http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Приготування домашньої ковбаси

Приготування домашньої ковбаси

Приготування домашньої ковбасиПриготування домашньої ковбаси в домашніх умовах - процес копіткий і трудомісткий, але результат того вартий. Продаються в магазинах продукти давно перестали бути натуральними, а їх ціна просто велика. Якщо ковбаса є одним з улюблених продуктів у вашій родині, то пора освоїти процес приготування ковбаси в домашніх умовах.

Приготування ковбаси в домашніх умовах: оболонка.

В якості оболонки, як правило, використовують свинячі кишки, які обробляють відразу після оброблення туші. З них треба зняти жир, розрізати на кілька частин, видавити вміст. Потім кишки промивають у теплій воді, потім вивертають навиворіт і залишають замоченними в теплій воді на одну годину.

Для приготування домашньої ковбаси в домашніх умовах вимочені кишки потрібно ретельно вискрести тупим ножем, постійно промиваючи проточною водою. Потім їх треба посипати сіллю і ретельно перетерти руками, а потім прополоскати в оцтовій воді.

Приготування домашньої ковбаси в домашніх умовах: фарш.

Для отримання м'яса для фаршу відокремте м'ясо від кісток, великих сухожиль, хрящів, плівок і жиру, наріжте шматками по 250-300 грам і засолите (сіль береться в кількості 3 % від маси м'яса). Добре перемішайте м'ясо з сіллю і залиште в прохолодному приміщенні кілька діб. Через два три дні пропустіть м'ясо через м'ясорубку, додайте спеції і прянощі, часник, розтертий з сіллю.

Якщо приготування домашньої ковбаси в домашніх умовах здійснюється з різних видів м'яса (баранини, яловичини, свинини), тоді кожне м'ясо потрібно подрібнити окремо, а потім змішати.

Для того щоб фарш не пересихав, у нього додайте знежирене сухе молоко, гірчичну борошно, пшеничне борошно, крохмаль, цукор, кукурудзяну патоку.

Використовуючи спеціальну насадку для приготування домашньої ковбаси в домашніх умовах (йде в комплекті з м'ясорубкою), покладіть фарш в оболонку. Слідкуйте за тим, щоб не утворювалися повітряні бульбашки, але і занадто щільно набивати начинку не варто. Заповнені фаршем оболонки зав'язати шпагатом або суворою ниткою, потім скрутіть у кільця і зв'яжіть кінці.

Приготування доиашньої ковбаси в домашніх умовах: смажена.


Наріжте м'ясо шматочками по 5 міліметрів, додайте сіль з розрахунку 2,5 % від маси м'яса, часник, чорний перець, цукор (1 чайну ложку на кілограм) і крохмаль (2 столові ложки на кілограм), воду (дві склянки на 10 кілограм м'яса). Перемішайте інгредієнти, додайте порізані на дрібні шматочки шпик. Для приготування ковбаси в домашніх умовах заповніть получившимся фаршем оболонку і підвісьте на годину для опади (перед цим проколіть оболонку голкою).

Для приготування домашньої ковбаси в домашніх умовах за даним рецептом потрібно подальша термічна обробка на сковороді або деку в печі, на печі або духовці. Можна її також відварити у воді, а потім підсмажити. Коли при проколюванні гуртка з нього почне витікати прозора рідина (без крові), тоді можна говорити про готовність ковбаси.

Приготування домашньої ковбаси в домашніх умовах: варена.


Для фаршу наріжте м'ясо на шматочки по 100-200 грам, додайте сіль (2,5 % від маси м'яса), ретельно перемішайте і витримайте кілька днів у прохолодному приміщенні. Через кілька днів пропустіть м'ясо кілька разів через м'ясорубку, використовуючи дрібну сітку.

Наповніть оболонки фаршем, зав'яжіть кінці, підвісьте для опади на пару годин і проколіть голкою в декількох місцях.

Для приготування домашньої ковбаси в домашніх умовах складіть кільця у велику каструлю і відваріть при температурі води близько 80 градусів. Якщо батони вийшли товстими, то приблизний час приготування становить близько двох годин. Якщо батони тонкі - 40-60 хвилин. Проколіть ковбасу дерев'яною зубочисткою, якщо потече прозорий сік, то вона готова.

Для закінчення приготування вареної ковбаси в домашніх умовах охолодіть гуртки і зберігайте в прохолодному приміщенні два-три дні.

Приготування ковбаси в домашніх умовах цілком може стати улюбленим вашим кулінарним справою, а домашня ковбаса - постійним стравою на вашому столі.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...