http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як смачно приготувати соковитий люля кебаб?

Як смачно приготувати соковитий люля кебаб?

Якщо ви жити не можете без м'яса, то напевно перепробували чимало м'ясних страв. Якщо вам по душі шашлик , то не менш апетитний люля-кебаб теж повинен припасти до смаку. Але як його приготувати? Є маленькі хитрощі та основні правила.

Що це таке?


Люля-кебаб - це м'ясне блюдо, яке поширене на Балканах, в Середній Азії, а також на Кавказі. Якщо переводити таке хитромудре назву, то дослівно воно буде означати щось на зразок «смажене м'ясо в трубці».
Як смачно приготувати соковитий люля кебаб?

І це словосполучення повністю відображає суть страви, яке являє собою м'ясний фарш, сформований в трубочку і насаджений на шампур. Фарш традиційно прийнято робити з баранини, але існує маса інших сучасних рецептів, які передбачають використання інших сортів м'яса.

Як вибрати м'ясо для люля-кебаб?


Яким має бути м'ясо, що використовується для приготування цієї страви? Як вже було зазначено, в класичному варіанті краще використовувати баранину. Але також цілком підійдуть телятина, свинина або курятина.
Найважливіший і основний момент - це жирність м'яса. Воно неодмінно має бути жирним, інакше готову страву не буде відрізнятися соковитістю. Крім того, краще вибирати молоде ніжне м'ясо, воно зробить страву більш соковитим і ніжним.

Які ще інгредієнти зазвичай використовуються для приготування?


Як смачно приготувати соковитий люля кебаб?

Отже, крім м'яса вам потрібно:

  • Курдючний жир. Він не тільки підвищить жирність, але і буде виступати певним сполучною ланкою для фаршу, що забезпечує цілісність сформованих котлеток. Від якості такого жиру безпосередньо залежить смак готового блюда, так що поставтеся уважно до вибору, інакше ви просто все зіпсувати.

  • Ріпчасту цибулю. Він додасть свою особливу соковитість і пікантний смак.

  • Сіль. Тут визначайтеся за смаком.

  • Також багато додають і часник.

  • Спеції. Зазвичай використовуються кінза, базилік, перець, петрушка, кріп, барбарис і так далі. Ви можете вибрати щось одне або використовувати суміші, а також додавати свої улюблені приправи, поєднуються з м'ясом. Але, що смно, в класичному варіанті зелені немає.


  • Більше в традиційному рецепті немає нічого. Сюди не додають хліб, картоплю або яйця, як у звичні для всіх котлети.

    Як готувати фарш?


    Фарш потрібно готувати особливим способом, саме тоді він придбає потрібну консистенцію і не буде розвалюватися на шампурах. Ось деякі хитрощі:

  • Якщо ви використовуєте свіже м'ясо (а саме так найкраще діяти), то не поспішайте діставати м'ясорубку і використовувати її. Рубаний фарш набагато більш соковитий і смачний. Так що беріть великий ніж і беріться рубати м'ясо на дрібні-дрібні шматочки. Важко, але воно того варте, повірте.

  • Готовий фарш потрібно довго і ретельно вимішувати, саме тоді він буде в'язким і не розпадеться на шампурах. Будьте готові до того, що на це може піти близько 20-30 хвилин. Можна попросити про допомогу чоловіка або молоду людину, він, бути може, впорається швидше. А щоб закріпити результат і точно убезпечити котлетки від руйнування, кілька разів оббейте фарш про дошку (при необхідності розділіть його на кілька частин).

  • Якщо ви не бажаєте, щоб робити все правильно і за традиційним рецептом чи хочете прискорити процес, то додайте у фарш куряче яйце, тоді воно буде виступати в якості сполучного ланки.

  • Додайте спеції.

  • Сформуйте довгасті котлетки, ущільніть їх, а потім надіньте на шампури.


  • Як готувати?


    Як смачно приготувати соковитий люля кебаб?

    Як приготувати смачно люля-кебаб? Зробити це можна декількома способами:

  • Обсмажити на сковороді. Для смаження краще використовувати не масло, а жир.

  • Можна запекти люля-кебаб в духовці. Дно деко краще застелити фольгою або пергаментом, щоб нічого не пригоріло і не розвалилася.

  • На багатті блюдо теж виходить неймовірно смачним.

  • Деякі примудряються робити люля-кебаб в пароварці. Так, страва буде практично дієтичним, але весь сенс і традиційний смак будуть втрачені.

  • Мультиварку теж цілком можна використовувати, такий прилад практично універсальний в приготуванні страв.


  • Традиційний рецепт


    Як смачно приготувати соковитий люля кебаб?

    Ось які інгредієнти вам будуть потрібні:

  • 1 кілограм м'якоті баранини;

  • 150 г курдючного жиру;

  • 3 цибулини середніх розмірів;

  • сіль і чорний перець за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Для початку м'якоть промийте, видаліть плівки і жилки. Потім поріжте м'ясо ножем на дрібні шматочки.

  • Змішайте рубане м'ясо з жиром, гарненько вимісити фарш, додайте сіль і спеції, залиште на півгодини.

  • Потім фарш оббейте про дошку кілька разів, поки він не стане липким і в'язким.

  • Візьміть шампури або дерев'яні шпажки (якщо ви плануєте готувати страву на сковороді або в духовці). Сформуйте з фаршу довгасті котлетки, ущільніть їх і нанизуйте на шампури.

  • Обсмажте люля-кебаб з двох боків до появи золотистої скоринки. Потім накрийте сковороду кришкою, щоб фарш дійшов до готовності і став ніжним і соковитим.

  • Якщо ви готуєте в духовці, то візьміть деко застеліть його фольгою, поставте в нього шампури або шпажки з люля-кебабами і готуйте півгодини при 180 градусах.


  • Як подають страву?


    Як подавати люля-кебаб? Як гарнір можна використовувати, наприклад, рис, салат або овочеве рагу. А можна просто запропонувати гостям лаваш або навіть загорнути зняті з шампурів люля-кебаби в нього (якщо він тонкий).
    Деякі подають страву на подушці із зелені. Неодмінно потрібно подавати люля-кебаб гарячим, практично з пилу-з жару, інакше жир застигне і стане несмачним. Одні знімають кебаби з шампурів, інші їдять прямо з них, кому як зручно.
    Але найважливіший момент - це соус. Варіантів і рецептів багато. Так, можна використовувати ткемалі, гірчичні соуси або якісь інші. Але є традиційний і дуже простий рецепт. Вам буде потрібно:

  • 1 цибулина;

  • 2-3 столових ложки винного оцту;

  • 1 чайна ложка пороку подрібненого барбарису.


  • Як приготувати? Тут теж все просто:

  • Цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Пам'ятаєте його руками, щоб почав виділятися сік.

  • Засипте цибулю барбарисом і залийте оцтом, знову пам'ятайте і залиште на півгодини.

  • Готові люля-кебаби розмістіть на отриманій масі, полийте соком, що виділився.


  • Є і інші рецепти, тут все залежить від обличчястих переваг.

    Корисні поради господиням


    Кілька порад для справжніх господинь:

  • Якщо у вас немає курдючного жиру (знайти його не так легко), то можна замінити його іншим жиром, наприклад свинячим. Також підійде і рослинні олії, краще оливкову. Але саме жир забезпечує необхідну консистенцію і спрощує ліплення кебабів.

  • Краще всього використовувати товсті шампури або шпажки. На них кебаби триматимуться краще, а от з тонких можуть впасти в процесі приготування.

  • Щоб фарш не прилипав до рук під час ліплення, змочіть долоні водою. Причому взимку краще змочувати теплою, а ось влітку, навпаки, прохолодною.

  • Після приготування фаршу помістіть його в холодильник хоча б на півгодини, щоб жир злегка застиг і не лип до рук у процесі формування кебабів.

  • Сформовані люля-кебаби вже на шампурах або шпажках знову відправте в холодильник. Так вони не розпадуться в процесі приготування.

  • Обсмажуючи кебаби на сковороді, краще переверніть їх не один раз, а декілька, щоб вони рівномірно просмажаться і залишилися соковитими.

  • Приправ не шкодуйте, страва повинна бути пікантним і трохи гострим. Але кількість можна варіювати в залежності від уподобань.



  • Приготуйте люля-кебаб, порадуйте рідних або гостей! Приємного апетиту!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...