http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати справжній домашній торт Наполеон?

Як приготувати справжній домашній торт Наполеон?

Коли використовуються якісні продукти, а рецептура зберігається за всіма основними пунктами, результат виходить буквально зачаровує - повітряний, неймовірно смачний і легкий тортик. Якщо до цих пір ви не пробували вражаючого Наполеона, то, або вирушайте в перевірений ресторан з гарним кухарем-кондитером, або беріть справу в свої руки.
Приготувати домашній торт Наполеон - справа нелегка, але воно того варто, результат не залишить байдужим нікого, головне, знати всі тонкощі рецептури. Поряд з хитромудрістю рецепта, який прагнуть пізнати і освоїти багато господинь, не менш захоплююча історія самого страви, адже, недарма, торт обзавівся такою цікавою назвою.
Як приготувати справжній домашній торт Наполеон?

Цікаво, що назва «Napoleon» ви зможете зустріти тільки в США і на більшій частині пострадянського простору, а от у Франції його іменують «millefeuille», що в перекладі «1000 шарів».
А якщо ви потрапите в Великобританію і захочете скуштувати шматочок заповітного ласощі, то в меню вам потрібно буде шукати «vanilla slice». З історією появи популярного торта пов'язано безліч легенд і версій, романтичні і оригінальні, банальні і нудні, в яку вірити - вирішувати тільки вам, ми розповімо кілька з них.
Існує цікава версія, що імператор Наполеон охоче кокетував з фрейлінами своєї дружини, особливу увагу він приділяв конкретній дівчині. В один з вечорів дружина Наполеона увійшла у вітальню в той момент, коли той щось пристрасно шепотів на вушко збентеженою дівчині.
Природно, Жозефіна зажадала пояснень, на що винахідливий чоловік заявив про свій намір розповісти відповідальній людині про рецепт торта, який він нещодавно придумав. Викручуючись, Наполеон на ходу назвав кілька інгредієнтів, а також загальну схему їх приготування.
Як приготувати справжній домашній торт Наполеон?

Ревнива дружина на цьому не зупинилася, зажадавши, щоб на наступний день до неї на стіл принесли цей нещасний десерт, який винайшов її чоловік. Кухар Наполеона всю ніч чаклував над пропорціями, але в результаті представив таке створіння, від якого неможливо було залишитися незадоволеним.
Інша версія, менш цікава, а від того більш правдоподібна: торт був нібито створений московськими кондитерами, в 1912 році на честь 100-річчя з дня перемоги над французькою армією. Спочатку це і було тістечко у формі французької треуголки, лише згодом воно перетворилося у звичний квадратний торт.

Як приготувати в домашніх умовах?


Сьогодні такий тортик подобається багатьом і, зовсім вже не важливо, хто його придумав і першим представив світу. Щоб побалувати себе таким прекрасним блюдом, доведеться трохи попрацювати, адже процес його приготування примітивним точно не назвеш. Для того щоб процес готування не здавався зовсім вже складним і нереальним, розкриємо вам кілька корисних секретів.

  • Підготуйте для випічки борошно виключно вищого сорту, а перед безпосереднім процесом приготування, обов'язково просіяти її. Пам'ятайте, якісні та свіжі продукти - запорука смачного результату.

  • Масло для тесту злегка остудіть, розминати його потрібно дуже ретельно, щоб не залишилося грудок.

  • Заварний крем краще приготувати заздалегідь, так як він довго остигає. Готувати його краще в надлишку, так як торт виходить дійсно ніжним і м'яким тільки в тому випадку, якщо коржі гарненько просочаться.

  • Як зробити, щоб корж, як можна менше надувалася? Сирий розкатаний пласт тіста часто-часто наколіть виделкою, чим більше таких дірочок, тим він менше буде надуватися, коржі виходять рівні і красиві.

  • Якщо ви хочете в результаті отримати хрустку тортик, то промазивайте коржі кремом безпосередньо перед подачею на стіл, якщо ж ви любите м'який і соковитий варіант десерту, то промазанний кремом торт, протримаєте кілька годин у холодильнику.


  • Рецепт торта «Наполеон»


    Як приготувати справжній домашній торт Наполеон?

    Щоб десерт вийшов дійсно смачним, необхідна практика, а для неї вам знадобляться наступні продукти.
    Для тіста:

  • борошно - 650 г;

  • масло вершкове - 400 г;

  • горілка (коньяк) - 3 ст. ложки;

  • яйця - 2 шт.;

  • вода - 150 мл;

  • оцет 9% - 1 ст. ложка;

  • сіль.


  • Для заварного крему:

  • борошно - 100 г;

  • жовтки - 7 шт.;

  • молоко - 1.5 л;

  • масло вершкове - 150 г;

  • цукор - 350 г;

  • ванільний цукор - 2 ст. ложки.


  • Для початку займемося кремом: у глибокій мисці перемішуємо жовтки зі звичайним і ванільним цукром, потім вливаємо 50 мл охолодженого молока, перемішуємо.
    Тепер до жовтків додаємо просіяне борошно, знову перемішуємо і вливаємо ще 50 мл молока, перемішуємо (консистенція повинна бути, як у рідкої сметани, без грудок).
    Решту молока переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння, головне стежити, щоб воно не пригоріло. Жовткову масу перелити в іншу чисту каструлю, ставимо на плиту. Підігріте молоко виливаємо в жовткову масу акуратною цівкою, постійно помішуємо.
    Продовжуємо нагрівати на середньому вогні, помішуємо і чекаємо, коли крем повністю не загусне (головне, не доводити до кипіння). Готовий крем знімаємо з плити, кладемо шматочок масла і залишаємо остигати до кімнатної температури.
    Розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером, а потім злегка збиваємо остиглу масу, щоб вона стала пишною. Далі переливаємо рідку масу по 1-2 ст. ложки масло, продовжуємо збивати до однорідності. Крем готовий.
    Тепер приступаємо до тесту: холодну воду змішуємо з оцтом, додаємо коньяк і перемішуємо. В чисту миску виливаємо яйця, щіпку солі, добре розмішуємо, додаємо воду з коньяком і ще раз перемішуємо. На обробну дошку просіваємо борошно, зверху на неї викладаємо охолоджені кубики масла, далі рубаємо ножем масло з борошном у дрібну крихту.
    Як приготувати справжній домашній торт Наполеон?

    З отриманої маси робимо поглиблення, вливаємо туди яєчно-коньячну суміш і замішуємо тісто. Виліплює приблизно 12 кульок і накриваємо їх харчовою плівкою, залишаємо «відпочити» на 1 годину.
    Розігріваємо духовку до 220°, відправляємо деко на 40 секунд в духовку, дістаємо його і кладемо догори дном, куди кладемо кульку тіста і починаємо його розкачувати качалкою до тонкого коржа. Вирізаємо круглий корж (з допомогою тарілки), обрізки з дека не прибираємо, і корж проколюємо виделкою.
    Скільки випікати коржі? Достатньо 5-7 хвилин при заданій температурі. Акуратно витягаємо корж, запашні обрізки прибираємо в сторону (в окрему миску), а корж, підчепивши гострим ножем, переносимо на плоску поверхню (попередньо застелену пергаментом або спеціальним папером для випічки). Таким чином, треба випекти всі 12 коржів, склавши їх стопкою один на одного. Обрізки коржів подрібнюємо в крихту.
    Приступаємо до збірки: кожен корж змащуємо 3-4 столовими ложками заварного крему, рівномірно розподіляємо його, а зверху накриваємо поверхню нових коржем.

    Таким чином, складаємо весь торт, останній корж необхідно злегка придавити долонями, щоб його трохи «посадити». Потім верхній корж теж промазуємо кремом, не забуваємо і про бічну поверхню.
    Зверху тортик присипаємо підготовленої крихтою від підсмажених обрізків, прибираємо його для повної просочення на 3-6 годин в холодильник.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...