http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачно лечо з перцю?

Як приготувати смачно лечо з перцю?

Солодкий, пікантний болгарський перчик, який визріває на літніх грядках, легко стає головним гостем на обідніх столах, адже його соковита структура, особливий смак і багатий вітамінний склад не можуть не порадувати.
Щоб побалувати себе шматочком корисного річного сонечка, не обов'язково чекати спекотного сезону, винахідливі майстри своєї справи давно придумали особливий рецепт, який дозволяє зберегти частинки яскравого смаку навіть у холодну зимову пору.
Як приготувати смачно лечо з перцю?

Таким блюдом стало, улюблені багатьма, лечо, яке є традиційним представником саме угорської, а не болгарської кухні, як звикли вважати багато господинь.
Основними класичними компонентами, які за правилами даного страви, повинні входити до складу лечо, є болгарський червоний перець і зрілі соковиті помідори. Не смлячись на скромний склад рецепта, місцеві кухарі примудряються створити з них справжній кулінарний шедевр, який прийнято подавати з м'яким білим хлібом, м'ясними продуктами і макаронними виробами.
Завдяки неймовірній популярності даного страви в нашій країні, місцеве населення доповнило його власними, коханими і доступними, овочами, наприклад, морквою, цибулею, кабачками, баклажанами, часником, а також різними прянощами.
Лечо - ще одне популярне блюдо, яке, по суті, не має власного суворого рецепту, в кожному будинку і в кожній області його готують по-своєму, але разом з тим, воно не втрачає власної унікальності і характерного колориту.
Багатьом недосвідченим господиням найчастіше цікаво, як приготувати смачне лечо, адже рецептів дійсно існує безліч, але який з них вибрати для себе?
Як приготувати смачно лечо з перцю?

Самий класичний і традиційний варіант - це лечо з червоного (можна жовтого, але не зеленого) перцю, яке заправляється томатами. Любителям чогось цікавіше, можуть сподобатися варіанти з баклажанами і кабачками, грибами і навіть м'ясними продуктами!
Наприклад, саме в Угорщині до складу страви часто додають свинячі ковбаски чи копчене м'ясо. Що цікаво, звична для нас, лечо, за своїм складом і способом приготування, дуже сильно нагадує французьке блюдо рататуй.

Вибір і підготовка продуктів


Самий головний секрет смачного і ароматного лечо - це використання якісних і стиглих продуктів в процесі його приготування.
Основний овоч цієї страви - це, природно, болгарський перець, тому саме до нього потрібно виявити підвищену увагу. Плоди перцю мають бути стиглі, але не перестиглі, соковиті і м'ясисті з гладкою, без всіляких плям і в'ялою структури, шкіркою, інакше ви ризикуєте сильно зіпсувати смак майбутнього страви.
З перців зрізаємо плодоніжку, виймаємо насіння і гарненько промиваємо під водою. Як подрібнювати підготовлені перці - справа хазяйська, найчастіше, їх подрібнюють середньої смужкою уздовж плоду.
Як приготувати смачно лечо з перцю?

Помідори, перш ніж додавати до складу страви, обдають окропом і знімають шкірку, так результат виходить ефектніше. Що стосується інших овочів - їх також необхідно ретельно промивати і просушувати перед додаванням в блюдо.

Рецепт класичного лечо з болгарського перцю та томатів


Прекрасний рецепт страви, який ідеально підходить для заготівлі на зиму, в результаті виходить соковите і апетитне блюдо, доповнене ароматними прянощами. Вам знадобиться:

  • червоний болгарський перець - 2 кг;

  • томати - 1 кг;

  • зелень (кінза, кріп) - 2 пучка;

  • часник - 8-10 зубчиків;

  • соняшникова олія - 1 стакан;

  • чорний мелений перець - 1 ч. ложка;

  • цукор - 1 склянка;

  • цибуля ріпчаста - 4 шт.;

  • мелена паприка - 1 ч. ложка;

  • оцет - 1 ст. ложка.

  • сіль за смаком.


  • Готуємо болгарський перець і томати: промиваємо, очищаємо і ріжемо приблизно на 4 частини кожен овоч. Далі очищаємо від шкаралупи цибулю нарізаємо півкільцями. Для приготування вам знадобиться товстостінна каструля, вливаємо в неї рослинне масло, коли воно добре розжаритися, можна викладати нарізану цибулю. Після того, як цибуля злегка підсмажиться, можна викладати помідори, додаємо за смаком сіль і постійно помішуючи тушкуємо на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин.
    По закінченню часу в хід йде самий головний інгредієнт - перець, додаємо його в загальну масу і тушкуємо під закритою кришкою ще 5 хвилин, потім знімаємо кришку і залишаємо тушкуватися ще протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
    Тепер переходимо до часнику: гарненько подрібнюємо зубчики, додаємо їх в наше гостре блюдо, туди ж доповідаємо цукор і оцет, знову все тушкуємо протягом 20 хвилин. Чергу зелені - дрібно нарізаємо її, додаємо мелену паприку, перець, все перемішуємо і тушкуємо страву до готовності ще 10 хвилин.
    Щоб заготовити домашнє лечо на зиму, необхідно попередньо підготувати банки: гарненько помити і простерилізувати. Коли все готово, викладаємо в них лечо, закатуємо і встановлюємо банки на кришки, закутуємо їх теплою ковдрою або пледом і залишаємо на добу остигати при кімнатній температурі.

    Рецепт лечо по-болгарськи


    Лечо по-болгарськи - ще один дуже популярний рецепт такої страви, його ще називають лечо «без оцту». Готувати його ще простіше, ніж попередній варіант, а результат, який виходить в результаті, іноді навіть цікавіше, ніж у класичному рецепті. Нам знадобиться:

  • солодкий болгарський перець - 1 кг;

  • томатне пюре - 1 кг;

  • цукор - 2 ст. ложки;

  • сіль - за смаком.


  • Болгарський перець нарізаємо вздовж невеликими смужками, якщо томатного пюре в наявності немає, то його зробити зовсім неважко: для цього достатньо пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері помідори. Потім пюре необхідно проварити і домогтися, щоб його кількість зменшилася в 2-3 рази.
    Слідом додаємо сіль і цукор, масу постійно помішуємо, через пару хвилин додаємо нарізаний перець і все тушкуємо протягом 30 хвилин, не забуваємо помішувати. Щоб заготовити на зиму - з попереднього прикладу зафарбовуємо його в банки. До речі, ідеальна тара для таких закаток - це банки об'ємом не більше 1 літра.

    Рецепт лечо з баклажанами


    Як ми вже говорили, необов'язково готувати лечо переважно з перцю, наприклад, рецепт з баклажанами зможе приємно вас зсмувати! Нам знадобиться:

  • баклажани - 1.5 кг;

  • помідори - 3 кг;

  • червоний болгарський перець - 1.5 кг;

  • цукор - 05 склянки;

  • рослинна олія - 05 склянки;

  • сіль - 2 ст. ложки.


  • З помідор готуємо пюре: для цього їх потрібно подрібнити у блендері або м'ясорубці, виливаємо масу в каструлю, даємо закипіти, зменшуємо вогонь до середнього і даємо протушкувати ще протягом 30 хвилин.
    Слідом засипаємо сіль і цукор, рослинна олія, варимо ще півгодини. Потім засипаємо баклажани, які необхідно попередньо нарізати невеликими брусочками (шкірочку не знімати).

    Туди ж відправляємо, нарізаний соломкою болгарський перець, і доводимо все до кипіння, потім варимо ще 20-25 хвилин. Лечо готово! Щоб запастися на зиму - розкладаємо його гарячим і стерилізованим банкам, закатуємо.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...