http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачний паштет з печінки?

Як приготувати смачний паштет з печінки?

Багатьом господиням здається, що приготувати домашній паштет - це непосильна праця і морока, впорається, з якої, здатний далеко не кожен, та й навіщо, коли на полицях магазинів красується величезна кількість різнобарвних банок з ароматним паштетним вмістом.
Але не все так важко і нереально, як може здатися на перший погляд, виявляється, якщо дотримуватися деяких простих правил і рекомендацій, в домашніх умовах можна приготувати неймовірно смачний, ніжний і м'який паштет.
Як приготувати смачний паштет з печінки?

Але все-таки, як приготувати смачний домашній паштет? Рецепт приготування цієї страви ми вам розповімо дещо пізніше, а для початку поділимося деякими цікавими фактами. Традиційно таке блюдо готується з потрухів або м'яса, в яке додаються спеції, цибуля і морква, гриби, трюфелі або інші продукти, які підходять за смаку.
Багато країн з величезною завзятістю приписують собі ідею виготовлення такої страви, але за всіма параметрами, що й не кажи, лідирує законодавиця всіх мод, пані Франція.
Вважається, що історія цього ніжного і вишуканого блюда почалася саме тут, десь у провінції Гасконь або Перигор. На думку французів, саме тут бере свій початок знамените творіння кулінарії з гусячої печінки, фуа-гра!
Як приготувати смачний паштет з печінки?

Дане кулінарний витвір справа рук одного французького кухаря Жана П'єра Клоза, який, за наказом маршала Франції, придумав що-небудь новеньке, «ісконно-французьке».
Дуже швидко аромат і вишуканість страви припала до смаку французькому королю, а після чого перекочувало в традиційну французьку кухню , ставши стравою номер один в загальному рейтингу кулінарних витребеньок.
В наших краях паштет з'явився не відразу, спочатку коштував він дуже дорого і привозився з-за кордону, як делікатес. Згодом з'явилися й інші рецепти приготування, замість гусячої печінки стали використовувати свинячу, яловичу і навіть курячу, в результаті чого, страва набувало нові фарби і відтінки смаку.
Сьогодні паштет виготовляється в промислових масштабах, кожен бажаючий може спробувати щось подібне, варто лише сходити в магазин. З тих пір, коли з'явився перший рецепт цієї страви, багато чого змінилося, в тому числі і технологія приготування, але, все-таки суть залишилася колишньою.
Великий привілей у домашнього паштету в тому, що ви завжди знаєте, що конкретно входить в його склад, на відміну від магазинної продукції, де не завжди дотримуються правила і технології її приготування. Саме тому печінковий паштет, приготований в домашніх умовах, завжди смачніше і апетитніше магазинного. Спробуйте самі і ви легко в цьому переконаєтеся!

З чого будемо готувати паштет?


Паштетних закуски - це не просто неймовірно смачна страва, це ще й дуже корисний продукт, який вважається чемпіоном з вітамінами і мінералами серед інших м'ясних страв. Це і вітамін С, вітамін А, а також вітаміни групи В, які здатні принести чималу користь для людського організму.
Поєднання ніжного і яскравого смаку, а також величезної корисності, виправдовує таку високу популярність страви.
Для того щоб паштет дійсно вийшов смачним і корисним, необхідно дотримуватися одне-єдине, але дуже важливе правило: печінка для нього обов'язково повинна бути свіжа і якісна.

В цьому криється головний секрет страви, адже печінка - це особливий продукт, який фільтрує всі «гидоти», які проходять через організм тварини, тому краще, щоб вона була колишньою «власністю» молодої тварини.
Краще вибирати свіжу печінку, на замороженої дуже складно розібрати, якого ж вона насправді якості. Звертайте увагу на колір і запах продукту: якщо печінка якісна, то вона не повинна бути занадто темні чи занадто світла, на поверхні не повинно бути плям або подсохших місць, вона повинна бути пружна і гладка.
Як приготувати смачний паштет з печінки?

Свіжа печінка обов'язково має приємний, трохи солодкуватий, запах, якщо ж ви відчуваєте кислувате, злегка неприємно амбре, то, швидше за все, продукт зіпсований, його краще не купувати. Для паштету можна використовувати будь-яку печінку: свиняча буде більш ніжною, а ось яловича - жорсткіше і грубіше. Курячий паштет - на любителя, він легше за інших, та й за ціною вийде дешевше.
Якщо ви вирішили готувати паштет з яловичини, то обов'язково зніміть з нього верхню плівку, це зробити неважко, а також видалити всі великі жилки і судини. В паштет завжди, крім печінки, додається щось для смаку, наприклад, варена моркву, цибулю, шматочки грибів і різноманітні спеції, які збагатять ваше блюдо додатковими смаковими нотами.
Пам'ятайте, що печінка досить швидко псується, тому необхідно знати, як правильно зберігати паштет, щоб ви могли потішити себе такою смакотою через деякий час.

Для цього готовий продукт необхідно викласти в попередньо стерилізовані банки, а потім закатати їх такими ж кришками. Викладений паштет необхідно зверху залити олією таким чином, щоб вона повністю покрила.

Рецепт приготування паштету



  • печінка - 600 г;

  • вершкове масло - 120 г;

  • морква - 2 шт.;

  • ріпчасту цибулю (побільше) - 1 шт.;

  • сало - 50 г;

  • рослинна олія, сіль, перець.


  • Печінку ретельно промиваємо під водою, якщо є необхідність, прибираємо плівки, перетинки і жовчні протоки, а потім розрізаємо її на невеликі шматочки.
    Слідом обсмажуємо шматочки печінки на рослинній олії, дочекавшись, поки вона не вкриється легким світлої скоринкою. Моркву і цибулю попередньо очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо невеликими шматочками.
    Як приготувати смачний паштет з печінки?

    До обсмажених шматочків печінки додаємо для появи м'якості шматочок сала, висипаємо в сковороду цибулю і моркву, а потім всі разом обсмажується до стану повної готовності. Тепер залишилося найцікавіше: весь вміст сковорідки пересипаємо в блендер і подрібнюємо до необхідної консистенції.
    Не забувайте, щоб ваше блюдо виглядало апетитним, його необхідно правильно оформити. Звичайно, найпростіший варіант - це намазати його на хліб або батон у вигляді бутербродів, зверху можна додати листочок зелені, огірочок або шпротину.
    Можна придумати щось цікавіше, наприклад, виліпити паштет у вигляді невеликих їжачків або кульок. Зверху ваші печінкові творіння можна прикрасити сирної «шубкою» або вершковим маслом, натертим на дрібній тертці. Інший варіант оформлення - у вигляді рулету, для цього його необхідно викласти на харчову плівку, розрівняти по всій поверхні тонким шаром.
    Слідом покриваємо паштет розм'якшеним вершковим маслом, плівку скручуємо в рулет, а потім відправляємо його в холодильник до повного охолодження.

    Коли рулет охолоне, плівка легко зніметься, а його можна розрізати на невеликі порції і красиво викласти на блюдо. Якщо ви хочете порадувати себе чимось незвичайним, то спробуйте додати в загальну масу гриби, яйця, чорнослив або інші овочі.
    Насолоджуйтеся смачною паштетом з задоволенням!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...