http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачно мойву в духовці?

Як приготувати смачно мойву в духовці?

Рибу включати в меню потрібно обов'язково. Але що робити, якщо велика морська риба коштує чималих грошей, а в річковій дуже багато кісток? Вихід є! Купіть і приготуйте мойву! Але як це зробити правильно?

Що це за риба?


Мойва відноситься до сімейства корюшкових. Така рибка є чисто морський і мешкає переважно в Льодовитому, Тихому і Атлантичному океанах. Живе мойва зазвичай в верхніх шарах води, у відкритому морі, а до берегів підпливає лише в період нересту (саме тому практично всі рибки ікряние). Довжина однієї рибки становить зазвичай від 10 до 20 сантиметрів, маса не перевищує 60-80 грамів.
Як приготувати смачно мойву в духовці?

Багато хто ставиться до мойви скептично, вважаючи її рибою для бідняків або незабезпечених людей. Але це не так. Так як рибка живе в океанах, то вона володіє всіма унікальними корисними властивостями морської риби. Тут міститься легкозасвоюваний білок, фосфор, кальцій, йод, фтор, вітаміни Д, А та групи В і багато іншого. Так що варто звернути на мойву увагу.

Як вибирати? Як зберігати?


Як вибрати мойву? При покупці звертайте увагу на наступні важливі моменти і деталі:

  • Краще всього вибирати заморожену мойву, так як в свіжому вигляді доставити її з місць добування в різні місця світу досить проблематично і складно. Заморожування повинна бути якісною. Якщо рибка вже почала підтавати, то варто відмовитися від покупки, адже, ймовірно, продукт піддавався розморожування і повторного заморожування.

  • Оптимальний варіант упаковки - вакуумні пакети. Обов'язково перевірте їх герметичність та цілісність.

  • Зверніть увагу на очі риби. Якщо вони каламутні або запалі, то це говорить про те, що риба могла померти своєю смертю, наприклад, від якоїсь хвороби. Зіниці повинні бути чорними, а очі - ясними.

  • Якщо ви вирішили купити мойву на вагу, зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Лусочки повинні прилягати один до одного щільно. Ніяких пошкоджень на поверхні не повинно бути, як і нальоту, вкраплень і плям.

  • Уважно огляньте зябра. Вони повинні бути жорсткими і червоними. Ніякої слизу під ними або на них бути не повинно.

  • Зверніть увагу на дату вилову і заморожування, а також на терміни та умови зберігання.

  • Краще купувати рибу в спеціалізованих магазинах, а не на стихійних ринках.


  • Як зберігати мойву? Якщо ви купили свіжу, то промийте і просушіть її, а потім приберіть в вакуумну упаковку і відправте в морозилку або відразу використовувати. У замороженому вигляді така риба зберігається до двох-трьох місяців.

    Як позбавитися від запаху?


    Як і будь-яка інша риба, мойва має не дуже приємний запах, який дуже явно відчувається, особливо при приготуванні. Але як позбавитися від нього, як приготувати мойву без запаху? Кілька корисних порад:

  • Якщо сильно пахне свіжа риба, то можна її на півгодини або годину опустити у воду з додаванням лимонного соку (можна замінити оцтом) і спецій. «Аромат» після таких дій стане не таким помітним. Також можна просто скропити його лимонним соком.

  • Якщо ви смажите рибу, і вона сильно пахне, то можна в масло теж капнути кілька крапель лимонного соку. Крім того, можна заглушити запах, поклавши в сковороду кілька скибочок картоплі або цибулі.

  • При приготуванні відкрийте вікна і краще закрийте двері на кухню, щоб запах не поширювався по хаті.

  • Використовуйте витяжку, такий предмет теж досить успішно позбавляє від запахів.


  • Як готувати?


    Як приготувати смачно мойву в духовці?

    Як приготувати мойву швидко і смачно? Варіантів є кілька:

  • Можна рибку посмажити. Для цього просто розігрійте на сковороді масло і обсмажуйте рибку з двох сторін. Попередньо мойву потрібно посолити і змастити приправами. Щоб вийшла апетитна скориночка, обваляйте кожну рибку в борошні. Але відразу варто попередити, що смаження - не найкращий спосіб приготування, так що краще відмовитися від нього.

  • Не менш смачною, але більш корисною виходить мойва, запечена в духовці. Щоб приготувати її таким способом, приготуйте суміш з приправ, солі і спецій, змастіть нею кожну рибу, збризніть її лимонним соком, викладіть на деко, вистелений пергаментом (пергамент краще просочити маслом, щоб нічого не пригоріло) і відправляємо в розігріту до 170-180 градусів духовку. Готується така риба швидко, близько 20 хвилин. Також при бажанні ви можете обернути мойву фольгою.

  • Спробуйте приготувати таку рибу на пару.


  • До речі, розморожувати рибку в мікрохвильовці або в гарячій воді небажано. Просто покладіть мойву в тарілку і чекайте, поки вона розморозиться сама.

    Шпроти з мойви



  • Спробуйте зробити з мойви шпроти, це не так складно, як може здатися на перший погляд. Інгредієнти, які вам потрібні:

  • 1 кг мойви;

  • 1 стакан рослинного масла;

  • 1 склянка міцної чайної заварки;

  • 2-3 жмені цибулиння;

  • 3-5 горошин чорного перцю;

  • 8-10 лаврових листочків;

  • 1 столова ложка солі;

  • 1/2 столової ложки цукру.


  • Спосіб приготування:

  • Промийте рибку і очистіть її від кишок і хребтів.

  • Приготуйте заливку. З цибулевої лушпиння краще приготувати відвар. Кип'ятіть її в каструлі з водою (приблизно склянку) півгодини. Змішайте отриманий відвар з чайною заваркою, маслом, сіллю і цукром, додайте лавровий лист і перець.

  • Укладіть рибу шарами в товстостінну високу сковороду або жаровню, залийте рідиною і тушкуйте на повільному вогні півтори години під закритою кришкою. Готово!


  • Ікра мойви


    Можна приготувати смачну ікру мойви. Ось що вам для цього потрібно:

  • 500 грамів ікри мойви;

  • 15 літра води;

  • 150 грамів солі (краще використовувати крупного помелу);

  • 30-40 мл соняшникової олії (рафінованої).


  • Спосіб заготівлі:

  • Для початку підготуйте ікру. Мойву випатрайте, видаліть мішечки з ікрою. Відкривайте кожен мішечок гострим ножем, діставайте ікру. Перекладіть її в миску, в якій вона буде солитись.

  • Тепер приготуйте соляний розчин - ропу. Візьміть 500 мілілітрів води, закип'ятіть і додайте сіль, добре все розмішайте. Залийте отриманим розчином ікру.

  • Перемішуйте ікру виделкою протягом 3-4 хвилин. Потім злийте розчин. Для цього візьміть сито або друшляк і застеліть його тканиною або згорнуту в кілька разів марлю.

  • Приготуйте наступну порцію ропи (пропорції ті ж), знову залийте мойву, перемішайте і злийте.

  • Виконайте те ж саме в третій раз. При сливанні розчин повинен бути прозорим.

  • Візьміть ємність, в якій будете зберігати ікру, на дно налийте пару столових ложок олії. Викладайте ікру, а наверх налийте масло, що залишилося. Додайте чайну ложку солі, все добре перемішайте і приберіть в холодильник на ніч. Замість масла, до речі, можна використовувати майонез.

  • Ікра виходить смачною, малосольною і ароматною. Приємного апетиту!



  • Купуйте мойву і готуйте з неї різноманітні смачні страви!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...