http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачний холодник з буряка?

Як приготувати смачний холодник з буряка?

Як приготувати смачний холодник з буряка?
Влітку хочеться змінити раціон - додати фруктів, легких закусок і вітамінних салатів. На «ура» йдуть і холодні супи. Ці літні страви не тільки освіжає у спеку, але і дарують організму цілий калейдоскоп вітамінів. Одне з них - холодник з буряка, який вважається традиційними стравами російської кухні. До речі, люблять його не тільки в Україні. Національним блюдом він вважається і в Білорусії. Адже недарма ще одне його назва - білоруська окрошка .



Невідомо, хто і коли вирішив вперше приготувати холодник з буряка, але прообразом сучасних холодних супів була редька з квасом. Близько 500 років до н.е. почали їсти листя буряка, а в Азії зважилися спробувати і корінці - виявилося, що вони набагато смачніше. Пізніше придумали суп, додаючи спочатку тільки овочі. Потім спробували і з м'ясом.



Навіть початківцем хазяєчці під силу приготувати такий суп. Багато часу холодник не потребує - на кухні доведеться провести близько півгодини. Якщо врахувати час варіння, то чекати готового страви знадобиться приблизно годину. Спеціальних навичок не потрібно, а ось приємним смаком суп неодмінно порадує. До того ж, він ще й досить корисна: покращує роботу шлунка і рекомендується для профілактики онкологічних захворювань. Його можуть включити в меню і ті, хто задумав боротися із зайвою вагою - на фігурі він не відіб'ється.



Для холодника треба взяти:




буряк - 3 штуки;





огірки - 3 штуки;





яйця - 2 шт. на порцію;





варена ковбаса - 200 г;





лимон;





зелену цибулю і кріп;





сметана - ст. л. на порцію;





цукор - чайну ложку;





сіль.





Як приготувати смачний холодник з буряка?
Насамперед, треба зайнятися буряком. Коренеплоди миються і чистяться, потім кладуть у каструлю і заливається 3 літрами холодної води. Зверху прикриваємо кришкою, і нехай буряк неспішно вариться на повільному вогні. Коли вона стала м'якою, можна діставати і охолоджувати. Потім треба натерти буряк на крупній тертці. Відвар з-під буряків не можна виливати! Це одна з головних складових страви. Його проціджують, охолоджують, а потім кладуть натерту буряк, цукор, лимонний сік (його можна замінити оцтом) і сіллю.



Тепер можна нарізати огірки - соломкою. Звичайно, попередньо треба їх помити і зрізати кінчики. Зелень шинкуется і змішується разом з нарізаними огірками. У цю масу додається сіль і перець.



Ковбаса також ріжеться соломкою.



У кожну тарілку треба покласти овочеву суміш, додати нарізану ковбасу, половинку вареного яйця. Туди ж заливається буряковий відвар з буряком. В залежності від уподобань кожного додають сметану. Іноді цей суп готують на кефірі, замінюючи їм буряковий відвар. І в цьому випадку виходить легкий обід або вечерю.

Як приготувати смачний холодник з буряка?




Цей традиційний рецепт холодника з буряка можна змінити на свій смак. Наприклад, покласти в тарілку молодий варену картоплю, порізану на кубики. Якщо хочеться, щоб суп вийшов більш ситним, можна покласти курячу грудку. У будь-якому випадку, смак у холодника виходить ніжним і легким.



Холодник вважається незамінним в спеку, але це не означає, що треба обмежуватися лише літніми місяцями. Взимку це блюдо теж цілком можна подавати до столу.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...