http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно приготувати холодні супи?

Як правильно приготувати холодні супи?

У розпалі літо, тому є гарячі супи зовсім не хочеться, адже і без них дуже жарко. Але відмовлятися від супу зовсім не можна, вони корисні для травлення. Вихід є! Приготуйте смачний і освіжаючий холодний супчик! Пропонуємо дізнатися кілька рецептів.

Як і з чого готують?


Взагалі, умовно холодні супчики можна розділити на два види:

  • Перший вид передбачає використання спочатку свіжих і прохолодних інгредієнтів. Приготування просте і швидке. Компоненти потрібно просто подрібнити (найчастіше до пюреобразного стану) і з'єднати. Всі інгредієнти потрібно охолодити приблизно до 10 градусів, але занадто холодними вони бути не повинні!

  • Другий вид має на увазі варіння (далеко не всі компоненти можна вживати в сирому вигляді). В даному випадку компоненти спочатку піддаються термічній обробці, потім охолоджуються.


  • Як правило, холодні супи складаються з двох частин: рідкої основи і заправки. Роль основи зазвичай грають кисломолочні та інші напої, соки, йогурт, кефір, вода (нерідко в неї додають лимонну кислоту), квас, овочеві бульйони, сироватка і так далі.
    В якості заправки можна використовувати рибу або м'ясо (тільки нежирні сорти, так як жир в холодному вигляді застигає), овочі. Приправи зазвичай використовуються в мінімальних кількостях. Краще додавати свіжі трави або зелень.

    Рецепти


    Отже, як приготувати холодні супи правильно і просто? Пропонуємо кілька рецептів.

    Окрошка


    Як правильно приготувати холодні супи?

    Окрошка відома всім і вже встигла полюбитися багатьом. Ось що вам потрібно для приготування:

  • 200 грамів вареної ковбаси;

  • 2-3 огірка;

  • 150 г редиски;

  • 2-3 картоплини;

  • 3 яйця;

  • 3-5 пучків зелені (кропу і петрушки);

  • 5 стрілок зеленого цибулі;

  • 1 склянку кефіру;

  • 1 столова ложка лимонного соку або 1 чайна ложка яблучного оцту.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Картоплю відваріть в мундирі, курячі яйця зваріть круто. Почистіть картоплю і яйця. Огірки, зелень, зелений лук і редис добре вимийте.

  • Тепер всі компоненти потрібно нарізати. Можна різати все невеликими кубиками або соломкою, все залежить від ваших обличчястих переваг. Зелень і зелений лук слід дрібно посікти.

  • Змішайте всі інгредієнти і посоліть за смаком.

  • Тепер приготуйте закваску. У прохолодний кефір, додайте лимонний сік або оцет, добре перемішайте.

  • Заправте окрошку і їжте із задоволенням.


  • Це рецепт окрошки на кефірі, але можна використовувати квас (саме так і роблять багато), сироватку, йогурт, а також воду з лимонною кислотою або лимонним соком.

    Таратор


    Як правильно приготувати холодні супи?

    Таке цікаве і незвичайне назва має болгарський холодний супчик. Інгредієнти, які знадобляться для приготування:

  • 2 огірка;

  • 1/2 склянки мінеральної води;

  • 1/2 склянки кефіру;

  • 2-3 зубчики часнику;

  • 1 столова ложка соняшникової олії;

  • 2-3 пучка зелені кропу;

  • 50 грамів волоських горішків (або кедрових);

  • сіль за смаком.


  • Як приготувати? Все дуже просто, ось якими будуть ваші дії:

  • Огірок промийте, зріжте все зайве. Далі його потрібно подрібнити. Простіше всього використовувати для цього блендер, але можна замінити його звичної для багатьох м'ясорубкою або ж просто овоч натерти на тертці.

  • Часник очистіть і теж подрібніть. Якщо у вас є часникова давилка, використовуйте її, але підійде терка або блендер.

  • Зелень кропу вимийте і дрібно порубаєте.

  • Волоські горіхи обсмажувати не потрібно, просто поломайте їх або поріжте на маленькі шматочки. А ось кедрові горішки спочатку потрібно обсмажити, а потім різати.

  • Кефір змішати з мінеральною водою. Змішуйте активно і швидко, щоб вийшла однорідна рідина.

  • Тепер змішайте огірки з часником і зеленню, потім заправте все рідкою сумішшю з кефіру і мінеральної води, додайте рослинне масло. Все гарненько збийте.

  • Зверху посипте суп горішками і подавайте його. Дуже смачно і свіжо!


  • Гаспачо


    Як правильно приготувати холодні супи?

    Багатьом подобаються освіжаючі томатні супи, гаспачо - один з них. Ось список інгредієнтів:

  • 4 помідора середніх розмірів;

  • 2-3 огірка;

  • 1/2 цибулини;

  • 1 болгарський перець (краще всього вибрати червоний, так як він зробить супчик ще більш красивим);

  • 2-3 зубчики часнику;

  • 3-5 пучків базиліка;

  • 100 мл оливкової олії;

  • сіль за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку всі овочі добре вимити. Видаліть плодоніжки і всі непотрібні частини у помідорів, перцю та огірків. Часник очистіть, як і цибуля.

  • Огірки, перець і помідори для зручності найкраще нарізати невеликими шматочками, щоб було зручніше їх подрібнювати. Цибулю теж поріжте півкільцями.

  • Тепер візьміть блендер. Підійде і м'ясорубка, але все ж краще використовувати блендер, він допоможе домогтися ніжною і однорідної консистенції.

  • Часник краще заздалегідь подрібнити на часниковою давилке.

  • Тепер в блендер занурте цибулю, перець і огірки. Подрібнюйте все. Потім приєднайте помідори і часник подрібніть все до однорідного стану. Додайте сіль і масло, гарненько все збийте.

  • Розлийте суп по тарілках, в кожну порцію прикрасити листочком базиліка (не забудьте вимити його).


  • Борщ


    Як правильно приготувати холодні супи?

    Борщ теж популярний і улюблений багатьма. Варіантів приготування чимало, пропонуємо простий рецепт. Підготуйте наступні інгредієнти:

  • 1 буряк;

  • 2-3 склянки води (кількість залежить від бажаної густоти);

  • 1 огірок;

  • 2 яйця;

  • 5 стрілок зеленого цибулі;

  • 2-3 пучка зелені;

  • сіль за смаком;

  • сметана.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку підготуємо бурякову основу. Для цього буряк натріть на середній або великій тертці, а потім залийте водою і поставте на вогонь. Варіть до повної готовності і остудіть, щоб бульйон був прохолодним.

  • Тепер займіться огірком. Його потрібно натерти на тертці, попередньо видаливши непотрібні частини.

  • Яйця відваріть круто, остудіть, очистіть і розріжте кожне на кілька частин.

  • Зелена цибуля вимийте і порубаєте ножем.

  • Тепер в охолоджений бульйон додайте терті огірки і зелений лук, все добре перемішайте.

  • Розлийте борщ по тарілках, покладіть в кожну яйця, заправте сметаною. Приємного апетиту!


  • Грибний холодник


    Це теж дуже смачний літній супчик з грибами. Список необхідних інгредієнтів:

  • 250 грамів свіжих грибів;

  • 1 літр води;

  • 1 огірок;

  • 2 яйця;

  • 200 грамів пісної вареної яловичини або вареної ковбаси;

  • 3-5 столових ложок сметани;

  • 3 стрілки зеленої цибулі;

  • сіль за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Гриби помийте, почистіть (якщо потрібно) і наріжте кубиками. Надішліть їх в каструлю з водою і варіть до повної готовності в підсоленій воді.

  • Поки варяться гриби, займіться іншими інгредієнтами. Огірки і яловичину (або ковбасу) наріжте кубиками.

  • Яйця зваріть круто і теж порізати на невеликі кубики.

  • Цибулю дрібно порубаєте ножем.

  • Тепер в грибний бульйон додайте всі нарізані інгредієнти, а також сметану і цибулю. При необхідності суп посоліть і добре перемішайте.

  • Готово!



  • Корисні поради


    Кілька порад:

  • Використовуйте тільки свіжі продукти!

  • Овочі обов'язково повинні бути соковитими.

  • Краще всього їсти холодні супи прохолодними і щойно приготованими, так що готуйте такі страви на один раз.


  • Насолоджуйтеся смачними і освіжаючими холодними супчиками!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...