http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно коптити рибу в домашніх умовах?

Як правильно коптити рибу в домашніх умовах?

Як правильно коптити рибу в домашніх умовах?
Копчену рибку люблять багато. Найчастіше господині відправляються за нею в магазин, але відмінний продукт можна приготувати і вдома, причому без використання зайвої «хімії». Щоб чудово коптити рибу в домашніх умовах, приємно зсмувавши друзів своїм кулінарним талантом, потрібно дотримуватися такої технології:

Для копчення згодиться будь-яка риба: свіжа, морожена, морська або річкова. Велика риба потрошится і филируется, середньої досить видалити нутрощі, дрібна зазвичай не обробляється. Ретельно промиваємо, і рясно як зовні, так і всередині натираємо крупною сіллю. Посолену рибу залишаємо на 2-6 год (залежить від ваги) маринуватися.

Тим часом готуємо дрова. Коптити рибу найкраще вільхою, ялівцем або плодово-садовими породами (не можна вживати ялинові породи - риба буде з гірким присмаком). Очищаємо деревину від кори, подрібнюємо на друзки, просушуємо, можна використовувати також тирсу.

Далі рибу в'ялять близько години на свіжому повітрі, після чого тушки промивають водою і приступають до процесу копчення. Є два різновиди копчення: гаряче і холодне копчення риби. Вибір залежить тільки від смакових уподобань та можливостей.

Гаряче копчення риби відбувається в коптильном агрегаті, який являє собою закриту кришкою ємність, де на дно кладуть тріски. На нижній рівень коптильні розкладаємо більш велику рибу (так вона краще прокоптится), на верхній - все інше. Тушки не повинні стикатися. Ставимо коптилку на вогонь. З'явився з під кришки густий дим свідчить, що почався процес копчення. Щоб уникнути займання трісок, кришку коптильні не відкриваємо. Температура для копчення не повинна бути вище 120°, час - близько 40 хвилин.

Холодну коптильню для риби можна облаштувати абсолютно в будь-якому приміщенні висотою до 2 метрів. Підвішується солона і проветренная риба на жердочки, які кріпляться під самою стелею. Під рибу ставлять будь-яку ємність, і розводять в ній димокур. Щоб не спалахнув вогонь, ємність прикривають листом заліза. Температура підтримується не вище 25°. Тривалість копчення - 3-4 дні.

Ось так легко і відносно швидко ви можете приготувати смачну і корисну рибку.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...