http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачний женгялов хац?

Як приготувати смачний женгялов хац?

Як приготувати смачний женгялов хац?
Женгялов хац (хлібна коржик із зеленню, кутаб) - дуже поширена страва в кухні Нагірного Карабаху. Народ Карабаху живиться ним практично цілий рік. Але найбільш цікаво те, що така коржик практично не готується в інших регіонах Вірменії. Зміст приготування кутаба можна назвати обрядовим. Приготувавши цю хлібну корж, вся родина збирається за великим столом, обговорюють останні новини, спілкуються і просто добре проводять час.



Приготування цієї страви здійснюється тільки досвідченими жінками, які з роками передають свій обличчястий досвід, діляться секретами з невістками і доньками. Рецепт приготування простий, але, як багато прості рецепти, має свої особливості. Необхідно розкачати дуже тонкий коржик, начинкою якої послужить букет різноманітних трав.

[b]
Як приготувати смачний женгялов хац?
[/b] Найголовнішим в рецепті цього блюда і є різноманітність додаються трав. В цій тонкій справі все залежить від смаку і майстерності жінки, яка готує таке тонке блюдо на всю сім'ю. Начинивши тісто дрібно нарізаною зеленню (суміш трав складається з 20 і більше сортів), в начинку додається рослинне масло. Використовуються такі трави, як Основу шпинат, лобода, листя буряка, мокриця, кропива, щавель, кндзиминдзук, кульбаба. пропорції трав залежать від смакових уподобань їдців. Тут все залежить від господині. Готується «садже» (плоскої жаровні) або кілька хвилин в тандирі.



Кожна господиня при бажанні здатна освоїти рецепт. Женгялов хац готується досить просто.



[b] Інгредієнти [/b]



Для тіста:




борошно (кількість в залежності від того, скільки зможе взяти тісто);





один стакан води;





одне яйце;





сіль. .






Для начинки:

Ідеальний варіант - це начинка складається з диких ароматних трав, що ростуть в рідному краю цього рецепту - Карабаху. Але якщо немає можливості приготувати кутаб з цих благодатних трав, то завжди можна створити начинку із зелені і трав, куплених на базарі або зібраних в своєму городі. З домашніх трав підійдуть: шпинат, кінза, листя буряка, петрушка, кріп, зелена цибуля, дика цибуля, щавель (обов'язково).

Всі відповідні трави необхідно помити, нарізати, потім ретельно перемішати. Солити начинку необхідно перед випіканням, інакше зелень пустить сік.



[b]
Як приготувати смачний женгялов хац?
Спосіб приготування [/b]



Необхідно замісити круте тісто з борошна, солі і холодної води.

Потім його необхідно накрити і дати настоятися 20-30 хвилин.

Наступним кроком буде нарізка тіста на шматки. З цих шматків потрібно розкачати тоненькі гуртки (діаметр = 12-15 см).



Потім приступають до приготування начинки. Необхідно видалити жорсткі стебла зелені, залишивши тільки листя і подрібнити їх.

Потрібно нарізати Тонкими півкільцями цибулю і згасити його на середньому вогні в сотейнику, з додаванням 1 ст. л. топленого масла, 3-4 хв. Знявши протушенний цибулю з вогню, необхідно його остудити.

У сотейник з цибулею додати зелень і перемішати.



Потрібно викласти начинку на половинку тонкого гуртка розкатаного тіста. Сіль, перець за смаком. І відразу защипивать краю коржів у формі півкола, намагаючись зробити так, щоб сік зелені не потрапляв на краю, інакше заліпити їх буде дуже важко.



Потім потрібно обсмажити отримані хлібні коржі протягом двох хвилин на сухій сковороді без масла. Обов'язково з кожного боку.



Кисляк, мацоні і йогурт - ідеально підходять для подачі кутаба, який попередньо потрібно змастити топленим маслом.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...