http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати холодний борщ

Як приготувати холодний борщ

Як приготувати холодний борщ
Борщ - вітамінний суп, який господині подають на стіл не одну сотню років. Правда, раніше його вважали за краще робити на хлібному квасі . Борщ буває, в залежності від варіанту приготування, гарячим і холодним. Наприклад, холодний гарний у спекотні літні дні, коли є майже не хочеться. До того ж, він не лише втамовує спрагу, але і насичує організм вітамінами - страва дуже корисне. Цей суп допомагає впоратися з наслідками застуди, корисний при авітамінозі і просто підтримує організм у тонусі.



До речі, Лев Толстой любив борщ і Софія Андріївна звично готувала цю страву на обід. У деяких ресторанах світу кухаря створюють цей суп саме за її рецептом.



[b] Рецепт страви [/b]



Щоб приготувати холодний борщ, потрібно:




буряк - 2 штуки;





огірки - 5 штук;





5 яєць;





зелена цибуля;





кріп;





лимон;





цукор і сіль, а також сметана.






Починається створення страви з обробки буряка. Її треба вимити, очистити, залити 2 літрами води, а потім поставити каструлю на вогонь. Варитися буряк має близько 15 години, поки не буде м'якою. Після цього готову буряк перекладають в миску і обдають прохолодною водою. Буряковий відвар остуджується, а потім буряк натирається за допомогою терки. Втім, можна нарізати її соломкою. І сюди ж потрібно покласти лимонний сік, додати сіль і трохи цукру.



Після цього необхідно відварити яйця, охолодити їх і розрізати навпіл. Огірки помити, обрізати кінчики і нарізати. Тут вже можна вибирати - соломкою або дрібними кубиками, як душі завгодно. Зелену цибулю нарізати кільцями, а кріп необхідно дрібно порубати. Після цього всі інгредієнти перемішуються, заливаються вже охолодженим буряковим відваром. Коли страва готується до подачі на стіл, у тарілку додається половинка відвареного яйця. Щоб смак був приємніше, можна покласти і сметану.

Як приготувати холодний борщ




Якщо хочеться, щоб холодний борщ був трохи пікантніше, можна додати чайну ложку гірчиці. Оскільки в основі - буряковий відвар, то при варінні до буряках бажано додати лимон або кисле яблуко. Тоді вона збереже первісний колір.



[b] За старовинним рецептом [/b]



Прабабусі воліли готувати борщ трохи інакше. Пучок зеленого цибулі, петрушку і кріп дрібно нарізали. Після цього яйця (3 штуки) розрізали на половинки, жовтки розтирають разом з ложкою гірчиці і зеленню. Білки нарізали невеликими брусочками. Наступний крок - шинкування відварної картоплі і огірків. Інгредієнти змішували, солили і заливали буряковим квасом.

Як приготувати холодний борщ






[b] Квас для основи [/b]



Якщо хочеться використовувати для приготування саме буряковий квас, то доведеться почекати кілька діб. Береться трилітрова банка, куди натирається на крупній тертці буряк. Заливається ледь тепла кип'ячена вода, дріжджі (5 грамів) і півсклянки цукру. Все це розмішується, накривається кришкою і залишають у темному місці на годину. Коли з'являється піна, потрібно все це процідити і розділити по пляшках. У кожну додається скибочку лимона і тертий хрін. Пляшки щільно закупорювати не можна, оскільки бродіння відбувається бурхливо.



Одне з позитивних якостей і борщів зелених - на наступний день він буде лише смачніше. До речі, рецепт холодного і борщів зелених можна видозмінювати і вибирати якісь інгредієнти, спираючись на обличчястий смак і те, що є в холодильнику. Добавкою до основного рецептом може служити варена морква або відварні гриби, квасоля, яблука, капуста, помідори або баклажани. Іноді додають навіть листя молодої кропиви.





of your page -->

Популярні поради

загрузка...