http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати овочевий пиріг кіш?

Як приготувати овочевий пиріг кіш?

Якщо ви вирішили побалувати свою сім'ю чимось новеньким і смачненьким, але не знаєте, що б ще таке вигадати, то спробуйте приготувати киш - французький пиріг із світовим смаком. Це дуже просте у приготуванні і універсальний у використанні блюдо: воно чудово поглинається і в гарячому, і в холодному вигляді, відмінно поєднується з сніданком, обідом і навіть вечерею.
Створити такий маленький шедевр французької кухні зможе будь-яка господиня, навіть сама недосвідчена, до того ж, кіш - це прекрасне поле для фантазій та експериментів, так як готувати його можна з різними начинками.
Як приготувати овочевий пиріг кіш?

Якщо вам цікаво, як приготувати пиріг кіш, то ми спеціально для вас підготували декілька цікавих варіантів, які допоможуть вам зробити це швидко, просто і, що важливо, дуже смачно. Але для початку трохи корисної інформації.
До нас цей рецепт, як ми вже говорили, прийшов із Франції, а якщо бути точним, з конкретного регіону на північному сході країни під назвою Лотарингії. У ті часи практично всі пироги, які подавалися на стіл навіть самих привілейованих осіб, були відкритого типу і готувалися з самого простого тесту.
Основою для нього служила борошно і вода, всі замішувати у вигляді коржа, яка прикрашалася скибочками бекону, обрізками грудинки або якимись овочами.
Як приготувати овочевий пиріг кіш?

Так і з'явився пиріг кіш Лорен, який досі продовжує радувати своїми смаковими якостями простий народ. Сьогодні таке готове блюдо являє собою несолодкий відкритий пиріг або коржик, яка наповнюється різними видами м'яса, заливається сумішшю сиру та яєць, іноді прикрашають овочами.
До речі, іноді тісто для такого пирога замінюють дріжджовим, правда, результат виходить дещо віддаленим від оригінального виконання, але, тим не менш, від цього він втрачає своєї чарівності.

Варто один раз приготувати таку страву, як воно стає улюбленим у господині, адже тут в якості начинки можна використовувати фактично все, що завалялося в холодильнику. І смачно, і економічно!

Готуємо класичний кіш Лорен з копченої грудинки


Для приготування тесту нам знадобиться:

  • пшеничне борошно - 250 г;

  • яйце - 1 шт.;

  • охолоджене вершкове масло - 125 г;

  • щіпка солі.


  • Для начинки:

  • копчена грудинка - 250 г;

  • яйця - 4 шт.;

  • жирні вершки - 200 мл;

  • твердий сир - 150 г;

  • сіль, перець за смаком, щіпка тертого мускатного горіха.


  • Для початку необхідно замісити тісто: борошно просіваємо, щоб вона наситилася киснем, а потім змішуємо в окремій ємності з сіллю. Попередньо охолоджене вершкове масло натираємо на крупній тертці, а потім одержані пластівці додаємо в борошно.
    Туди ж відправляємо охолоджене яйце, три столових ложки крижаної води. Все ретельно перемішуємо і починаємо вимішувати пружний куля з тіста. Коли він готовий, загортаємо його в харчову плівку і прибираємо «відпочити» на 1 годину в холодильник.
    Як приготувати овочевий пиріг кіш?

    У цей час можна зайнятися начинкою: копчену курку необхідно нарізати дрібними смужками, а потім злегка обсмажити. Після цього змішуємо вершки з більшою частиною твердого сиру, натертого на крупній тертці, перемішуємо і додаємо в загальну масу злегка збиті яйця. Далі начинку приправляємо мускатним горіхом, сіллю і перцем, і викладаємо в неї підсмажену грудинку.
    Потім включаємо і розігріваємо духовку до температури 190°. В цей час розкачуємо тісто в пласт, оформляємо його по контуру бортиками, по центру робимо кілька проколів виделкою. Викладаємо його на попередньо змащене деко і запікаємо протягом 15 хвилин.
    По закінченню часу виймаємо, рівномірно розкладаємо начинку, зверху присипаємо тертим сиром і випікаємо наш пиріг ще близько 30 хвилин.

    Рецепт французького пирога з сьомгою і брокколі


    Для тіста:

  • пшеничне борошно - 300 г;

  • яйце - 1 шт.;

  • вершкове масло - 150 г;

  • сіль за смаком.


  • Для начинки:

  • брокколі (свіжа або заморожена) - 300 г;

  • стейк сьомги - 300 г;

  • твердий сир 150 г;

  • сіль і перець за смаком.


  • Для заливки:

  • яйця - 2 шт.;

  • вершки (нежирні, 10%) - 200 мл;

  • часник - 2 зубки;

  • сіль за смаком.


  • На першому етапі ми, як і в попередньому рецепті, заготовляємо тісто, технологія залишається незмінною, тому ми не будемо переповідати заново. У той час як тісто вирушило «відпочивати» в холодильник, починаємо готувати заливку і начинку для нашого пирога.
    Для цього брокколі закидаємо в трохи підсолену киплячу воду, проварюємо їх там буквально пару хвилин, а потім сливаємо воду на друшляк, залишаємо брокколі остигати. Рибу нарізаємо невеликими шматочками, сир натираємо на крупній тертці, перемішуємо його разом з брокколі і сьомгою, все трохи підсолюємо і додаємо чорного перцю.
    Як приготувати овочевий пиріг кіш?

    Далі переходимо до заливання: яйця злегка збиваємо і змішуємо з вершками. Туди ж додаємо, пропущений через чеснокодавку, часник, висипаємо спеції за смаком. Охолоджене тісто розгортаємо в пласт, викладаємо його в круглу форму, розподіляємо його по дну рівномірно, акуратно оформляючи краї тіста бортиками.
    Висота таких бортів не повинна перевищувати 3-4 см. духовку розігріваємо до 190°-200°, відправляємо в неї на 15 хвилин запектися корж. Коли наша основа буде готова, виймаємо її з духовки і викладаємо спочатку начинку, а зверху заливаємо підготовленої заливкою. Випікати страву необхідно при 180° на протязі 40 хвилин.

    Рецепт овочевого пирога з сиром і базиліком


    Для тіста:

  • пшеничне борошно - 250 г;

  • яйце - 1 шт.;

  • охолоджене вершкове масло - 125 г;

  • сіль за смаком.


  • Для начинки і заливки:

  • сир пармезан - 50 г;

  • яйця - 2 шт.;

  • помідори-черрі - 300 г;

  • жирні вершки - 300 мл;

  • зелений базилік - пучок;

  • оливкова олія, сіль, перець.


  • Процес починаємо з приготування тесту (см. вище). Коли тісто прибрали в холодильник, починаємо готувати начинку: томати розрізаємо навпіл, підсолюємо і додаємо трохи перцю, зверху скроплюємо оливковою олією.
    Коли тісто настоялося, розігріваємо духовку до 180°, розкачуємо тісто і викладаємо його в круглу форму, обрамлялися бортиками. Відправляємо корж в духовку одночасно з томатами, які необхідно викласти в окрему вогнетривкий посуд. Випікаємо їх протягом 25 хвилин.

    В цей час зробимо заливку: яйця злегка збиваємо і змішуємо їх з вершками, додаємо рубаний базилік і сіль. Готовий корж витягуємо і присипаємо половиною тертого пармезану, викладаємо помідори, а зверху заливаємо підготовленої яєчно-базиликовой сумішшю, зверху знову присипаємо все сиром. Випікати ще протягом 25 хвилин.
    Готуйте кіш і їжте із задоволенням!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...