http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачні кальмари без проблем?

Як приготувати смачні кальмари без проблем?

Морепродукти не тільки смачні, але й неймовірно корисні. І хоча деякі з них поки не встигли стати популярними, все ж вони поступово входять в наше життя. Наприклад, до кальмарам багато хто ставиться скептично, але тільки лише тому, що не вміють їх правильно готувати. А як це робити?

Що це таке?


Кальмар - це істота, що живе в морських водах і відноситься до загону десятиногих головоногих молюсків. Так-так, кальмари мають п'ять пар щупалець, і всі вони ростуть з голови. За своєю суттю такий продукт не можна назвати рибою, так і м'ясом його теж не назвеш.
Розміри такого молюска можуть варіюватися від 20-30 сантиметрів до 15-20 метрів!

Як приготувати смачні кальмари без проблем?

Їстівні майже всі частини. До речі, тут є безліч корисних речовин, так що включати такий продукт в свій раціон варто. Ціна за 1 кілограм не висока і становить близько 200-100 грн. У магазинах можна зустріти заморожені тушки, охолоджені не продаються (довезти їх і зберегти свіжість буде неймовірно важко).

Як вибирати?


Як вибрати кальмара? Ось на що слід неодмінно звернути увагу:

  • Шкіра кальмара (плівка, яка покриває тушку) може мати різні кольори: світло-рожевий, фіолетовий або біло-сірий.

  • М'ясо може бути тільки білим. Якщо має місце бути сіруватий або жовтуватий відтінок, то він буде говорити про низьку якість продукту, його несвіжості або неправильному зберіганні.

  • Краще всього вибирати тушки невеликих розмірів, їх м'ясо буде більш ніжним, з солодкуватим присмаком. А ось великі кальмари відрізняються більш грубим і жорстким м'ясом.

  • Якщо заморожені кальмари легко відокремлюються одне від одного, це хороший знак. А от якщо вони злиплися і відокремлюються один від одного з працею, то це може бути сигналом того, що їх заморожували і розморожували кілька разів. А повторне заморожування і розморожування не кращим чином позначиться на ніжному філе кальмарів.

  • Звертайте увагу на дату заморозки і терміни придатності. Така інформація повинна матися на упаковці, а не на наклейці, приклеєною вже в магазині (на жаль, часто обманюють покупців).


  • Як чистити?


    Як приготувати смачні кальмари без проблем?

    Почистити кальмарів не так складно, як може здатися на перший погляд.

  • Плівка досить щільно прилягає до м'яса, але зняти її не складе труднощів, якщо занурити заморожені тушки на хвилину в окріп. Якщо ж кальмари вже розморожені, потрібно або обдати їх окропом, або занурити в гарячу (не киплячий) воду на хвилину. Після таких маніпуляцій просто піддягніть плівочку ножем і зніміть її.

  • Всередині є прозорі і м'які хітинові пластини, їх теж потрібно зняти.

  • Тушки готові до приготування!


  • Як готувати?


    Як приготувати смачні кальмари? Існують найрізноманітніші страви з додаванням такого інгредієнта. Але є деякі загальні для всіх рецептів, рекомендації та секрети:

  • Головна помилка багатьох - це дуже тривалий процес приготування. Якщо м'ясо кальмарів довго смажити або варити, то воно стане жорстким, схожою на гуму. Так що варити кальмарів потрібно не довше трьох хвилин, а краще одну хвилину. А деякі просто занурюють тушки в киплячу воду, потім вимикають вогонь і залишають кальмарів в закритій каструлі.

  • Якщо ви «проґавили» момент, то доведеться збільшити час приготування до півгодини. У цьому випадку м'ясо знову стане ніжним, але нічого корисного в ньому практично не залишиться.

  • Смажити кальмарів теж потрібно швидко: всього хвилину або дві на середньому вогні. Після цього можна накрити сковороду кришкою і залишити страву на годину.

  • Якщо ви готуєте збірне блюдо з овочами або іншими компонентами, то кальмари додавайте в останню чергу! Це дозволить зберегти ніжність м'яса.

  • Кальмари вимагають досить багато солі, але важливо не переборщити, інакше смак м'яса просто «загубиться» і заглушится.


  • Кілька рецептів


    Як приготувати смачні кальмари без проблем?

    Пропонуємо цікаві рецепти страв з кальмарів.

    Рецепт перший


    Приготуйте смачні смажені кільця кальмарів у паніровці, це прекрасна закуска! Ось що вам знадобиться:

  • 500-600 грамів кальмарів;

  • 3-4 столові ложки борошна;

  • 4 курячих яйця;

  • 1 чайна ложка солі;

  • 5-6 столових ложок панірувальних сухарів;

  • 400-500 мл олії (найкраще взяти рафінована).


  • Спосіб приготування:

  • Тушки очистіть і наріжте кільцями.

  • В одну миску розбийте яйця, збийте їх виделкою. В іншу миску насипте борошна і змішайте її з сіллю. У третю миску (або просто на стіл) насипте панірувальні сухарі.

  • Розігрійте в сотейнику (або у фритюрниці) масло.

  • Кожне колечко кальмара спочатку обвалюйте в борошні, потім занурюйте в яєчну суміш, а потім занурюйте в панірувальні сухарі. Після всіх цих маніпуляцій надсилайте кільця в кипляче масло буквально одну хвилину.

  • Готові кільця виймайте шумівкою і покладіть на серветку, щоб видалити надлишки масла.

  • Закуска готова!


  • Рецепт другої


    Це фаршировані кальмари з сиром, грибами і яйцями. Ось список необхідних інгредієнтів:

  • 3 тушки кальмарів;

  • 5 яєць;

  • 100-150 грамів «Російського» сиру;

  • 200 грамів печериць (свіжих);

  • 1 помідор або 150 г помідорів чері;

  • 2-3 столових ложки оливкової олії;

  • 2-3 пучка зелені кропу;

  • сіль і перець за смаком.


  • Як приготувати? Все дуже просто:

  • Спочатку очистіть тушки кальмарів. Різати їх не потрібно, вони повинні бути цілими.

  • Сир натріть на крупній тертці.

  • Печериці промийте, наріжте скибочками і викладайте на сковороду з розігрітим маслом. Гриби обсмажуйте протягом 4-5 хвилин, а потім розбийте туди яйця і продовжуйте всі помішувати. Коли яйця почнуть схоплюватися, додайте тертий сир і вимикайте вогонь.

  • Тепер почніть отриманою сумішшю кожну тушку кальмара, закріпіть краю зубочистками або зашейте. Викладайте тушки на змащений маслом деко, збризніть оливковою олією і відправляйте в духовку, розігріту до 160-170 градусів, буквально на 15-20 хвилин.

  • Наріжте помідори (вони з кальмарами поєднуються чудово) і прикрасьте ними готову страву.

  • Готово!


  • Рецепт третій


    Зробіть смачний і цікавий овочевий салат. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 3 картоплини;

  • 3 морквини;

  • 300-400 грамів філе кальмарів;

  • 1 банку консервованого зеленого горошку;

  • 3 свіжих огірка;

  • 70-100 грамів майонезу;

  • сіль і перець за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Тушки кальмарів очистіть і відваріть протягом 1-2 хвилин у солоній воді, а потім остудіть.

  • Картоплю відваріть в мундирі, остудіть і очистіть від шкірки.

  • Моркву теж відваріть.

  • Наріжте кубиками філе кальмарів, огірочки, картоплю і моркву.

  • Змішайте всі нарізані інгредієнти, додайте горошок, посоліть і поперчіть і заправте салат його майонезом.

  • Готово!


  • Рецепт четвертий


    Як приготувати смачні кальмари без проблем?

    Можна приготувати смачні та ніжні мариновані кальмари. Ось що вам для цього потрібно:

  • 3-4 тушки кальмарів;

  • 500 мл води;

  • 3-4 лаврових листа;

  • 1 столова ложка солі;

  • 1 чайна ложка цукру;

  • 1 пучок зелені кропу;

  • 3 столових ложки лимонного соку;

  • 2 столових ложки оливкової олії;

  • 1 щіпка перцю.


  • Спосіб приготування:

  • Тушки очистіть, наріжте колечками.

  • Воду вилийте в каструлю, туди ж викладайте лавровий лист, кріп, додайте цукор і сіль, а також масло і перець. Все добре перемішайте.

  • Поставте каструлю на вогонь, доведіть маринад до кипіння.

  • Кільця кальмара покладіть в каструльку, залийте їх маринадом і накрийте кришкою.

  • Коли кальмари повністю охолонуть (через годину-півтора), їх можна вживати. Приємного апетиту!



  • Обов'язково включайте в раціон кальмари і насолоджуйтеся апетитними стравами з них!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...