http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачні круасани з начинкою?

Як приготувати смачні круасани з начинкою?

Якщо ви хоча б раз в житті пробували справжні круасани, то напевно просто закохалися в цю божественну випічку. А хочете приготувати такі ж круасани у себе вдома? Тоді дізнайтеся, як це робити правильно.

Трохи історії


Дивно, але французькі булочки у вигляді півмісяця, які так популярні, насправді з'явилися не у Франції, а в Австрії. Круасани почали випікати ще в далекому XIII столітті. За однією з легенд, така булочка була вперше випечений віденським пекарем Пітером Вендлером в честь перемоги Австрії над Османською імперією.
Як приготувати смачні круасани з начинкою?

Пекарі працювали вночі і раптом почули, як ворожі солдати роблять підкоп. Звичайно, майже відразу ж про це від пекарів дізналися австрійські солдати. У підсумку була здобута перемога, а Пітер так надихнувся нею, що спік свою знамениту смачнющу булочку.
У Франції круасан вперше з'явився в 1770 році, а завезла його туди Марія-Антуанетта, і саме вона ввела традицію подавати таку страву на сніданок. А популярними круасани стали пізніше, коли в Парижі відкрилася перша пекарня, в якій пекли такі булки.
Варто відзначити, що саме французькі пекарі зробили круасани такими, якими їх сьогодні знають всі, так що Францію можна по праву вважати другий повноправною батьківщиною. Назва у таких булочок теж французьке і воно перекладається як «півмісяць».

Якими бувають круасани?


Як приготувати смачні круасани з начинкою?

Спочатку такі пекли булочки з листкового тіста і без начинки. Сьогодні ж круасани готують з найрізноманітнішими начинками: шинка, сир, джеми, варення , згущене молоко, ніжні креми, шоколад і багато іншого. Тісто раніше використовується листкове, причому в нього додається досить велика кількість масла (вперше це зробили французи).

Інгредієнти


Відразу варто відзначити, що всі інгредієнти повинні бути якісними, свіжими і натуральними. Для тіста вам знадобиться борошно, дріжджі, вода, молоко, яйця, сіль, цукор, а також вершкове масло.
До речі, масло неодмінно має бути дуже жирним! Оптимальний варіант - 82% жирності. А борошно краще використовувати вищого сорту, вона забезпечить ідеальну консистенцію і пористість готового тіста.

Готувати тісто потрібно особливим чином і досить довго, так що якщо у вас немає часу або бажання, то можна зробити круасани з готового тіста. Це набагато простіше, але багато французькі кухарі вважають, що тісто живе і має душу, так що потребує тепла рук господині. Але вирішувати, звичайно, вам.
В якості начинки можна використовувати найрізноманітніші інгредієнти, наприклад, сир, шоколад, шинку або згущене молоко.

Як готувати тісто?


Як приготувати смачні і повітряні круасани? Почніть з тіста. Якщо ви вирішили робити його самостійно, то пропонуємо вам традиційний класичний рецепт. Підготуйте наступні інгредієнти:

  • 500 грамів борошна;

  • 100-125 мл води;

  • 100-125 мл молока;

  • 4-5 столових ложок цукру;

  • 1 чайна ложка солі;

  • 1 яйце;

  • 20 грамів свіжих дріжджів;

  • 200 грамів вершкового масла.


  • Спосіб приготування:

  • Борошно просіяти в миску разом з сіллю. Робити це потрібно обов'язково, так як тісто з непросіяного борошна не буде легким і не підніметься при випіканні.

  • Тепер додайте дріжджі і цукор, все акуратно перемішайте.

  • Тепер можна додавати яйце, воду і молоко.

  • Замісіть тісто. Робити це можна за допомогою міксера, але все ж краще всього працювати руками, щоб круасани ввібрали ваше тепло. Вимішуйте тісто протягом 3-5 хвилин до однорідності.

  • Сформуйте з тіста кулю, покладіть його в миску, накрийте поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою і приберіть на півтора-дві години в тепле місце, щоб воно піднялося.

  • Поки тісто підходить, займіться маслом, його теж потрібно підготувати. Заздалегідь перемістіть його з морозильної камери (у багатьох воно зберігається саме там) в холодильник. А за півгодини до початку процесу приготування тіста перекладіть масло на стіл. Воно має бути охолодженим, а не холодним.

  • Тепер загорніть тісто в харчову плівку (можна покласти його в пакет) і починайте розминати руками або відбивати качалкою до тих пір, поки перед вами не виявиться плоский прямокутник.

  • Тепер згадаємо про тесті. Коли його обсяги збільшаться вдвічі, приступайте до розкочування. Спочатку присипте стіл борошном, щоб тісто не прилипло до нього (руки теж краще присипати). Тепер сплюсните куля з тіста руками, а потім візьміть качалку і починайте працювати з нею. В результаті у вас повинен вийти прямокутний пласт товщиною 1-15 сантиметра.

  • Помістіть прямокутник вертикально і покладіть на одну половину (відступаючи від краю 4-5 сантиметрів) підготовлене масло. Накрийте його другою половиною пласта і розкачайте тісто, поки не утвориться пласт товщиною 1-15 сантиметра. В процесі розкочування періодично підсипати муку.

  • Тепер додайте пласт горизонтально і загорніть краю, з'єднавши їх в середині.

  • Загорніть тісто в пергамент (або фольгу) і приберіть на півгодини в холодильник.

  • Дістаньте тісто і покладіть його перед собою так, щоб лінія з'єднання країв розташувалася горизонтально. Знову розкачайте тісто.

  • Загорніть один край тіста і накрийте його іншим (всього має вийти три шари).

  • Знову загорніть тісто в пергамент і відправте в холодильник на 30 хвилин.

  • Дістаньте тісто і знову виконайте все те, що робили раніше: розкачайте, а потім загорніть краю. Приберіть тісто в холодильник на 2-4 години або на ніч. Готово!


  • Варіанти начинок


    Круасани з начинкою неймовірно смачні! Пропонуємо кілька варіантів начинок.

    Варіант перший


    Як приготувати смачні круасани з начинкою?

    Зробіть шоколадний крем. Для цього розтопіть на водяній бані 100 грамів темного шоколаду (він не повинен бути дуже рідким), додайте 30 г вершкового масла, 1 столову ложку молока і чайну ложку коньяку. Все перемішайте і охолодіть.

    Варіант другий


    Використовуйте ягоди або фрукти. Просто наріжте їх і змішайте з цукром, якщо вони занадто кислі. Пробуйте незвичайні поєднання і імпровізуйте.

    Варіант третій


    Зробіть начинку з сиру та шинки. Шинку наріжте невеликими кубиками, а сир натріть на крупній тертці. Все змішайте і використовуйте в якості начинки.

    Варіант четвертий


    Як приготувати смачні круасани з начинкою?

    Приготуйте повітряні круасани зі згущеним молоком. Краще всього використовувати варене згущене молоко, воно не буде розтікатися в процесі випікання.

    Варіант п'ятий


    Смачна і корисна сирна начинка. 200 грамів сиру подрібніть до однорідності на блендене або протріть через сито. Додайте яйце, 3-4 столові ложки цукру, пакетик ваніліну, все перемішайте.

    Як готувати?


    Як приготувати смачні круасани з начинкою?

    Отже, у вас готові тісто і начинка. Ось що слід робити далі:

  • Тісто розкачати в прямокутний пласт, розрізати на дві частини по довжині. Кожну частину наріжте зигзагом, щоб у підсумку вийшли трикутники. Товщина тесту не повинна перевищувати 4-5 міліметрів.

  • Розташуйте трикутник підставою до себе, покладіть начинку, відступаючи від країв 1 сантиметр.

  • Тепер починайте загорнути начинку в тісто, формуючи рулет. В результаті вершина трикутника виявиться нагорі.

  • Сформуйте з отриманої рулету півмісяць. Таким же чином зробіть інші круасани.

  • Змастіть поверхню збитим яйцем, щоб вона не тріскалася.

  • Викладайте круасани на деко, змащене маслом.

  • Випікайте при температурі 190 градусів близько 20-25 хвилин до рум'яної скоринки.



  • Приємного апетиту вам і вашим близьким!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...