http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачно і просто кабачкову ікру?

Як приготувати смачно і просто кабачкову ікру?

Кабачкова ікра відома всім нам з самого дитинства. Цей ніжний смак, приємний аромат В магазині сьогодні знайти таку досить важко. Але в магазин ходити не потрібно! Зробіть смачну ікру прямо у себе вдома, адже це нескладно.

Трохи історії


Хоча деякі вважають таку ікру «заморської», насправді історія цієї страви йде корінням в Росію, саме росіянами кухарями воно було розроблено. Вперше таке блюдо було випущено в далекому 1930 році. Ікра відразу багатьом полюбилася, але щастя було недовгим.
Як приготувати смачно і просто кабачкову ікру?

Через три роки у Дніпропетровську понад 200 осіб захворіли бутулизмом. І звинуватили в цій спалаху небезпечної інфекції саме улюблену всіма кабачкову ікру. З тих пір випуск цієї страви припинили, але через десятиліття про нього все ж згадали. Але контроль якості був переглянутий і посилений. І з тих пір ікра стала невід'ємною частиною раціону народу.

Чи це корисно?


Всі дієтологи стверджують, що кабачкова ікра дуже і дуже корисна. Ось деякі її властивості:

  • Це дієтичний продукт, адже на 100 грамів припадає всього лише 80-90 калорій.

  • Таке блюдо при регулярному вживанні буде поступово знижувати рівень шкідливого холестерину в крові.

  • Ікра корисна для травлення завдяки вмісту тут харчовим волокнам.

  • Кабачки володіють м'яким сечогінним ефектом, завдяки якому нормалізується водно-сольовий баланс в організмі.

  • Це корисно для нирок, печінки і жовчного міхура.

  • Кабачкова ікра показана при деяких захворюваннях органів травлення.

  • Калій, який входить до складу, сприяє зміцненню серцевого м'яза.

  • Блюдо корисно і для судин.

  • Це непоганий засіб профілактики залізодефіцитної анемії.

  • Блюдо дозволено при цукровому діабеті і навіть дуже корисно при даному захворюванні.


  • Які кабачки підійдуть для приготування ікри?


    Зрозуміло, що ікра готується з кабачків, саме ці овочі і є найважливішим інгредієнтом. А які саме кабачки вибрати, щоб консистенція готового блюда була ніжною і однорідної?
    Як приготувати смачно і просто кабачкову ікру?

    Краще вибирати молоді овочі, вони більш м'які і соковиті. Хоча зрілі кабачки теж підійдуть, але їх потрібно обробляти особливим чином, так як грубі і жорсткі насіння і тверда шкірка зіпсують смак.

    Вибираємо посуд


    Цей пункт є дуже важливим, так як від обраної посуду буде прямо залежати смак ікри. Ідеальний варіант - чавунна каструля або ж каструля з нержавіючої сталі. Емальований посуд краще не використовувати, нічого хорошого з цього не вийде. А ще дуже важливо, щоб дно було досить товстим.
    Справа в тому, що в процесі приготування овочі довго готуються практично без води, так що якщо дно буде занадто тонким, то все просто пригорить, що зіпсує смак готової страви.

    Основні етапи приготування


    Як приготувати смачно і просто кабачкову ікру?

    Отже, в приготуванні ікри з кабачків немає абсолютно нічого складного. Ось основні етапи:

  • Насамперед, інгредієнти потрібно підготувати. Кабачки потрібно нарізати будь-яким зручним способом. Якщо вони немолоді, то неодмінно видаліть насіння, а також шкурки, щоб все це не псувало смак. Якщо ви додаєте інші інгредієнти, то і їх очистіть. Тонкі шкурки можна не видаляти, а ось грубі краще ліквідувати. Всі овочі нарізаються.

  • Потім нарізані овочі обсмажуються. Саме такий спосіб обробки передбачає традиційний рецепт, але при бажанні все можна відварити, хоча смак, звичайно, буде дещо іншим.

  • Потім інгредієнти увариваются. Це означає, що всі надлишки вологи потрібно видалити, що досягається шляхом випаровування рідини в процесі гасіння.

  • І останній етап - це подрібнення. Для цих цілей можна використовувати м'ясорубку, як робили це раніше, або ж блендер. Але м'ясорубка краще, саме вона дозволяє досягати однорідності і ніжної консистенції (особливо якщо пропускати через неї овочі пару разів).


  • Інгредієнти


    Що стосується інгредієнтів, то тут все залежить від ваших обличчястих смаків. Найпростіший варіант включає одні лише кабачки, але зазвичай додають і деякі інші овочі, які і надають страві особливі аромат і смак.
    Як приготувати смачно і просто кабачкову ікру?

    Наприклад, часто до складу входять помідори, які роблять ікру більш соковитою. Хочете пікантності? Додайте баклажани. Гостроти додасть часник. Також можна використовувати і майонез. І, звичайно, не забувайте про приправи та прянощі, вони будуть родзинкою страви.

    Рецепт


    Як приготувати кабачкову ікру смачно? Пропонуємо вам традиційний рецепт ікри, який використовують багато господинь, а також харчові комбінати, які випускають блюдо масово.
    Ось які інгредієнти вам будуть потрібні:

  • 3 кг кабачків;

  • 1 кг моркви;

  • 4-5 цибулин (близько 500 грамів);

  • 150-200 грамів томатної пасти;

  • рослинна олія (для смаження);

  • 1 столова ложка солі (варіюйте за смаком);

  • борошно;

  • зелень петрушки і прянощі за вашим смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Отже, першим ділом займіться кабачками. Очистіть їх від шкірки, видаліть насіння (якщо потрібно), наріжте кубиками.

  • Цибулю очистіть і дрібно поріжте.

  • Морквину помийте, очистіть і натріть на крупній тертці, щоб вона швидше готувалася (кубики смажаться набагато довше).

  • На сковороді розігрійте олію, потім викладайте всі овочі відразу. Краще зробити вогонь мінімальним, щоб нічого не пригоріло, і в ікрі не відчувався явний смак смаженого.

  • Приблизно через 5 хвилин додайте борошно, а ще через кілька хвилин томатну пасту. Періодично помішуйте все. Коли овочі змінять колір і не стануть м'якими, вимикайте вогонь.

  • Тепер обсмажені овочі пропустіть через м'ясорубку і перекладіть в каструлю, поставте її на повільний вогонь і тушкуйте до тих пір, поки волога не випарується, а ікра не придбає потрібну консистенцію. На це може піти близько 15-2 годин.

  • В кінці додайте дрібно січену зелень, сіль і приправи.

  • Готово, можна їсти або закочувати закуску по банкам.


  • Корисні поради


    Як приготувати смачно і просто кабачкову ікру?

    А тепер деякі секрети приготування смачної і корисної ікри:

  • Якщо ви хочете, щоб ваша ікра була ще більш ніжною, то можна скористатися маленькою хитрістю. Подрібнюйте кабачки не в готовому вигляді, а сирими, а тільки потім випаровуйте їх. І після уварювання ще раз подрібнити всі інгредієнти. Тоді ікра вийде дуже смачною. Але можна подрібнювати і ножем, адже деякі люблять відчувати смак овочів.

  • Якщо ви хочете приготувати дієтичне блюдо, то не обсмажуйте інгредієнти, а відваріть їх. А кабачки можна запекти в духовці. Так вони стануть м'якими, але при цьому не втратять своїх смакових якостей, як при варінні.

  • Вкрай важливо позбавити кабачки від вологи. Саме цього і дозволяє домогтися тривалий гасіння. Але такий спосіб вимагає багато часу, а також підвищеної уваги (про каструлі можна просто забути, і страва буде зіпсовано). Щоб прискорити приготування, сирі кабачки порізати і засипте сіллю, залишивши на півгодини. Овочі дадуть сік, який потрібно буде просто злити. Надлишки відіжміть вручну. І після таких маніпуляцій можна переходити безпосередньо до приготування. На уварювання при цьому піде набагато менше часу.



  • Радуйте близьких і друзів наивкуснейшей кабачковою ікрою власного приготування!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...