http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно приготувати лосось в духовці?

Як правильно приготувати лосось в духовці?

Кулінарні шедеври може творити не кожна, але в більшості випадків це пояснюється лише відсутністю деяких знань і навичок. Наприклад, з лосося при бажанні можна приготувати безліч блюд. Одне з них - це соковиті стейки. Але щоб вони вийшли дійсно соковитими і смачними, важливо дотримуватися деяких правил і знати хитрощі.

Що таке стейк?


На насправді слово «стейк» з англійської перекладається як «шматок». Тобто, по суті, стейки - це будь-які страви з шматочків риби. А варіантів приготування є безліч, так що вибирайте будь-який.
Як правильно приготувати лосось в духовці?

Який лосось підійде?


Як вибрати основний інгредієнт - лосось? Від такого вибору напряму залежить смак готової страви. Всі звикли вживати таку рибу в солоному вигляді, вона ідеально підходить для салату, з неї готують смачні роли . Але нам потрібно сирої лосось. Ось на що потрібно звертати увагу при його виборі:

  • Ідеальний варіант - охолоджена риба. Вона володіє прекрасними смаковими якостями і, крім усього іншого, дуже корисна. Заморожене філе в даному випадку не підходить, так як структура м'якоті буде вже зовсім інший.

  • Ви можете придбати нарізане на стейки філе, це дуже зручно. Але можна купити цілу рибу і нарізати її самостійно, це нескладно.

  • Звертайте увагу на запах. Він повинен бути рибним, а ніяк не гнилісним або неприємним.

  • Колір м'якоті повинен бути насиченим, але не занадто. Бліді тони говорять про несвіжості, а надто яскраві - про додавання барвників (таке можуть робити недобросовісні постачальники з неякісною рибою).

  • Ціна не може бути занадто низькою, вона буде говорити про низьку якість.

  • Купувати лосося найкраще у великих мережевих магазинах з бездоганною репутацією або ж у спеціалізованих відділах. Ларьки і ринки краще обходити стороною.


  • Особливості приготування


    Як правильно приготувати лосось в духовці?

    Як приготувати лосось у вигляді стейків, щоб він при цьому був соковитим, смачним і апетитним? Існує кілька етапів приготування, також використовуються маленькі хитрощі. Перерахуємо їх:

  • Насамперед підготуйте рибу. Якщо стейки готові, нічого робити не потрібно. Якщо ви придбали випатрану рибу, наріжте її на шматочки товщиною 2-3 сантиметри. Якщо ціла тушка, випатрайте її, відріжте голову і потім наріжте. Кісточки неодмінно видаліть, щоб нічого не заважало насолоджуватися смаком страви (робіть це пінцетом).

  • Щоб філе було смачним і соковитим, його маринують. Рецептів маринаду існує багато, але, як правило, до нього додаються лимонний сік, олія (краще оливкова), спеції і прянощі. Спеції можна вибирати за своїм смаком, але вони повинні поєднуватися з рибою.

  • Шматочки занурюють в маринад і прибирають в холодильник хоча б на годину.

  • Потім можна приступати до процесу приготування. Готувати стейки можна різними способами: на сковороді в духовці, на грилі і навіть на пару. Вибирайте те, що вам ближче. Але пам'ятайте, що смаження - не самий здоровий і корисний варіант.

  • В процесі приготування можна і навіть бажано періодично поливати або хоча б збризкувати маринадом рибу, щоб м'якоть не пересушилась і зберегла свою соковитість.

  • Також в більшості випадків до стейкам подається соус. Його можна приготувати різними способами і з різних інгредієнтів, але найбільше з червоною рибою поєднуються такі компоненти, як сметана, вершки, майонез і сир.


  • Кілька рецептів


    Як правильно приготувати лосось в духовці?

    Пропонуємо вам кілька рецептів смачних і соковитих стейків.

    Стейки на сковороді


    Для приготування вам буде потрібно:

  • 500 грамів лосося (у вигляді стейків);

  • 1/2 лимона;

  • 50 мл оливкової олії;

  • прованські трави;

  • сіль за смаком;

  • 50 мл натурального йогурту без добавок;

  • 1 огірок;

  • 3 зубчики часнику.


  • Спосіб приготування:

  • При необхідності рибу нарізати на стейки.

  • Підготуйте маринад: вичавити з лимона сік, змішайте його з оливковою олією і травами, додайте сіль.

  • Покладіть рибу в маринад, змастивши кожен шматочок, приберіть в холодильник на годину.

  • Поки можна зайнятися приготуванням соусу. Огірок очистіть і натріть на тертці. Часник теж почистіть і подрібніть за допомогою часниковою давилки. Змішайте огірок і часник, додайте йогурт і сіль, все добре перемішайте і збийте.

  • Лосось промариновался, пора приступати до приготування. Як посмажити його і не пересушити? Для початку розігрійте на сковороді олію. Якщо хочете отримати хрустку скоринку, то на середньому або сильному вогні з кожного боку обсмажуйте стейки протягом 15-30 секунд. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і смажте рибу далі, кожній стороні приділяючи по 5-10 хвилин. Не забувайте періодично поливати філе маринадом і утворюється жиром.

  • Полийте кожен стейк соусом і подавайте.


  • Стейки в духовці в меді з імбиром


    Як правильно приготувати лосось в духовці?

    Вам знадобиться:

  • 2 стейка лосося;

  • 1 чайна ложка меленого кореня імбиру (або одна столова свіжого тертого);

  • 2 столові ложки меду;

  • 3 столових ложки соєвого соусу;

  • 1/2 чайної ложки гірчиці;

  • 1/2 лимона;

  • 20-30 грамів кунжуту.


  • Спосіб приготування:

  • Для початку підготуйте самі стейки.

  • Тепер займіться маринадом. Розчиніть в соєвому соусі мед, додайте гірчицю, сік лимона, а також кунжут, все перемішайте.

  • Помістіть в ємність з маринадом стейки, перемішайте їх, щоб кожен шматочок був змазаний складом. Приберіть все в холодильник на півгодини-годину.

  • Візьміть форму для випікання застелити її фольгою так, щоб залишився ще й край, яким форму можна буде повністю накрити.

  • Викладайте стейки в форму, накривайте фольгою.

  • Духовку розігрійте до 170-180 градусів, відправте туди форму з рибою. Перші 10-15 хвилин готуйте страву у фользі, потім без неї до повної готовності. У процесі приготування хоча б 2-3 рази полийте стейки маринадом, щоб вони не пересушились.

  • Готово, можна подавати.


  • Стейки з лосося на пару


    Як правильно приготувати лосось в духовці?

    Підготуйте наступні інгредієнти:

  • 400-500 грамів лосося;

  • 1 невеликий лимон;

  • сушений розмарин (або інша прянощі за смаком);

  • сіль за смаком;

  • суміш перців;

  • оливкова олія.


  • Як готувати? Все просто:

  • Рибу нарізати на стейки, видаліть кісточки, вимийте і просушіть серветками або паперовими рушниками.

  • Вичавіть сік з лимона, збризніть їм кожен шматочок з обох сторін.

  • Рибку поперчіть, посоліть, посипте розмарином. Все це втирайте в м'якоть, щоб вона просочилася маринадом. Залиште стейки на півгодини в холодильнику.

  • Загорніть стейки у фольгу, покласти в пароварку.

  • Поставте таймер приладу на 30 хвилин.

  • Готово!


  • Корисні поради та рекомендації


    Як приготувати стейки правильно і смачно? Кілька порад для справжніх господинь:

  • Якщо ви вирішили рибку смажити, то перевертайте її з одного боку на іншу дуже акуратно, використовуючи широку дерев'яну лопатку. Ножем або неакуратним рухом м'якоть можна пошкодити, адже вона дуже ніжна.

  • Якщо лосось занадто жирний, то краще не подавати до нього жирні вершкові, сметанні або соуси майонезні. Відмінно підходить йогурт, запропонований в одному з рецептів, описаних вище.

  • Лосось відмінно поєднується з овочами, так що не бійтеся експериментувати. Наприклад, стейк можна приготувати на подушці із зелені, баклажанів або кабачків . Зверху можна покласти помідор.

  • Відбивати філе не варто! Його тендітна структура після таких маніпуляцій пошкодиться, а вся соковитість піде. В результаті стейки вийдуть жорсткими і сухими.

  • Оливкова олія - ідеальний варіант, але можна використовувати і інше, наприклад, лляну або якийсь ще.

  • Довго тримати шматочки філе в маринаді не варто, інакше ви не відчуєте смак самого лосося.



  • Готуйте стейки з душею, насолоджуйтеся смаком, радуйте близьких і друзів!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...