http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати тако - страва мексиканської кухні?

Як приготувати тако - страва мексиканської кухні?

Мексиканська кухня - це унікальне явище сучасної кулінарії, дбайливо збережена сучасними мексиканцями, вона зародилася задовго до того, як європейці висадилися на територіях великих майя та ацтеків.
Сьогодні національна мексиканська кухня тісно пов'язана з традиціями цих стародавніх народів, які колись проживали на території сучасної Мексики. Важко повірити, але, вважається, що саме кухня ацтеків стала справжньою прародителькою мексиканської кухні, яка в результаті, завдяки своїм нестандартним смаковими рішень, швидко поширилася по всьому світу.
Як приготувати тако - страва мексиканської кухні?

Тако - одне з національних страв цієї смовижної культури, його готують практично в кожному мексиканській будинку, тому, якщо ви вирішили спробувати щось новеньке, то не втрачайте тако з уваги.
Щоб зрозуміти, як приготувати таку страву правильно, необхідно трохи познайомитися з особливостями традиційної мексиканської кухні, адже її особливий національний колорит простежується чи не в кожному улюбленому мексиканцями блюді.
Основним продуктом харчування, який можна зустріти практично в кожному блюді мексиканців, є кукурудза, різноманітність її сортів буквально зашкалює: кукурудза з жовтими, білими, помаранчевими, і вузькими довгастими, фіолетовими і навіть чорними зернами!
Як приготувати тако - страва мексиканської кухні?

Саме з кукурудзяного борошна печуть коржі тортільяс - основу більшості національних страв, у тому числі і тако. Традиційно їх готують вручну, що є достатньо важким та трудомістким процесом, який вимагає певних навичок і великої кількості часу.
Природно, таким певним чином мексиканці, по більшій частині, готують у сільській місцевості, де місцеві жителі не уявляють свого життя без таких коржів. Звичайно, існує і більш простий спосіб приготування тортільяс, який ми обов'язково опишемо нижче.
Тако складається з такої коржі, в яку викладають самі різноманітні начинки, в залежності від типу яких існують величезна кількість варіацій цієї страви.
Як приготувати тако - страва мексиканської кухні?

Наприклад, тако з начинкою з свинини з червоним соусом, апельсином і перцем називається «al pastor», а тако з начинкою з смаженої яловичини - «de carne asada».
Взагалі, начинкою можуть стати практично будь-які овочі, м'ясо чи морепродукти, це і яловичина, свинина, курятина, риба, шматочки кальмарів тушкована м'якоть кактуса, квасоля і овочі. Особливістю такої страви, як і інших традиційних, є ароматна приправа, в якості якої може виступати сальса , сир, пюре з авокадо і помідорів, різноманітні соуси на основі перцю чилі та інших приправ.
Як приготувати тако - страва мексиканської кухні?

Коржі попередньо не скручуються, їх згортають безпосередньо перед вживанням в їжу таким чином, щоб було зручно тому, хто вирішив покуштувати страву. До речі, дуже популярний за межами Мексики бурітто, дуже схоже з тако, все відмінність лише в те, що на стіл подають його вже загорнутим з начинкою.

Як приготувати тако з м'ясом і овочами?


Щоб побалувати себе апетитною і неймовірно смачною мексиканською кухнею, доведеться трохи попрацювати, але, повірте, результат коштує витрачених зусиль. Отже, для початку необхідно приготувати кукурудзяні коржі, для 5 штук вам знадобиться:

  • кукурудзяна борошно тонкого помелу - 1 склянка;

  • рослинне масло - 1 ст. ложка;

  • пшеничне борошно - 2 ст. ложки;

  • вода - 2/3 склянки;

  • щіпка солі.


  • Для начинки будемо використовувати наступні інгредієнти:

  • яловичий фарш - 250 г;

  • помідор для м'ясного соусу - 1 шт. (великий) або 2 шт. (маленьких);

  • солодкий болгарський перець червоного кольору - 1 шт.;

  • цибулина - 1 шт.;

  • томатна паста - 1 ст. ложка;

  • часник - 2-3 зубчики;

  • салатні листя, зелень кропу і петрушки, пір'я цибулі;

  • приправи: сіль, пекучий перець, приправа «фачита мікс» або «буріто мікс», оливкова олія.


  • Процес приготування:


    Отже, почнемо з кукурудзяних коржів. Для цього в загальній ємності перемішуємо пшеничне та кукурудзяне борошно, додаємо туди сіль, вливаємо олію, добре перемішуємо і додаємо воду.
    Далі необхідно руками замістити еластичне тісто, з якого скачуємо 4-5 кульок, це і будуть наші майбутні тортільяс. Кожен кульку необхідно розкачати в круглий, середньої товщини, пласт (близько 2 мм), якщо ви хочете отримати рівні коржі, то нерівні краї можна обрізати. Далі коржі підсмажуються на сухій сковороді з кожного боку за 1.5-2 хвилини, поки вона не почне злегка пузиритися.
    Як приготувати тако - страва мексиканської кухні?

    Готові коржі можна злегка зігнути навпіл, оскільки, коли вони остигають, то злегка підсихають. Далі беремося за готування м'ясного соусу. Для цього м'ясний фарш викладаємо на сковорідку, злегка обсмажуємо його, додаємо нарізану ріпчасту цибулю і смажимо до напівготовності, додаємо сіль.
    Помідори нарізаємо невеликими кубиками і також додаємо в напівготовий фарш, тушкуємо ще 5 хвилин. Наступним в хід піде нарізаний тонкими кубиками болгарський перець, обсмажуємо ще 5 хвилин.
    Далі додаємо подрібнений на дрібній тертці часник, висипаємо приправи за смаком і томатну пасту, добре перемішуємо, тушкуємо ще 5 хвилин і вимикаємо. Тепер на кожну корж необхідно викласти наш підготовлений гарячий м'ясний соус. Зверху все красиво присипаємо посіченою зеленню і викладаємо листям салату, подаємо в гарячому вигляді.

    Приготуємо мексиканський тако з рибою


    Вам знадобиться:

  • тортільяс - 2 шт.;

  • філе риби - 200 г;

  • сметана - 50 г;

  • червона капуста - 50 г;

  • оливкова олія - 2 ст. ложки;

  • перець халапеньо - 1 шт.;

  • лайм - 1 шт.;

  • листя салату - 3-4 шт.;

  • кінза, зелена цибуля, сіль.


  • З рецептом приготування кукурудзяних коржів ви вже ознайомилися, тому ми його повторювати не будемо. А от варіант з іншою начинкою розповімо, для тих, хто не любить м'ясо або просто любить рибу. Отже, рибу розрізаємо на невеликі шматочки, пару ложок оливкової олії виливаємо на сковороду, нехай вона трохи розігріється.
    Перець халапеньо розрізаємо на дві частини і половинку викладаємо на сковороду, щоб надати маслу трохи гостроти. Тепер, коли масло розігрілося, викладаємо рибку і обсмажуємо її з двох сторін до готовності, не забуваємо посолити за смаком.
    Тепер беремося за заправку: другу половинку перцю нарізаємо дуже дрібно, будьте акуратні, не пожгите руки, адже він дуже гострий! Нарізаємо тонко капусту, додаємо в неї перець.
    Змішуємо сметану з соком з половини лимона, додаємо сіль за смаком і заправляємо цією сумішшю капусту. Тепер дрібно нарізаємо цибулю, додаємо в заправку.

    Спочатку акуратно викладаємо в тортільяс листя салату, зверху акуратно розкладаємо рибку, а далі йде наша заправка. Зверху все прикрашаємо листочками кінзи або будь-якої іншої зелені, яка є в наявності в даний момент. Приємного апетиту!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...