http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати хашламу з баранини та іншого м'яса?

Як приготувати хашламу з баранини та іншого м'яса?

Якщо ви вирішили зобразити на своїй кухні щось подібне, значить, за обідом вас чекає велика і дружна родина, яка дуже любить смачно поїсти. Чому? Тому що хашлама - дуже поживна і ситне блюдо, яке здатне нагодувати навіть самих голодних і великих чоловіків.
Що зручно, таке блюло готується досить таки просто, зате результат виходить непередаваним: апетитне, соковите і неймовірно ніжне м'ясо, укрите ароматними овочами і приправлене приємними спеціями не зможе залишити байдужим ні одного любителя м'ясних страв.
Як приготувати хашламу з баранини та іншого м'яса?

Що таке хашлама? Це дуже відоме і улюблене блюдо східних народів. Досі дуже важко сказати, до якої конкретно національної кухні воно належать, оскільки народи Кавказу досі завзято сперечаються про його походження, щоразу доводячи один одному, що винахід хашлама належить тільки їм.
Взагалі, назва має вірменські коріння і походить від слова «хашел», яке перекладається просто: «м'ясо, зварене шматком». Але це зовсім не означає, що дане блюдо дійсно має вірменське походження.
Колись дуже давно, така їжа вважалася їжею горян, які жили високо в горах і не мали особливої різноманітності в плані страв. Сьогодні у вірменській кухні хашлама являє собою досить густий суп, а ось в грузинській її готують з великою кількістю білих корінь і кінзи.
Як приготувати хашламу з баранини та іншого м'яса?

В інших національностях в рецепт обов'язково додають велику кількість овочів, різноманітних спецій і трав, є навіть такі рецепти, де м'ясо готується виключно в спеціях і з додаванням пива. Напевно, немає сенсу шукати єдиний «правильний» рецепт такої страви, його варіантів дуже багато, як, наприклад, варіантів українського борщу чи вареників.
Інгредієнти можуть змінюватись, виключатися і додаватися, може змінюватися навіть технологія приготування, але все-таки загальний зміст залишається тим самим: у результаті повинно вийти дуже ситне і самодостатня страва, головну роль в якому грає м'ясо.
Якщо ви досі не знаєте, як приготувати хашламу і не можете вибрати найбільш підходящий рецепт, то ми вам запропонуємо найпоширеніші варіанти.
Для того щоб хашлама вийшла, так би мовити, з кавказьким присмаком, необхідно не просто слідувати пунктам рецепту, але і знати деякі секрети, а також основні тонкощі приготування. Ось кілька з них:

  • Найчастіше в процесі готування використовують баранину, іноді яловичину або телятину, як це прийнято у східних народів, свинину і птицю набагато рідше.

  • Шматки повинні обов'язково нарезаться крупно, якщо воно на кістки, то іноді готується прямо цілком.

  • Якщо м'ясо молоде, то гасити її необхідно не менше двох годин, якщо ж тварина вже було у віці, то час приготування може збільшитися до 6-7 годин.

  • Овочі необхідно додавати в середині процесу, вони також нарізати досить крупно. Всі продукти повинні накладатися шарами, але щоб страва дійсно вийшло смачним і наближеним до оригіналу, необхідно пам'ятати, що овочів в кінцевому страві має бути в три рази менше ніж м'яса.

  • Подавати хашламу необхідно в глибоких глиняних тарілках або салатниках, на додаток до неї можна подати келих сухого червоного вина і трохи свіжої зелені.


  • Рецепт хашлама з баранини по-вірменськи


    Для приготування нам знадобиться:

  • баранина - 1 кг;

  • солодкий болгарський перець - 5 шт.;

  • помідори - 7 шт.;

  • цибуля ріпчаста - 6 головок;

  • перець, сіль, кінза за смаком;

  • петрушка і кріп для подачі на стіл.


  • Для приготування такої страви краще всього використовувати казан, оскільки він добре зберігає тепло і завдяки своїй округлої формі нагрівається повністю, що не скажеш про звичайні плоскодонні каструлі.
    М'ясо промиваємо у воді, злегка обтираем паперовими серветками і нарізаємо великими шматками, ідеально, якщо вони будуть на кістки. У казан наливаємо олію, викладаємо шар м'яса і починаємо обсмажувати його. У цей час нарізаємо крупною соломкою перці, помідори - четвертинками, а цибулю нарізаємо півкільцями.
    Як приготувати хашламу з баранини та іншого м'яса?

    Після того, як мяско злегка обсмажиться, викладаємо інші продукти шарами: спочатку цибулю, за ним смужки перцю, помідори, врешті - сіль з перцем.
    Якщо вся баранина не влазить в один шар на нижньому рівні, то можна вчинити інакше: викладати всі продукти з самого початку шарами, починаючи з баранини, закінчуючи помідорами, потім знову шар баранини і далі овочі за списком.
    Шарів може бути рівно стільки, скільки дозволить обсяг вашої ємності. М'ясо з овочами має тушкуватися близько 3-х годин, в результаті чого виходить дуже ніжна і соковита хашлама. Подаємо страву на стіл, прикрасивши його попередньо зеленню.

    Готуємо хашламу з яловичини


    Для приготування нам знадобиться:

  • яловичина - 1 кг;

  • помідори - 6 шт.;

  • ріпчаста цибуля - 7 шт.;

  • болгарський перець - 3 шт.;

  • баклажани - 3 шт.;

  • морква - 4 шт.;

  • сіль, перець, лавровий лист, зелень.


  • Отже, почнемо: яловичину промиваємо, очищаємо від жилок, якщо такі є і нарізаємо шматками середньої величини. Далі займаємося овочами: цибулю нарізаємо півкільцями, баклажани великими кубиками, помідори четвертинками, моркву і болгарський перець соломкою.
    Як приготувати хашламу з баранини та іншого м'яса?

    Далі в казан починаємо викладати шари: нижній - це цибулю, потім моркву, баклажани, перець і, нарешті, помідори. На підготовлену подушку викладаємо шар м'яса, посипаємо його сіллю, перцем і різними травами, додаємо лавровий лист. Після цього послідовність шарів повторюємо заново. Останній шар - помідори.
    Далі казан щільно закриваємо кришкою, ставимо на повільний вогонь і продовжуємо готувати хашламу протягом 2-3-х годин. Протягом цього часу яловичина буде нудитися у власному і овочевому соку, головне, щоб вогонь був маленьким, а в результаті вийшло м'яке і соковите м'ясо. Після того, як страва повністю готове, його можна подавати в глибоких глиняних тарілках разом із зеленню.

    Насолоджуйтеся смаком хашлама!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...