http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як зробити домашнє вино

Як зробити домашнє виноВино є одним з найдавніших продуктів і вважається напоєм богів, до того ж, воно дуже смачне і корисне. Виявляється, що навіть після процесу бродіння у ньому залишається багато вітамінів, саме тому воно буває корисним при деяких захворюваннях. Традиційним і історично першим продуктом для приготування вина є виноград. Вина бувають двох видів - столові та десертні. Столові використовують як смакову додаток до певної страви, а десертні подаються до десертів.

Зараз в магазинах продається безліч вин, але ті, які мають середню чи низьку ціну розбавлені барвниками і навряд чи можуть бути корисні, а вина високої цінової категорії не всім доступні. Якщо у вас є можливість, то краще зробити домашнє вино. Деякі, звичайно, думають, що зробити домашнє вино дуже складно. У цій статті ми постараємося розвіяти цей міф і розкласти процес приготування вина по поличках.

Вино можна зробити з будь-яких плодово-ягідних культур. Хто-то робить його зі слив, яблук, груш, вишні і т.д. Ми розповімо, як зробити домашнє вино з винограду.

З чого почати приготування домашнього вина

Звичайно ж, з підготовки винограду, необхідних продуктів і обладнання. Для початку слід вибрати сорт винограду, з якого ви збираєтеся зробити домашнє вино. З різних сортів буде різним смак вина. Найчастіше використовують дрібний чорно-синій виноград, його так і називають «винний». Потім слід відокремити ягоди від плодоніжок, цей процес досить довгий, але обов'язковий. Якщо прибрати всі гілочки, листочки і зіпсовані ягоди, то можна домогтися смного смаку напою домашнього, в якому не буде гіркоти і нудотності. Після цієї процедури потрібно скласти ягоди у велику каструлю, миску або бочку і можна приступати до процесу тисняви ягід. Давити ягоди краще відразу, не бажано їх залишати в такому вигляді, тому що процес бродіння може початися того, як ви встигнете придушити. А в такому випадку це вже зіпсований продукт і з нього можна зробити гарне домашнє вино.

Для тисняви ягід можна використовувати будь-прес, толкушку або дерев'яний молоток, який можна самостійно зробити. В деяких селах виноград прийнято тиснути тільки босими ногами - це традиція, без якої не можна зробити гарне домашнє вино. Процес тисняви потрібно зробити таким, щоб кожна ягода винограду пустила сік. Через деякий час весь сік підніметься вверх, а пригнічені ягоди, так званий макуха, опустяться на дно. Ось тоді слід приступати до наступного етапу приготування домашнього вина - процеживании отриманої маси. Для цього беремо марлю, складають її в декілька шарів і проціджуємо сік, це потрібно зробити так, щоб макуха не потрапив в посуд, яку ви будете переливати.

Процес бродіння домашнього вина

На цьому етапі вам необхідно буде взяти скляну тару великого обсягу, її добре вимити і перелити туди проціджений сік. Необхідно залишити дві третини посуду вільними, щоб було місце для бродіння. У кришці якій ви будете закривати тару, необхідно зробити отвір під трубочку. Трубка повинна бути гнучкою і всередині пустотілої, щоб через неї міг виходити газ. Вставляємо в кришку трубочку і опускаємо її в попередньо наповнену водою банку або пляшку. Місця з'єднання кришки з посудом і ластами бажано зробити герметичними за допомогою пластеліну, щоб не потрапляло повітря і газ міг виходити тільки через трубочку.

Очікування готового вина

Після всіх вищеописаних дій бутель з домашнім вином слід поставити в прохолодне темне приміщення на кілька місяців. Періодично потрібно перевіряти і змінювати воду в пляшці. Через певний час домашнє вино припиняє бродити і газ перестає виходити, відбувається це тоді, коли вода в пляшці перестає булькати. Також слід звернути увагу на дно тари, якщо всі процеси бродіння закінчені, то ви побачите мутний осад, що лежить рівним шаром на дні. Таким чином можна зробити сухе домашнє вино. Якщо ви любите не солодкі напої, то таке вино для вас.

Як зробити домашнє вино солодким

Якщо ви любите солодке і більш міцне вино, то на цьому процес приготування не закінчується. Для того щоб зробити домашнє вино солодким, в нього потрібно додати цукор з розрахунку 100 грам на 1 літр рідини. Але, перед тим як додавати цукор, напій потрібно відокремити від осаду. Для цього обережно, не збовтуючи, беремо бутель і переливаємо, зробити це потрібно так, щоб осад залишився в першій тарі. У другій бутель можна додавати цукор і розмішати. Після цього, напій слід поставити настоюватися ще на місяць. Ось так можна зробити солодке і більш міцне домашнє вино, якщо ж ви любите напівсолодке, то цукру слід покласти наполовину менше. Міцність такого вина буде становити від десяти до чотирнадцяти спиртових обертів.

Ще кілька порад, якими слід керуватися, перед тим, як зробити домашній напій:

- гарне домашнє вино можна зробити тільки з хороших ягід. Гнилий, пошкоджений або побитий хворобами виноград не придатний для виготовлення цього напою;

- відсоток цукристості соку повинен становити не менше 20%, тому слід використовувати тільки стиглі ягоди;

- тару для бродіння домашнього вина необхідно зробити стерильної;

- перед тиснявою виноград не можна мити, бо на його оболонці знаходяться винні дріжджі, необхідні при бродінні;

- бродити сік повинен в повній темряві, тоді колір буде більш насиченим і прозорим;

- молоде сухе вино краще не вживати, так як воно містить шкідливі токсини;

- щоб домашнє вино довше зберігалося потрібно кожні півроку зціджувати випадає осад;

- цукор потрібно додавати до тих пір, поки домашній напій не перестане бродити;

- бутель для бродіння соку краще використовувати з вузьким горлечком. Тоді буде легше підібрати пробку;

- домашнє вино не можна зберігати поряд з фруктами і овочами, так як воно вписує в себе всі запахи навіть через пробку.

Всі ці поради допоможуть вам зробити справді вишукане і неповторно смачне домашнє вино. Приємною дегустації!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...