи. Тут обмежень практично немає. Імпровізуйте і експериментуйте, створюйте свій унікальний рецепт.


  • Кілька рецептів


    Як зробити смачну домашню ковбасу? Рецептів ковбаси існує безліч: з м'ясом, з грибами, з овочами і з іншими інгредієнтами. Різняться і спобличчя приготування. Пропонуємо вам вивчити кілька рецептів.

    Ковбаса з грибами і сиром


    Щоб приготувати смачну ковбаску з сиром, запасіться наступними інгредієнтами:

  • 500 г м'ясного фаршу (краще всього використовувати з свинини або змішаний);

  • 100 грамів печериць;

  • 2 зубчики часнику;

  • 1 цибулина невеликих розмірів;

  • 50 грамів сиру твердих сортів;

  • зелень кропу за смаком;

  • рослинна олія;

  • сіль і чорний перець за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку підготуйте гриби, часник і цибулю. Цибулю і часник очистити, цибулю дрібно поріжте, часник теж порубаєте. Печериці добре промийте і наріжте тонкими скибочками.

  • Розігрійте сковороду з рослинним маслом, викладайте гриби, цибулю і часник. Трохи спасеруйте все це до появи легкої і ледь помітною золотистої скоринки.

  • Тепер змішайте обсмажені інгредієнти з фаршем.

  • Сир натріть на крупній тертці, зелень дрібно порубаєте.

  • Змішайте сир і зелень з іншими компонентами, додайте перець і сіль, все добре перемішайте.

  • Якщо ви вирішили ковбаски випікати або смажити, то краще використовувати в якості оболонки кишки. Промийте їх, трохи просушіть.

  • Тепер почніть наповнювати кишки начинкою.

  • Розігрійте духовку до 180 градусів. Візьміть деко, змастіть його дно рослинним маслом, викладайте ковбаски.

  • Випікайте блюдо приблизно 30-40 хвилин. Якщо знизу ковбаски почнуть пригорати, переверніть їх.

  • Готово!


  • Ковбаса з свинячої печінки


    Як зробити смачну, соковиту домашню ковбасу?

    Це смачна і досить бюджетна ліверна ковбаска. Приготувати її вдома легко і просто. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 25 кг свинячої печінки;

  • 500-1000 г нутряного жиру (кількість можна варіювати, воно буде залежати від бажаної кінцевої жирності);

  • 50-70 грамів солі (кількість також може змінюватися в залежності від ваших смаків);

  • 1/2 -1 чайна ложка меленого мускатного горіха;

  • яловичі кишки для оболонки.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку підготуйте печінку. Видаліть всі прожилки, наріжте її на шматочки середніх розмірів.

  • Відваріть печінка в підсоленій воді до напівготовності (приблизно протягом 10-15 хвилин), потім охолодіть.

  • Тепер пропустіть відварену печінку разом з внутрішнім жиром через м'ясорубку (або подрібніть блендером).

  • Додайте мускатний горіх і сіль. Всю масу добре і ретельно перемішайте. Краще це робити руками, щоб склад вийшов однорідним, а сіль розташовувалася.

  • Тепер візьміть яловичі кишки (вони повинні бути вимитими і трохи вологими) і набивайте їх начинкою. Кінці зав'яжіть.

  • Тепер відваріть ковбасу у воді або, наприклад, в овочевому бульйоні протягом 30-40 хвилин.

  • Дістаньте ковбаски, остудіть їх в холодній воді і сміливо подавайте, попередньо нарізавши.


  • Варена ковбаса з курки


    Куряча ковбаска виходить дуже ніжною і практично дієтичної. Ось що вам потрібно для її приготування:

  • 500 грамів курячої грудки;

  • 30-50 мл бурякового соку (для красивого рожевого відтінку);

  • 2 зубчики часнику;

  • 2 білка курячих яєць;

  • 200 мл вершків (10% жирності);

  • сіль і перець за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку курячу грудку наріжте на невеликі шматочки і пропустіть через м'ясорубку (краще кілька разів) або подрібніть в блендері до однорідності.

  • Часник очистіть і теж подрібніть.

  • Тепер до отриманого курячого фаршу приєднайте часник, вершки, білки, буряковий сік, а також перець та сіль. Всі разом ретельно збийте блендером.

  • Тепер викладайте отриманий склад на харчову плівку і завертайте її, кінці зав'яжіть. Ви можете замість плівки використовувати звичайні харчові пакети, але перед цим краще загорнути фарш у фольгу, а вже потім поміщати в пакет.

  • Відваріть ковбаску у воді або бульйоні до готовності. На це піде приблизно 30-40 хвилин.

  • Готово!


  • Свиняча пікантна ковбаска


    Як зробити смачну, соковиту домашню ковбасу?

    Спробуйте приготувати пікантну ковбасу з свинини. Підготуйте наступні інгредієнти:

  • 500 г м'якоті свинини;

  • 100 грамів свинячого сала;

  • 5 зубчиків часнику;

  • 1/2 чайної ложки паприки;

  • 1/3 чайної ложки мускатного горіха;

  • сіль і чорний перець за смаком;

  • 30 мл коньяку;

  • свинячі кишки для оболонки.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку підготуйте інгредієнти. Наріжте м'ясо і сало шматочками, покладіть в миску, додайте паприку, сіль і перець, мускатний горіх. Все перемішайте і залиште на півгодини.

  • На накінечник м'ясорубки для зручності відразу надіньте кишку. Починайте подрібнювати м'ясо разом з очищеним часником та іншими інгредієнтами. Оболонка відразу буде наповнюватися начинкою. Зав'яжіть кінці кишки.

  • Відваріть отримані ковбаски в підсоленій воді до готовності (близько півгодини).

  • Нитки зріжте, покладіть ковбаски на деко, змащене маслом. Скільки випікати? Всього 10 хвилин (один раз ковбасу переверніть, щоб скоринка була рівномірною).

  • Готово!


  • Корисні рекомендації


    Корисні поради господиням:

  • Не наповнюйте оболонку великою кількістю начинки. Сира ковбаса повинна легко продавлюватися пальцем. В іншому випадку при варінні кишка лопне.

  • Проткніть оболонку голкою або зубочисткою у кількох місцях.

  • Вибирайте для приготування такої страви тільки якісні та свіжі інгредієнти, щоб ковбаска була корисною і смачною!



  • Готуйте вдома і радуйте свою родину! Приємного всім апетиту!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...