http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Що приготувати з молодої черемші?

Що приготувати з молодої черемші?

Як тільки весною починають пробиватися перші зелені листочки і трави, черемша стає першим рослиною, яка може порадувати нас своїм прекрасним смаком і ароматом.
Черемша - смовижне рослина, зовні нагадує листя конвалій, а ось за смаковими якостями і аромату дуже сильно нагадує часник, тільки досить ніжний і зелений.
Вона має безліч назв, можливо, ви їх навіть чули - «ведмежа цибуля», «переможний цибуля», «дикий лук», «левурда», але все-таки саме «черемша» - найвідоміше і популярне серед господинь і городників.
Що приготувати з молодої черемші?

На жаль, не смлячись на те, що черемша - це не тільки смачно, ароматно і пікантно, це ще і неймовірно корисно, в минулі часи її дуже високо цінували за невибагливість, зимостійкість і великий вміст корисних речовин.
В її листках міститься значна кількість вітаміну С, фітонциди, алліцин і алліін, які, до речі, і пояснюють її часниковий аромат, але більшу частину корисностей все-таки приписують саме ефірним маслам черемші.
Також дослідження фахівців довели, що дикий цибулю стабілізує знижений тиск, плюс до всього його застосовують як ефективний засіб при атеросклерозі і гіпертонії. Також черемша є відмінним профілактичним засобом проти застуди, допомагає при сильному кашлі і нежиті.
Не можна не відзначити яскраві пряні і ароматичні властивості цієї рослини, за наявність яких його активно застосовують в кулінарії. Можливо, ви зсмуєтеся, що можна приготувати з черемші, щоб і смачно, і корисно? Виявляється, існує величезна кількість всіляких страв і рецептів, які допоможуть вам знайти застосування цього смного і чудового рослині.
Щоб результат ваших старань вихосм дійсно позитивний, в їжу краще вживати тільки свіжу, молоду черемшу, тільки недавно зібрану з поля. До речі, щоб не сплутати її з листям конвалій, необхідно злегка потерти листок про листок, якщо це дикий цибулю - ви швидко відчуєте специфічний запах.

Черемша в кулінарії


У їжу, по суті, можна використовуватися практично всі частини рослини: молоді пагони, зелені листочки, цибулини і квіткові стрілки. Цибулини зазвичай викопують восени, запасають на зиму і вживають в їжу протягом всього холодного сезону, як звичайний часник. Наземну частину у вигляді листків і пагонів, найчастіше вживають в свіжому вигляді, як вона є, з хлібом і сіллю, додають в салати і легкі закуски.
А ось, наприклад, на Кавказі з цибулин дикого лука варять чудовий суп, а в Португалії ароматну зелень черемші запікають з баклажанами і болгарськими перцями, а також додають при випіканні дичини або іншого м'яса. В тих краях, де така рослина росте у великих кількостях, його часто маринують і солять на зиму, з листя готують голубці і навіть квасять, як звичайну капусту.
Що приготувати з молодої черемші?

Для того щоб позбутися від часникового запаху, який не завжди буває доречний в певних ситуаціях, листя черемші досить обдати окропом, також він пропадає з висушеного рослини, його можна заготовлювати на зиму і використовувати у вигляді спецій. Якщо ви хочете запастися черемшею запас, але при цьому не втратити всіх її корисних властивостей, то найкращий варіант - засолити її.

Вибираємо і чистимо


Обов'язково звертаємо увагу на те, щоб вона не була занадто сухий і старої, молоді пагони і корінці - самі смачні і ніжні. Вважається, що найсмачнішою для вживання сирого є черемша, яка щойно випустила перший листочок, в іншому випадку, вона віддає половину всіх своїх смакових якостей у власний зріст.
Що приготувати з молодої черемші?

Перш ніж додавати її в блюдо, рослину необхідно почистити: навколо стебла зазвичай можна побачити невеликий «чобіток» або цибулину, яку і потрібно зняти. Робиться це просто: потягніть цибулину в бік від стебла, вона досить просто знімається і залишається у вас в руках. Якщо рослина вже немолоде і досить жорстке, то обов'язково зніміть верхню шкірку, інакше вона може зіпсувати все враження від страви.

Рецепт салату з черемші і яєць


Такий салатик є прекрасною альтернативою будь-яким іншим його весняним різновидів, але, якщо вас попереду чекає ділова зустріч або якась важлива подія, то його приготування краще відкласти до кращих часів, адже амбре від запаху часнику буде вас переслідувати ще якийсь час. Отже, що нам знадобиться:

  • черемша - 2 пучка;

  • яйця - 3 шт.;

  • зелена цибуля - 1 пучок;

  • свіжий огірок - 1 шт.;

  • рослинне масло - 1 ст. ложка;

  • майонез - 2 ст. ложки;

  • сіль, перець.


  • Для початку розберемося з черемшею: більш молоді листочки досить просто ретельно промити, інакше її ще і необхідно почистити. Зазвичай до кінця сезону дикий цибулю починає пускати стрілки, а самі листочки вже стають жорсткими, ось чому їх треба почистити - для цього просто знімається верхня плівка. Якщо вам попалися ще й стрілки (квіти), то їх також необхідно видалити.
    Далі черемшу нарізаємо, цибулю дрібно кришимо. Яйця необхідно попередньо відварити, потім обов'язково охолодити, почистити і натерти на крупній тертці. Накрошенную зелень і яйця з'єднуємо разом, додаємо майонез , рослинна олія, а також сіль і перець за смаком, все гарненько перемішуємо. Салат готовий!

    Рецепт холодно окрошки з черемші і ріпи


    Хтось любить гарячі супи, а комусь до душі щось незвичайне, наприклад, окрошка - начебто і рідке, але досить специфічне. Таке блюдо з додаванням дикого лука виходить дуже смачним і пікантним, відмінно береже фігуру, а часу для готування займає вкрай мало. Отже, що нам знадобиться:

  • черемша - 1 пучок;

  • ріпа - 1 шт.;

  • яєчні білки - 4 шт.;

  • редис - 100 г;

  • огірки - 3 шт.;

  • зелена цибуля - 15 г;

  • кріп - 15 г;

  • сіль, перець.


  • Для заливки:

  • лимон - 1 шт.;

  • газована вода - 150 г;

  • кефір - 150 р.


  • Ріпу очищаємо від шкірки, розрізаємо на кілька невеликих шматків, потім відварюємо у воді і охолодити. Коли вона охолола, нарізаємо його невеликими кубиками і складаємо в окрему ємність. Яйця відварюємо, але для страви нам знадобляться тільки білки, так що відокремлюємо жовток, після чого білки нарізаємо невеликими кубиками. Огірки і редис очищаємо від шкірки і також шаткуємо середньої соломкою.
    Черемшу, при необхідності, очищаємо від щільної плівки, нарізаємо, потім дрібно шаткуємо цибулю, кріп. Всі підготовлені інгредієнти змішуємо, додаємо сіль і перець за смаком.
    Тепер черга рідкого: змішуємо сік третини лимона з газованою водою і кефіром , гарненько перемішуємо. У глибоку тарілку накладаємо необхідну порцію інгредієнтів, а потім їх заливаємо підготовленої заливкою. Окрошка готова!

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...