http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити смачне варення зі сливи: перевірені рецепти

Як зробити смачне варення зі сливи: перевірені рецепти

Як зробити смачне варення зі сливи: перевірені рецепти
Сливи люблять багато. І не даремно, адже вони не тільки смачні, але і корисні, причому як у свіжому вигляді, так і в різноманітних стравах. Щоб зберегти сливи на зиму, господині найчастіше заморожують їх, консервують компот або варять сливове варення.



[b] Класичний рецепт [/b]



Рецептів сливового варення існує досить багато, серед них легко вибрати найбільш підходящий для себе. Досить популярний класичний варіант, коли ягоди варять у киплячій сиропі.



Щоб приготувати смачне варення з слив, потрібно небагато:




кілограм слив;





кілограм або трохи більше цукру;





стакан води.






Якщо сливи занадто кислі, то можна збільшити кількість цукру в рецепті. Для солодких сортів досить пропорції один до одного.



Готується варення просто, але доведеться витратити трохи менше години. Насамперед необхідно ретельно перебрати і вимити сливи. Потім у ягід видаляють плодоніжки. При бажанні можна вийняти кісточки, але це необов'язково.



Потім з води і цукру варять сироп і доводять його до кипіння. У киплячий сироп засипають підготовлені сливи, чекають повторного закипання і, зменшивши вогонь, продовжують варити варення приблизно хвилин сорок.



Як зробити смачне варення зі сливи: перевірені рецепти


Щоб переконатися в готовності сливового варення потрібно лише капнути трохи на краєчок блюдця. Якщо крапля не розтікається тут же в калюжку, значить, варення готове. Залишилося лише його остудити і розкласти по скляних баночках.

[b] П'ятихвилинка [/b]



Як правило, варення вариться в розпал літа, а в спекотні дні не дуже-то хочеться цілу годину стояти біля плити. Та й час на заготовки є не у всіх. Але і в цьому випадку можна порадувати себе смачним сливовим варенням. Для цього варто скористатися рецептом-«п'ятихвилинкою».



Варення-п'ятихвилинка не вимагає довгого стояння біля плити. Для його приготування на кілограм слив треба взяти 13-15 кілограма цукру. Ретельно вимиті сливи без кісточок засипають цукровим піском і залишають на ніч. За цей час ягоди дадуть сік, потрібно лише поставити ємність з ними на вогонь, довести до кипіння і проварити хвилин п'ять.



Після цього сливу знімають з вогню, трохи охолоджують і знову доводять до кипіння. На цьому варення готове. Розкладають по банках його в гарячому вигляді.



Недолік у варення-п'ятихвилинки лише один - його можна зберігати рік або трохи довше. Втім, довго така смакота не простоїть, так як буде з'їдена. Якщо ж ви плануєте запастися варенням на пару-трійку років, варто зробити ще три чотири підходи по п'ять хвилин, щоб загалом варення проварилося не менше півгодини.



[b]
Як зробити смачне варення зі сливи: перевірені рецепти
Джем [/b]



Який би рецепт варення з слив ви ні використовували, рано чи пізно воно загусне і перетвориться в джем. Щоб варення довше залишалося рідким, можна додати при варінні води. Густіє сироп за рахунок міститься в сливах пектину, але відбувається це через кілька місяців. Якщо ви хочете, щоб джем вийшов відразу, варто додати в варення при варінні столову ложку пектину або агар-агару. Зварений таким чином джем буде мати потрібну консистенцію вже після повного остигання.



Варто зауважити, що джем можна варити вдвічі менше часу, ніж класичне варення. Ви можете заощадити і цукор, адже при варінні джему його потрібно майже в два рази менше. Крім того, за рахунок зменшення часу теплової обробки і зменшення частки цукру в готовому продукті, він стає більш корисним. А як приємно намазувати смачний сливовий джем на бутерброди або оладки!

[b]
Як зробити смачне варення зі сливи: перевірені рецепти
Повидло [/b]



Анітрохи не меншою популярністю в порівнянні з джемом і варенням користується сливове повидло. Приготувати його не складніше, ніж зробити варення зі сливи.



Для повидла на кілограм слив треба взяти 800 грамів цукрового піску і приблизно чверть склянки або трохи більше води. У воду додають цукор, розчиняють його і доводять до кипіння, потім додають сливи без кісточок, знову доводять до кипіння і варять півгодини. Через зазначений час всі знімають з вогню, трохи охолоджують і пюрируют. Зручніше за все це зробити за допомогою блендера. Якщо такого агрегату на кухні немає, має сенс подрібнити сливу ще в сирому вигляді за допомогою м'ясорубки, або просто порізавши ножем. В цьому випадку достатньо буде розім'яти масу після варіння товкачем, за допомогою якого ви готуєте картопляне пюре.



Подрібнене пюре знову ставлять на вогонь і уварюється до готовності. Готовність повидла перевіряють так само, як і з варенням - капнувши трохи на блюдце.



Повидло, як втім, і варення відмінно підходить і в якості самостійного десерту, і як добавка до млинців, тостів або оладок, і в якості начинки для випічки.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...