http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати молоду картоплю: відмінні рецепти смачних страв

Як приготувати молоду картоплю: відмінні рецепти смачних страв

Як приготувати молоду картоплю: відмінні рецепти смачних страв
Особливість молодого картоплі - в його неповторному ніжно-солодкуватому смаку. А все тому, що навесні, бульби ще маленькі, і цукру в них ще тільки належить перетворитися на крохмаль.

Щоб визначити, чи є картопля молодим, недостатньо посмитися тільки на розмір. Для цього потрібно потерти картоплю: якщо шкурка зійде, значить це молода картопля, якщо ж ні, то це просто картопля маленького розміру. Тому і для того, щоб приготувати молоду картоплю, чистити її зовсім не обов'язково, вистачить і ретельного миття щіткою або обробки гострим ножем. Завдяки своїй тонкощі і ніжності, що залишилася шкурка зовсім не зіпсує смак. А ще саме під самою шкіркою знаходиться найбільша кількість поживних речовин.



Як приготувати молоду картоплю: відмінні рецепти смачних страв
Відсутність крохмалю у молодій картоплі - не єдине його корисна властивість. У ній майже немає жирів і простих цукрів. Крім цього вона багата повноцінним білком, цінними органічними кислотами і клітковиною. А поряд з вітамінами C, B2 B6 PP, в ній міститься і калій, що допомагає нормалізувати обмін речовин і виведення надлишків води. Все це робить молоду картоплю унікальним продуктом для всіх, хто стежить за своїм здоров'ям і своєю фігурою.



Приготування молодої картоплі є досить простим процесом. Однак потрібно пам'ятати, що через незначного вмісту крохмалю, краще всього її властивості розкриються при простій варінні у воді або на пару, головне, класти картоплю не в холодну воду, а у вже киплячу. Після картоплю можна обсмажити в олії до появи золотистої скоринки. При цьому можна використовувати всілякі приправи, такі як чорний перець, цибулю, часник, імбир, кмин і різноманітна зелень. Підійдуть і різні соуси, гірчиця, сир або навіть сметана. Посоливши картоплю в самому початку варіння, ви отримаєте більш щільну картоплю, яка може підійти як для салату, так і для будь-якої іншої страви, де потрібно менше розвалюється картопля. Якщо ж ви хочете насолодитися розсипчастість страви, то посолити краще ближче до кінця варіння.



Як приготувати молоду картоплю: відмінні рецепти смачних страв




Існують і більш складні рецепти. До них відноситься рецепт приготування молодої картоплі для святкового столу. Для цих цілей відмінно підійде запіканка з молодої картоплі з грибами. Два кілограми картоплі ретельно вимити і нарізати кружечками. У сковорідці розігріти 2 столові ложки вершкового масла, додати 500 грамів свіжих грибів, обсмажувати 5 хвилин на сильному вогні. Додати два подрібнених зубчики часнику, смажити ще 4 хвилини і перекласти в інший посуд. У звільнену сковорідку додати ще 2 столові ложки олії і дві білі частини нарізаного кружечками цибулі порею, обсмажувати 6 хвилин, після чого готовий перекласти цибулю до грибів і перемішати. Форму для запікання змастити маслом, а на дно викласти половину картопляного кружечків, зверху покласти гриби з цибулею, посипати 2 столовими ложками тертого сиру, і потім викласти залишився картоплю. В окремому посуді змішується півтори склянки вершків, півтори склянки курячого бульйону і чверть склянки білого сухого вина, сіль додається за смаком. Всією цією сумішшю заливається запіканка і запікається в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом години. За п'ять хвилин до готовності запіканку посипають 3 столовими ложками сиру.



Готову запіканку слід накрити фольгою і дати постояти хвилин 15-20 до подачі страви. Прикрасити готову страву можна зеленню.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...