http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати дамські пальчики: докладний рецепт

Як приготувати дамські пальчики: докладний рецепт

Як приготувати дамські пальчики: докладний рецепт
Є рецепти, які користуються заслуженою славою і досить популярні. Один з таких - «Дамські пальчики». Іноді під цією назвою ховаються найніжніші еклери , а іноді - бісквітне печиво «Савоярді», яке використовується для тірамісу.



[b] Бісквітне печиво [/b]



Як приготувати дамські пальчики для ніжного італійського десерту тірамісу, не всі знають. Але в цьому немає нічого складного.



Знадобиться для савоярді:




півсклянки борошна;





3 яйця;





5 ст.л. цукру;





цукрова пудра;





крохмаль (1 ст.ложка);





ванілін і сіль.






Деко застеляється папером і змащується маслом. Поки духовка розігрівається до 160 градусів, можна підготувати тісто. До жовтків треба додати столову ложку цукру і ванілін. Все це збивається до пишної маси, а потім сюди ж додається крохмаль. Вміст миски знову збивається, після чого можна «чаклувати» з білками.



Треба додати до білків трохи солі і гарненько збити, а потім висипати 2 ст. ложки цукру. Маса повинна стати щільною та стійкою. В білкову масу викладаються жовтки, і всі трохи змішується. Потім треба додати борошно (2 ст.л.), обережно перемішати і наповнити кондитерський мішок. Насадка повинна бути діаметром 2 см.



На деко видавлюються палички довжиною близько 10 см Після того, як деко з «жіночими пальчиками» відправлений у духовку, дверцята бажано не відкривати. Печиво повинне придбати золотистий колір.

Як приготувати дамські пальчики: докладний рецепт




Щоб приготувати з отриманого печива всесвітньо відомий «Тірамісу» потрібно лише занурити кожну коржика в каву з додаванням коньяку або лікеру «Амаретто», викласти «пальчики» у форму, стакан або на піднос і залити кремом. Для крему потрібно стандартна упаковочка сиру «Маскарпоне», 5 яєць і сто грамів цукру. Все це збивається і виливається на просочені кави «пальчики». Можна зробити два-три шари печива, можна обійтися одним. Все залежить від вашого смаку.



[b]
Як приготувати дамські пальчики: докладний рецепт
Еклери [/b]



Є ще один рецепт дамських пальчиків, по якому готуються еклери для ніжного торта.



Для торта з эклерчиков потрібно:






борошно (1 ст.);





яйця (3 шт);





цукор (100 гр.);





масло (100 гр.);





сметана (500 мл).






У каструлю заливається вода (стакан) і додається шматок вершкового масла (приблизно 100 грам), а також трішки солі. Потім сюди ж висипається 1 ст. борошна. За допомогою лопатки всі інгредієнти перемішуються, щоб у підсумку вийшло заварне тісто. Каструля повинна залишатися на вогні. Коли тісто замішане, вогонь вимикається і хвилин десять доведеться почекати, поки воно охолоне.



Далі треба дістати яйця (3 штуки). Господиня повинна додати їх у тісто, а потім добре перемішати. до однорідної консистенції. Без підготовки листа не обійтися. Необхідно, щоб він був сухим і чистим. Зверху можна вистелити пергаментом. Тепер пора братися за створення «пальчиків». Видавлюються смужки на деко за допомогою кондитерського мішка. Довжину можна вибрати будь-яку, а ось ширину - не більше 1-13 см. Якщо зробити більше, «пальчики» можуть вийде сироватими.



І, нарешті, фінальний акорд - наші еклери відправляються в духовку. Спочатку потрібна досить висока температура - 220 градусів, але через хвилин десять її необхідно знизити до 170 градусів. Коли эклерчики спеклися, їм дають час для охолодження.

Як приготувати дамські пальчики: докладний рецепт




Перший етап пройдено, але головна мета - це торт. А «пальчики» - лише його складова. Щоб створити десерт, знадобиться і крем, для якого сметана збивається з цукром. Після цього «пальчики» треба занурити в крем і щільно скласти в форму для торта. Попередньо дно і стінки форми вистилають харчовою плівкою.



Коли всі «пальчики» покладені, майбутній десерт відправляється в холодильник. Охолоджуватися йому належить приблизно три години. Нарешті, готове блюдо звільняється від плівки, прикрашається за бажанням шоколадом або фруктами. І все, пора приступати до дегустації. Еклери можуть послужити і самостійним десертом. У цьому випадку вони прикрашаються шоколадом і подаються до столу.





of your page -->

Популярні поради

загрузка...