http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачний домашній чізкейк?

Як приготувати смачний домашній чізкейк?

Солодощі люблять багато хто, особливо діти. Ласуни готові пробувати нові десерти і насолоджуватися смаком. Якщо ви ставитеся до цієї групи людей, то неодмінно скуштуйте смачний і ніжний чізкейк! Готувати його зовсім не складно, це можна зробити в домашніх умовах.

Що це таке?


Історія даного десерту йде своїми коріннями в Давню Грецію, саме там з'явилися перші чизкейки. Але назва десерту чисто англійське, воно перекладається дослівно як «сирний торт», таке словосполучення і пояснює всю суть страви.
Як приготувати смачний домашній чізкейк?

Рецептів є безліч, і в кулінарне поняття «чізкейк» входять будь десерти з сиру і сиру від сирних або сирних запіканок до тістечок або суфле. Наприклад, в Америці і в Європі класичним вважається рецепт десерту, нагадує щось середнє між суфле і запіканкою.
А в деяких країнах готують торт на бісквітній основі з ніжним сирним кремом. У Великобританії ж роблять чізкейки без випічки: з товченого печива, вершкового масла, сиру, вершків, желатину і цукру.

Основні принципи приготування


Хоча рецептів даного десерту є безліч, але все ж є основні і загальні принципи приготування:

  • Важливу роль відіграє форма для випікання. Якщо ви хочете чізкейком пригостити своїх рідних або осіб, то потрібно подбати про його зовнішньому вигляді. Щоб при вилученні десерту з форми він залишився цілим і не пошкосмся, слід використовувати зручну роз'ємну форму. Хоча можливий і інший варіант: використовуйте красиву форму і подавайте десерт прямо в ній, нарізаючи його на шматки (при цьому пам'ятайте, що ніж може подряпати тефлонове покриття).

  • Основа десерту може бути будь-якою. Так, деякі використовують бісквітне тісто , інші воліють ніжне товчене печиво, а інші примудряються і зовсім обходитися без тесту. Все залежить від ваших уподобань і від фантазії.

  • Начинка - це найважливіша частина десерту, так як на її частку припадає приблизно 60-90% всього обсягу. Основним інгредієнтом начинки в більшості випадків є сир. Але який саме вибрати? У традиційному первісному рецепті використовувався ніжний вершковий сир «Філадельфія». Але його можна замінити, наприклад, «Маскрапоне». Ціна таких сирів досить висока, так що досвідчені господині давно знайшли більш бюджетні заміни. Наприклад, можна використовувати сир «Президент вершковий», «Альметте сирний» або «Рама крем бонжур». Спробуйте щось інше, ймовірно, ви знайдете оптимальний для себе смак. До речі, сир можна замінити ніжним сиром, додавши в нього сметану або вершки. Особливу роль відіграє текстура начинки. Вона повинна бути ніжною, але досить щільною, а не повітря. Щоб домогтися цього, інгредієнти потрібно не збивати, а акуратно з'єднувати і перемішувати.

  • Випікання. Пересушене чізкейк жахливий, так що вкрай важливо готувати його особливим чином. Так, оптимальна температура випікання в духовці - це 160-170 градусів, не більше. Форму краще всього ставити на середній рівень, у цьому випадку начинка рівномірно пропечеться, але низ при цьому не підгорить. Деякі для приготування використовують водяну баню. Цей варіант дозволить зробити начинку більш ніжною і захистить від пригорання. Щоб приготувати десерт таким способом, форму з чізкейк щільно оберніть фольгою. Потім візьміть іншу форму, яка за розмірами буде більше першою. Налийте туди води і помістіть всередину форму з десертом. При цьому вода повинна доходити до середини бортиків. Помістіть всю цю конструкцію в духовку і чекайте. При необхідності потрібно буде долити води.

  • Готовність. Визначити готовність чізкейку не так просто, а пересушене десерт - витрачений даремно час. Готовий чізкейк в середині (близько 5-7 сантиметрів від центру) повинен трохи злегка тремтіти. Якщо ви боїтеся, що десерт не пропікся, то вимкніть духовку, а через 15-20 хвилин відкрийте її і остудіть десерт.

  • Подача. Подавати чізкейк краще всього на наступний день після приготування і охолодженим. Саме в цьому випадку смак і текстура будуть ідеальними.


  • Рецепти


    Як приготувати смачний домашній чізкейк?

    Як приготувати домашній чізкейк? Пропонуємо кілька рецептів.

    Варіант перший


    Приготуйте легкий чізкейк з сиру з ягодами. Вам буде потрібно:

  • 3 склянки борошна;

  • 150 мл вершків;

  • 1 лимон;

  • 150 грамів вершкового масла;

  • 2 склянки цукру;

  • 1 щіпка кориці;

  • 350 грамів сиру ;

  • 300 грамів ягід;

  • 15 грамів желатину;

  • вода.


  • Спосіб приготування:

  • Для початку підготуйте основу. Для цього розм'якшене масло (не розтоплене) змішайте з борошном до утворення крихт.

  • Додайте корицю і 50-70 мл води і половину склянки цукру, замісіть тісто. По консистенції воно повинно бути досить щільним.

  • Візьміть форму для випікання змастіть її дно вершковим маслом. Розподіліть по дну тісто, залишивши борти, зробіть кілька проколів.

  • Надішліть форму в духовку на 15-20 хвилин.

  • Поки готується основа, займіться начинкою. Змішайте цукор (1 склянка), сир і вершки. Лимонну шкірку натріть на тертці, додайте в сирну масу, все збийте міксером.

  • Масу з сиру викладайте на готовий корж, після чого відправте в холодильник.

  • Займіться ягідної частиною. Змішайте ягоди з цукром, додайте півсклянки води і варіть 10 хвилин.

  • Желатин розведіть в прохолодній воді до повного розчинення, потім акуратно влийте в ягідний склад, помішуючи.

  • Розподіліть ягідну начинку на чізкейк, викладаючи її поверх сирної. Надішліть десерт в холодильник на ніч. Готово!


  • Варіант другий


    Як приготувати смачний домашній чізкейк?

    Це чізкейк з сиру без випічки. Список інгредієнтів:

  • 250 г пісочного печива;

  • 50 грамів вершкового масла;

  • 1/2 склянки цукру;

  • 250 вершкового сиру;

  • 1/2 склянки жирних вершків (від 30%);

  • 2 столових ложки лимонного соку;

  • для глазурі шоколад.


  • Як приготувати? Все просто:

  • Для початку підготуйте основу. Для цього печиво розкришите в блендері або кавомолці, змішати з маслом і розподіліть по дну форми.

  • Тепер приготуйте крем. Для цього змішайте сир з лимонним соком і цукром, потім акуратно введіть вершки.

  • Розподіліть Начинку на основі.

  • Шоколад розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі, полийте глазур'ю весь чізкейк. Приберіть десерт в холодильник на ніч.


  • Корисні поради


    Як приготувати смачний домашній чізкейк?

    Кілька рекомендацій, які полегшать процес приготування і поліпшать смак десерту:

  • Щоб начинка не тріснула із-за різкого перепаду температур, охолоджувати десерт потрібно повільно. Так, можна відкрити духовку, потім помістити чізкейк на стіл, а вже потім прибирати його в холодильник. А ще можна відокремити основу від стінок форми, це дозволить скоротити натяг начинки.

  • Сир (а краще всі інгредієнти) повинні бути кімнатної температури, це забезпечить легкість змішування і ідеальну текстуру.

  • При змішуванні не варто проявляти зайву активність. Додавайте інгредієнти по частинах, змішуйте все акуратно.

  • Не намагайтеся протикати десерт виделкою або ножем для оцінки готовності, ви зіпсуєте начинку. Злегка потрясіть чізкейк або поторкайте середину пальцем.

  • Якщо начинка все ж таки тріснула, покрийте поверхню глазур'ю або джемом, це приховає дефект.



  • Приготуйте такий ніжний і смачний десерт, порадуйте своїх близьких або гостей!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...