http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як солити скумбрію в домашніх умовах: правила і рецепти

Як солити скумбрію в домашніх умовах: правила і рецепти

Як солити скумбрію в домашніх умовах: правила і рецепти
Скумбрія відноситься до числа найбільш цінних промислових риб. І, до речі, дуже корисних, адже вона містить досить рідкісний вітамін В12 а також необхідні нашому організму жирні кислоти. Однак варена або смажена риба часто втрачає свої смакові якості, стає сухуватою. Чи То справа - солона. Але як солити скумбрію в домашніх умовах?

[b] Засолювання риби: загальні правила [/b]

Процес засолювання у цілому не потребує ні складних кулінарних навичок, ні спеціального обладнання. Для нього можна взяти свіжу або заморожену рибу (тільки спочатку розморозити її). Вибирайте рибу без пошкоджень, жирну, з товстою спинкою. Все інше - справа техніки. Головне - знати рецепт засолки скумбрії в домашніх умовах. Звичайно ж, їх існує безліч, наприклад, з прянощами або з різними добавками.

Рибу потрібно випатрати, ретельно видаливши все нутро і промивши черевну порожнину. Якщо ви плануєте солити скумбрію цілком, то достатньо просто заповнити порожнину сіллю, викласти тушки в каструлю з нержавіючої сталі шарами, пересипаючи їх сіллю, а потім поставити цю ємність під гніт в прохолодне місце на кілька діб. Правда, час від часу потрібно сливати утворюється сік.

[b] Рецепт засолки скумбрії [/b]

Можна скористатися й іншим рецептом швидкого засолу з пряним маринадом. Тоді риба буде готова вже за ніч, тобто в середньому за 12 годин. Для цього знадобиться:




2 невеликі скумбрії;





морська сіль - не менше 3 ст. ложок;





3 дрібні або 2 середні цибулини;





50 мл звичайного оцту;





05 склянки соняшникової або (якщо вам більше подобається - оливкового) масла;





перець горошком, гвоздика і лавровий лист - за смаком.




Тут треба не тільки відрізати хвіст і голову риби, видалити нутрощі і як слід промити тушку, але і зняти тонку шкірку, а потім вийняти кістки і нарізати філе скибочками.

Цибулю також чистять і нарізають тонкими кільцями. Потім готують маринад, змішуючи оцет, рослинне масло і спеції.

Підготовлені скибочки філе викладають в окрему ємність, посипають сіллю, перемішують і залишають на 5-10 хвилин. Потім можна додати цибулю і залити все маринадом.

Замариноване філе перекладають в окрему банку, закривають кришкою і струшують. Після цього ємність з нею залишають при кімнатній температурі на 10 годин. Далі рибу прибирають в холодильник ще на пару годин, а після цього її сміливо можна подавати до столу.

Існують і інші, більш екстравагантні рецепти - наприклад, з чайною заваркою для отримання красивого золотистого кольору.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...