http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як смачно приготувати справжнє чахохбілі з курки?

Як смачно приготувати справжнє чахохбілі з курки?

Останнім часом чоловіки все частіше просять наших господинь приготувати їм одну зі страв традиційної грузинської кухні, чахохбілі. Нічого смного в цьому немає, адже воно не просто поживне і корисне, воно ще неймовірно смачне, ароматне і дуже апетитне!
З'ївши хорошу порцію чахохбілі, вже не захочеться думати про щось ще, адже воно здатне задовольнити навіть самого великого і активного чоловіка на довгий час, при цьому, що смно, в його складі немає якихось особливих або рідкісних інгредієнтів. Вся справа в майстерності! Серед грузинів існує думка, що рецептів і секретів приготування такої страви рівно стільки, скільки будинків у Грузії і, що цікаво, це не перебільшення.
Як смачно приготувати справжнє чахохбілі з курки?

Чахохбілі не має єдино правильного рецепту приготування, всі відхилення в ту або іншу сторону мають місце бути, головне, щоб страва не втратила свого унікального смаку. Якщо ви все ще не знаєте, як смачно приготувати чахохбілі, то ми із задоволенням поділимося з вами важливими рекомендаціями, так би мовити, з перших вуст: від грузинських господинь, а вони-то точно знають, як це зробити правильно.
Назва страви, за однією з версій, походить від грузинського слова «хохоби», яке на російську мову перекладається, як «фазан». Справа в тому, що спочатку його готували саме з м'яса фазана, страва виходило неймовірно смачне і, звичайно, досить дороге, тому дозволити собі поласувати соковитим і апетитним чахохбілі міг далеко не кожен.
Сьогодні таке блюдо готують з будь-якої птиці, а іноді навіть свинини або яловичини, але найпопулярніший варіант - це чахохбілі з курки. Не смлячись на те, що м'ясо фазана в складі такої страви сьогодні вже зустрінеш нечасто, основна суть залишилася колишньою: шматочки м'яса обсмажуються на сухий розпеченій сковороді, після чого їх ставлять тушкуватися разом з овочами в кислому соусі.
Як смачно приготувати справжнє чахохбілі з курки?

Дуже важливо, щоб м'ясо птиці швидко покрилося щільною золотистою скоринкою при першій обжарке, щоб весь сік, який знаходиться всередині, там і залишився, а страва вийшла дуже соковитим.

Як приготувати даний чахохбілі?


Як смачно приготувати справжнє чахохбілі з курки?

Якщо ви хочете побалувати своїх рідних чахохбілі по-грузинськи, спробувати блюдо, яке буде дуже близьким за смаком і зовнішнім виглядом до цього, то вам необхідно знати декілька важливих секретів.

  • Вибирайте для страви м'ясо правильно: якщо це курка, то вона повинна бути домашня, але віком не більше трьох місяців. Купувати бройлерную птицю сенсу мало, якщо ви хочете отримати справжнє блюдо, так як в ній не вистачає жорсткості і м'ясо швидко розпадається на волокна, в результаті чого виходить звичайне рагу, а не чарівне і соковите чахохбілі.

  • Птицю для страви зазвичай нарізають досить великими шматками, це робиться для того, щоб його зручно було їсти руками, як це робили в давнину. Колись це виглядало наступним чином: страва з чахохбілі ставили в центр столу, в нього вмочали шматки шоті і збирали руками шматки апетитного м'яса.

  • Існує безліч рецептів, де основним інгредієнтом є не птах, а свинина або яловичина, чи правильно це? Звичайно, якщо готувати все по технології чахохбілі, результат все одно вийде смачним, однак, тим, хто прагне максимально наблизитися до першоджерела, все-таки рекомендуємо використовувати м'ясо курки.

  • Колись давно таке блюдо готували без єдиної краплі олії: м'ясо для смаження вибирали таке жирне, що воно прекрасно готувалося своїми силами на сухій сковороді. Якщо ви використовуєте нежирну курятину, то соняшникову олію використовувати все-таки можна, шматочки м'яса потрібно викладати на сковороду тільки тоді, коли над розпеченим маслом з'явиться легкий димок.

  • Після того, як м'ясо обжарилось до золотистої скоринки, настає черга овочів. Зазвичай наступними йдуть кільця цибулі, з якими курка обсмажується до напівготовності, а потім викладається болгарський перець і, в самому кінці, помідори. Не шкодуйте для такого грузинської страви овочів, їх повинно бути дійсно багато, що надає результату особливі і ніжні смакові нотки.

  • Що стосується спецій, то їх треба викладати в останню чергу, інакше ваше блюдо ризикує обзавестися неприємною гіркотою. Зазвичай використовуються такі прянощі: насіння орегано, шафран, коріандр, хмелі-сунелі, а також різна зелень.

  • Колись давно для приготування чахохбілі використовували сухе вино, його додавали для додання страві додаткової кислоти та пікантності. Сьогодні такий спосіб, хоч рідко, але все-таки іноді використовується.

  • По суті, чахохбілі - це блюдо, яке може замінити і друге, і перше, зазвичай воно не потребує якомусь гарнірі, але якщо все-таки захочеться, то його можна подавати з картоплею, домашньою локшиною, з рисом або іншими кашами.


  • Рецепт чахохбілі по-грузинськи з курки


    Що нам знадобиться:

  • курка (стегенця) - 1.5 кг;

  • помідори - 6 шт.;

  • цибуля - 4 шт.;

  • болгарський перець - 3 шт.;

  • часник - 4 зубчики;

  • гострий червоний перець - 1 шт.;

  • базилік - 1 пучок;

  • кінза - 1 пучок;

  • хмелі-сунелі - 1 ст. ложка;

  • вершкове масло - 2 ст. ложки;

  • сіль.


  • Курку попередньо розрізаємо на рівні шматки середньої величини, ретельно їх промиваємо й обсушуємо. Якщо курка домашня і задоволена жирна, то обсмажуємо на сухій сковороді, якщо немає - можна додати трохи олії. На добре розігріту сковороду викладаємо шматки курки, не забуваємо постійно їх перевертати, щоб вони не встигали пригоріти, а лише хапалися золотистою скоринкою.
    Як смачно приготувати справжнє чахохбілі з курки?

    В цей час займаємося овочами: цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями, болгарський перець звільняємо від насіння і також нарізаємо його соломкою. Помідори необхідно звільнити від шкірки, для цього робимо на них невеликий надріз і обдаємо окропом - після цього вона знімається легко і просто.
    Цибулю додаємо в сковорідку з м'ясом після 10 хвилин його обсмажування, ще кілька хвилин обсмажуємо з цибулею і додаємо болгарський перець. По закінченню 5-7 хвилин можна додати нарізані помідори, накрийте сковорідку кришкою і протушкувати все разом приблизно протягом 20 хвилин. Цибулю можна попередньо підсмажити на окремій сковорідці на вершковому маслі, а потім додати його разом з помідорами, щоб в результаті він вийшов більш ніжним і золотистим.
    В ідеалі під час гасіння під кришкою, воду не додають, овочі з м'ясом повинні повністю приготуватися у власному соку, але це виходить не завжди, тому в процесі можна додати трохи кип'яченої води. Іноді, якщо помідорів виявилося недостатньо, м'ясо тушкують у томатному соусі.

    Коли чахохбілі практично готове, в нього можна додати дрібно нарізану зелень, а також всі інші прянощі за власним розсудом, зубчики часнику обов'язково пропустіть через часникодавку. Не забуваємо про гострий червоний перець: видаляємо насіння, м'якоть дрібно нарізаємо і також відправляємо в сковороду, тушкуємо ще хвилин 7. По закінченню часу чахохбілі готово!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...