http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати швидкі малосольні огірки?

Як приготувати швидкі малосольні огірки?

Багато хто з нас люблять солоні огірочки. Зараз в самому розпалі літо, і на прилавках магазинів і на ринках так багато свіжих овочів. Так навіщо ж їсти консервовані солоні огірочки, якщо можна швидко і легко приготувати не менш апетитні і хрусткі малосольні? Дізнайтеся всі секрети і рецепти.

Як вибрати огірки для засолу?


Як приготувати швидкі малосольні огірки?

Так як найважливіший і основний інгредієнт цієї страви - це огірки, то саме від їх якості буде залежати смак. Отже, на що ж звернути увагу при виборі? Ось важливі моменти:

  • Не варто вибирати великі м'ясисті огірки, вони хрусткими навряд чи вийдуть. А ось маленькі - як раз те, що потрібно, вони відмінно просолятся, приготуються швидко і будуть приємно хрустіти.

  • Краще підбирати огірочки приблизно одного розміру, щоб всі вони отримали приблизно однакову кількість солі і рівномірно просолились. В іншому разі одні огірки можуть вийти пересоленними, а інші - недосоленними.

  • Краще всього купувати натуральні огірки, вітчизняні. Оптимальний варіант - знайти якогось знайомого, який займається продажем і при цьому не «присмачує» овочі нітратами і пестицидами. Як правильно, натуральні огірочки мають злегка колючі пупиришки, різні розміри і часом химерні форми.

  • Зріжте кінчик огірка і спробувати його на смак. Якщо він сильно гірчить, то краще такий огірочок не використовувати, нічого хорошого з цього не вийде.


  • Які ще інгредієнти використовуються для приготування?


    Отже, які ж ще інгредієнти використовуються? Що приготувати?

  • Вода. Вона відіграє роль основи для розсолу, так що використовується в більшості випадків. Варто використовувати чисту воду, щоб огірочки вийшли не тільки смачними, але і корисними.

  • Сіль. Без неї огірки просто не просолятся. Краще всього використовувати сіль крупного помелу, а ось йодовану залиште для інших страв.

  • Спеції. Вони теж потрібні і важливі, так як надають готовому страві особливий аромат і смак. Кожна господиня має свій «фірмовий» набір, але традиційно використовуються листя хрону, чорний перець, петрушка, кріп, аніс, лавровий лист, парасольки анісу, естрагон, листя смородини або вишні і багато іншого.

  • Тара. Тут все залежить від того, який рецепт ви виберіть. Одні успішно солять огірочки в банку, інші використовують бочки, треті овочі поміщають в каструлю (краще всього взяти емальований). Загалом, вирішуйте самі.


  • Як підготувати огірки?


    Як приготувати швидкі малосольні огірки?

    Вимагають огірки якоїсь спеціальної підготовки?

  • Насамперед, їх потрібно вимити. Робіть це ретельно, під проточною водою. Змийте всю грязь, щоб потім нічого не хрумтіло на зубах (мається на увазі пісок).

  • Є одна невелика хитрість. Щоб огірки були більш щільними і хрусткими, їх потрібно помістити в холодну воду на пару годин. Та ж процедура необхідна у тому випадку, якщо огірочки злегка гірчать (у даній ситуації час перебування овочів у воді слід збільшити).

  • Деякі зрізають кінчики огірків, і це цілком доцільно, якщо вони гірчать. Але якщо не зрізати кінчики, огірочки будуть більш щільними і хрусткими, хоча при цьому просаливаться будуть повільніше.


  • Як солити?


    Як приготувати швидкі малосольні огірки? Рецептів є безліч, у кожної господині є свої хитрощі. Пропонуємо кілька цікавих варіантів.

    Варіант перший


    Для приготування вам буде потрібно:

  • 15-2 кілограми огірків;

  • листя вишні;

  • листя хрону;

  • листя смородини;

  • 3 пучка зелені кропу;

  • 4 зубчики часнику;

  • 2 столові ложки солі;

  • 1/2 їдальні ложки цукру;

  • кілька горошин чорного перцю.


  • Приготування:

  • Для початку огірки гарненько вимийте, протріть і просушіть, зріжте кінчики.

  • Зелень теж добре вимийте.

  • Часник очистіть і наріжте на шматочки.

  • Налийте в каструлю воду, поставте її на вогонь.

  • Після закипання додайте цукор і сіль, а також чорний перець і лавровий лист. Дайте покипіти воді кілька хвилин.

  • На дно емальованої каструлі покладіть частина часнику і зелені (в тому числі і листя хрону, смородини і вишні).

  • Потім викладайте рівним шаром огірки.

  • Тепер знову кладіть зелень, а потім огірочки. Зверху в результаті повинна буде лежати зелень.

  • Залийте огірочки гарячим (але не киплячою) розсолом і залиште на день. Через добу приберіть каструлю в холодильник, а на наступний день пробуйте готові огірочки.


  • Варіант другий


    Як приготувати швидкі малосольні огірки?

    Такий рецепт дуже цікавий, так як передбачає використання мінеральної води. Вам буде потрібно:

  • 1 кілограм огірків;

  • 1 головка часнику ;

  • 4-5 пучків зелені кропу;

  • 2-3 столових ложки солі;

  • 1 літр солоної мінеральної води.


  • Спосіб приготування:

  • Огірки вимийте, зріжте їх кінчики.

  • Кріп нарізати, але не дуже дрібно.

  • Часник очистіть і наріжте невеликими пластинками.

  • У мінеральній воді розчиніть сіль.

  • На дно банки або каструлі покладіть половину зелені, потім викладайте огірки. Зверху посипте їх нарізаним часником. Укладіть кріп, а потім залийте все мінеральною водою (вона повинна повністю покривати огірки).

  • Залиште ємність на добу в холодильнику і насолоджуйтеся смаком.


  • Варіант третій


    Як зробити малосольні огірки у власному соку? Підготуйте:

  • 1 кілограм дрібних огірочків;

  • 500-700 грамів великих м'ясистих і соковитих огірків;

  • 1 пучок зелені кропу;

  • 1 пучок зелені петрушки;

  • 3 лаврових листа;

  • 3-4 столових ложки солі.


  • Як приготувати?

  • Дрібні огірки вимийте, обріжте кінчики.

  • Великі огірки підуть на сік, так що їх теж вимийте і натріть на тертці, а потім відіжміть через марлю.

  • Додайте в сік сіль.

  • На дно баки покладіть половину зелені, зверху покладіть огірки, потім знову зелень і лаврове листя.

  • Сік можна злегка підігріти, це прискорить процес приготування.

  • Залийте соком огірки і приберіть ємність в холодильник на пару днів. Готове.


  • Варіант четвертий


    Як приготувати швидкі малосольні огірки?

    Як зробити малосольні огірочки в пакеті, наприклад, на пікніку? Все дуже просто! Вам буде потрібно:

  • 1 кг огірків;

  • 3-4 столові ложки солі;

  • 1/3 лимона;

  • зелень і спеції за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Огірки вимийте, зріжте кінчики. Для прискорення процесу приготування можна розрізати огірочки на кілька частин або навіть на скибочки. А можна просто проткнути їх виделкою в декількох місцях.

  • Покладіть огірки в пакет, засипте сіллю, зеленню та спеціями, а також збризніть лимонним соком, потім пакет, зав'яжіть і потрясіть, всі перемішавши.

  • Приберіть пакет (краще у прохолодне місце), періодично струшуйте його.

  • Скільки готуються такі огірочки? Їх можна пробувати вже буквально через 2-3 години.


  • Корисні поради


    Кілька рекомендацій для справжніх господинь:

  • Краще всього розміщувати огірочки в банку вертикально, так вони швидше і більш рівномірно просолятся, ніж укладені горизонтально.

  • Не намагайтеся утрамбувати овочі, притискаючи їх щільно один до одного. Вони просто втратять щільність і не будуть хрустіти. Залишайте вільний простір.

  • Якщо ви хочете зробити смак більш пікантним, додайте яблука, вони додадуть незвичайний смак страви.

  • Чим більше листя хрону ви покладете, тим більш хрусткими будуть огірочки.



  • Вибрати найбільш відповідний рецепт і використовуйте його, радуючи своїх близьких і рідних. Приємного апетиту!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...