http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачний і густий кисіль?

Як приготувати смачний і густий кисіль?

Є чимало смачних страв, але далеко не всі вони смачні і корисні. Десерти люблять багато, але вони тим більше користі не приносять. Але тільки не кисіль! Це і смачно, і ситно, і корисно одночасно. А як його приготувати так, щоб він був смачним?

Що таке кисіль і як він з'явився?


Смак киселя знайомий всім нам з дитинства. Це смачний і солодкий напій з густою і в'язкою консистенцією. Його нерідко подають у школах, дитячих садах і лікарнях. А як вперше з'явився кисіль?
Як приготувати смачний і густий кисіль?

Дуже давно на Русі готували ситна і смачна страва з вівсяної крупи. І йому дали незвичайну назву - кисіль. Батьківщиною такого напою вважається саме Русь. Ягоди, фрукти та інші інгредієнти стали додавати пізніше, коли став поширюватися картопля, завезений Петром I, і коли з картоплі навчилися одержувати крохмаль.
З самого початку напій готували на картопляному крохмалі, також використовували зернові закваски. Потім стали використовувати і кукурудзяний крохмаль. Сьогодні ягідні і фруктові напої роблять на картопляному крохмалі, а молочні - частіше на кукурудзяному.

Користь


Чи корисний такий напій? Так, і навіть дуже. Конкретні корисні властивості будуть залежати від інгредієнтів, які використовуються для приготування. Найчастіше використовуються ягоди і фрукти, а вони практично всі багаті різними вітамінами, ефірними кислотами і маслами, мінералами, а також макро - і мікроелементами, харчовими волокнами і клітковиною.
Більшість корисних властивостей при приготуванні напою зберігається, так що він, безсумнівно корисний. Наприклад, варто пити киселі для профілактики авітамінозів і застуд, для поліпшення травлення, для захисту від різних захворювань.
Як приготувати смачний і густий кисіль?

Є ще один важливий момент. Крохмаль має властивості, які дозволяють гасити кислотність травних соків, якщо вона підвищена (так буває при деяких захворюваннях травної системи). Потрапляючи в шлунок і кишечник, напій буквально огортає слизові та захищає їх від дії кислоти. Так що кисіль корисний при виразках і гастритах.
А ще це дуже ситно. Недарма багато напій використовують для схуднення. Калорій тут не дуже багато, зате про голод можна забути надовго.

Купити або приготувати?


Сьогодні в кожному магазині можна знайти готовий кисіль в брикеті. Так, це зручно і швидко. Але чи корисно? Вивчіть склад того, що купуєте. Якщо в ньому ви не знайдете жодного непотрібного або підозрілого інгредієнта, то можете зробити покупку. Але такий продукт навряд чи вам вдасться знайти.
Як приготувати смачний і густий кисіль?


А найчастіше продаються порошкові киселі, буквально «напхані» барвниками, ароматизаторами та іншими добавками. В такому випадку, безсумнівно, домашній кисіль буде в рази корисніше і смачніше.

Як готувати?


Нічого складного в приготуванні киселю немає. Перш за все, виберіть інгредієнти. Можна зварити смачний напій з варення з ягід, фруктів, сухофруктів і навіть з круп. Простіше всього використовувати соки або сиропи, але багато хто любить, щоб відчувалися шматочки фруктів.
Тепер кілька основних етапів приготування:

  • Спочатку потрібно підготувати смакову основу. Для цього чудово підійде сироп, розбавлений водою або зварений вами компот, можна використовувати молоко або відвар на крупі. За смаком додають цукор.

  • Другий етап - підготовка крохмальної основи. Крохмаль потрібно розвести в прохолодною кип'яченою воді (2 столові ложки на склянку води) так, щоб не залишилося грудочок. Кількість інгредієнтів і пропорції будуть залежати від бажаної густоти напою. Так, для середньої густоти на літр рідини (сиропу, компоту або молока) беруть дві столові ложки крохмалю, для збільшення в'язкості це кількість можна збільшити до 3-4. Розводити крохмаль краще тоді, коли сироп закипає, інакше може утворитися осад.

  • Вливати розведений крохмаль потрібно акуратно, тонкою цівкою (але не частинами, а просто поступово і безперервно). В цей час кисіль потрібно постійно заважати.

  • Довго кип'ятити напій не варто, пари хвилин буде достатньо.

  • Найчастіше киселі подають охолодженими, так що варто напій остудити.


  • Рецепти


    Як приготувати смачний кисіль? Пропонуємо кілька рецептів.

    Ягідний кисіль


    Щоб приготувати смачний і корисний ягідний кисіль, підготуйте наступні інгредієнти:

  • 1 стакан журавлини;

  • 1 склянку брусниці;

  • 1 склянку червоної смородини ;

  • 1 склянка цукру;

  • 3 літра води (плюс стакан для розведення крохмалю);

  • 3-4 столових ложки крохмалю.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку підготуйте ягоди. Першим ділом переберіть їх. Погані викиньте, видаліть плодоніжки і листочки. Вимийте під проточною водою.

  • Тепер покладіть ягідки на сито і за допомогою ложки і власних зусиль подрібніть. Залишився після таких маніпуляцій макуха покладіть в каструлю, залийте водою.

  • Поставте каструлю на вогонь, доведіть рідину до кипіння, процідіть. Що залишився макуха викиньте.

  • Знову поставте каструлю на вогонь, викладайте в неї ягідне пюре.

  • Поки компот закипає, розведіть в прохолодній воді крохмаль. Заважайте ретельно, грудок залишатися не повинно.

  • Коли компот почне закипати, тонкою цівкою вливайте розведений крохмаль, постійно помішуючи.

  • Як тільки кисіль почне кипіти, знімайте його з вогню. Остудіть і подавайте напій.


  • Молочний кисіль


    Молочний кисіль має ніжний смак, такий десерт подобається дітям і дорослим. Для приготування підготуйте наступні інгредієнти:

  • 1 літр молока;

  • 3 столових ложки цукру;

  • 3 столові ложки крохмалю;

  • 1 пакетик ваніліну.


  • Приготування:

  • Влийте частина молока (а саме 3-35 склянки) в каструлю з товстим дном (щоб нічого не пригоріло), починайте його кип'ятити, але до кипіння поки не доводьте.

  • Поки молоко закипає, візьміть решту його частина (воно повинне бути холодним) і розведіть в ній крохмаль. Слідкуйте за тим, щоб не залишилося грудок.

  • Коли молоко в каструлі почне закипати, починайте вливати тонкою цівкою холодне молоко з крохмалем. Постійно і енергійно помішуйте все ложкою, інакше напій не буде однорідним і смачним.

  • Продовжуйте кип'ятити кисіль на повільному вогні протягом 2-3 хвилин, потім вимикайте вогонь.

  • У готовий напій додати ванілін.

  • Охолодіть і подавайте кисіль.


  • Вівсяної кисіль


    Щоб приготувати кисіль з геркулесу, підготуйте:

  • 1 стакан вівсяних пластівців;

  • 3 склянки води;

  • шматочок черствого житнього хліба.


  • Спосіб приготування:

  • Вівсяні пластівці насипте в миску, потім туди ж налийте холодну кип'ячену воду. Відставте миску на півгодини, щоб вівсянка трохи набрякли.

  • Тепер отриманий склад подрібніть на блендері або пропустіть через м'ясорубку.

  • Процідіть масу, що залишилися на марлі пластівці подрібніть і знову поверніть до складу.

  • Всі перелийте в каструлю (візьміть емальовану), не забудьте покласти шматочок житнього хліба, він допоможе прискорити процес бродіння.

  • Приберіть каструлю на добу.

  • У вас вийде закваска, має в'язку консистенцію. Поставте каструлю на водяну баню і нагрівайте, але до кипіння не доводите.

  • Готовий вівсяної кисіль можна заправити сметаною, деякі додають вершкове або рослинне масло.



  • Корисні поради


    Кілька порад для гурманів:

  • Щоб при розведенні крохмалю не залишалося грудок, всипайте його в холодну рідину поступово, розмішуйте активно і ретельно.

  • Густий кисіль можна подавати гарячим, а от не дуже густий краще остудити.

  • Такий десерт можна подати на полуденок або в якості напою за обідом або за сніданком.


  • Насолоджуйтеся киселем, оцініть його смак і користь!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...