http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати правильну домашню карамель?

Як приготувати правильну домашню карамель?

Карамель, в якому б вигляді вона не була, це один з найбільш улюблених і поширених видів цукерок сьогодні, придумали таку смакоту вже дуже давно, а радує вона завзятих ласунів, не перестаючи, по сей день.
Тверді льодяники з солодкою начинкою в кольоровому фантику, тягуча маса на морозиві або торті, різнокольорові солодощі на паличці, монпансьє і багато інші види карамелі, до яких ми звикли з самого дитинства, виявляється, можна створювати своїми руками.
Як приготувати правильну домашню карамель?

Доступні та смачні солодощі, які, виявилося, зовсім неважко приготувати самостійно, вони не потребуватимуть у вас багато сил і часу. Зате, який чудовий результат!
Сьогодні вам вже ніхто не розповість з великою впевненістю, хто ж уперше додумався до такого смно простого, але унікального винаходи. Відомо лише те, що вперше підсмажити цукровий очерет спробували близько 2-х тисяч років тому, подрібнивши його в дрібну кашку і перетворивши в першу солодку карамель.
З тих пір подібне ласощі зазнала безліч перетворень і змін, воно поширилося по всьому світу, не забувши заглянути практично в кожен куточок земної кулі. Сьогодні карамель відома в усіх країнах світу, з її допомогою готують найрізноманітніші і десерти солодощі, починаючи тисячами видів карамельних цукерок, закінчуючи тортами, тістечками, солодкими салатами і навіть ліками!
Як ми вже говорили, приготувати домашню карамель неважко, для цього досить обзавестися цукровим піском і звичайною водою, правда, щоб вона вийшла дійсно смачна, необхідно розібратися в деяких тонкощах процесу її створення.
Щоб ваше блюдо відповідало всім традиціям, і було приготовлено абсолютно правильно, необхідно не просто нагріти цукор до певної температури, важливо не забути про додавання крохмальної патоки або інвертного сиропу, за рахунок чого вона стає більш гігроскопічної, так як містить більше фруктози.

Секрети приготування домашньої карамелі


Важливо, щоб у процесі готування цукор не пригорав, інакше результат вас точно не порадує: підгоріла карамель абсолютно неїстівна, її залишиться тільки викинути. Саме тому необхідно вибирати ємність, яка зможе забезпечити рівномірне і досить таки сильне нагрівання, що досягається за рахунок посуду з товстим дном.
Як приготувати правильну домашню карамель?

Завдяки такій конструкції, вона відмінно накопичує тепло і нагрівається рівномірно, позбавляючи вас від неприємностей, коли одна частина карамелі вже зарум'янилася, а інша тільки нагрівається. Але не можна не відзначити, що у посуді з товстим дном зупинити процес нагрівання миттєво неможливо, що загрожує все тим же подгоранием. Що ж робити?
Відповідь проста - ідеальний варіант, це каструлька з товстим, але не самим теплоємний дном, наприклад, без додаткових дисків всередині. Якщо в наявність нічого подібного не знайшлося, можна використовувати і посуд з тонким дном, але в такому випадку, разом з цукром обов'язково додається звичайна вода.
Пам'ятайте, що процес плавлення обов'язково супроводжується помешиваниями, необхідно обов'язково дочекатися, поки цукор не почне темніти, після чого необхідно вимкнути конфорку, так як карамель вже готова.

Не залишайте готове ласощі остигати в каструлі, після того, як температура спаде, воно намертво приклеюється до стінок посудини. Переливаючи карамель або використовуючи її для прикраси десертів, будьте обережні, у гарячому стані вона здатна залишити серйозні опіки.
Скільки часу знадобиться для приготування карамелі заздалегідь невідомо, це можна встановити лише досвідченим шляхом: все залежить від рецепту, температури конфорки, якості цукру і навіть води. Недоварену карамель можна вживати в їжу, правда, смак вона буде нагадувати іриску, яку, до речі, часто використовують в тортах.
Що цікаво, в гарячу карамель «загортають» багато продуктів, особливо популярні для цих цілей цитрусові, яблука або горіхи, в результаті чого виходить абсолютно нове і незвичайне блюдо.

Традиційний варіант


За всіма правилами справжня карамель готуватися з коричневого тростинного цукру в алюмінієвій каструлі з товстим дном. Ми ж будемо використовувати звичайний світлий цукор, щоб перехід від світлого стану до темного був максимально помітний. Отже, каструлю розміщуємо на середньому вогні і підігріваємо її близько 10 секунд.
Як приготувати правильну домашню карамель?

Потім пересипаємо цукор (близько 200 г) в розігріту ємність, залишаємо його на вогні, приблизно на 5 хвилин, після чого він повинен почати поступово танути, перетворюючись по краях в рідину. Щоб цукор не приставав до стінок, його необхідно постійно струшувати або помішувати.
Після того, як він повністю розтане, продовжуйте помішувати до тих пір (краще дерев'яною ложкою, поки він не придбає бурштиновий відтінок, схожий з медом.
Коли цей момент настав, каструлю з вогню необхідно зняти і додати в неї 2 столові ложки теплої води, суміш засичить і, можливо, з'являться бризки, тому будьте обережні. Все добре перемішується і, якщо виникає необхідність, каструлю можна ще раз поставити на вогонь, щоб розтопити грудочки.

Рецепт яблук в карамелі


Дуже смачне і надзвичайно ніжне блюдо, яке запросто може стати вашим улюбленим осіннім десертом. Для його приготування вам знадобляться:

  • яблука - 8 шт.;

  • м'яка карамель - 400 г;

  • дерев'яні палички - 8 шт.;

  • свіже молоко - 1 ст. ложка.


  • Яблука добре промиваємо під проточною водою, витираємо насухо і кожен держак акуратно вставляємо дерев'яну паличку. У підготовлену за попереднім рецептом м'яку карамель додаємо молоко, все розтоплюємо на водяній бані і доводимо до утворення однорідної маси.
    Як приготувати правильну домашню карамель?

    Коли карамель готова, акуратно опускаємо в неї кожне яблуко, злегка прокручуємо їх там, простеживши, щоб вони повністю покрилися шаром карамелі. Потім викладаємо солодкі яблучка на вощений папір і чекаємо, поки ласощі злегка затвердіє.

    Рецепт простий цукрових павутинки з карамелі


    Такий метод прикраси ідеально підходить для незвичайних десертів, правда, справитися з ним не так просто, тут головне, це практика і вправність. Для приготування вам знадобиться:

  • цукор - 500 г;

  • лимонний сік - 0.5 ч. ложки.


  • Розігріваємо в спеціальній посудині цукор з лимонним соком до утворення рідини золотистого кольору, знімаємо з вогню і чекаємо, поки вона злегка затвердіє.
    Потім беремо віночок і опускаємо його в карамель, чекаємо, щоб скло зайве, а коли маса перестає стікати, а починає тягнутися, необхідно швидкими рухами нанести її на ополоник або будь-яку іншу опуклу посуд.

    Попередньо його необхідно змастити рослинним маслом, щоб карамель потім легко відійшла, віночок ж сильно не розмахуйте, щоб не заплутатися в павутинці. Коли карамель затверділа, акуратно знімаємо кокон і споруджуємо невелику баню.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...