http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як солити сало в розсолі: смачні рецепти

Як солити сало в розсолі: смачні рецепти

Як солити сало в розсолі: смачні рецепти
Сало, без перебільшення, продукт всенародно улюблений. Один час дієтологи били на сполох, говорячи про те, як негативно така їжа впливає на рівень холестерину. Проте сьогодні воно повністю реабілітовано, адже в ньому міститься багато жирних кислот, яких немає в рослинній їжі. Так що питання залишився тільки один - як солити сало в розсолі правильно?

[b] Що потрібно для засолювання? [/b]

Звичайно, у кожної господині свій рецепт. І найважливіше в будь-якому з них - це правильний вибір вихідного продукту. Для цього потрібно свіже, не жилаве свиняче сало, яке обов'язково повинно бути однорідним кольором і консистенцією. Чим менше на ньому прожилок - тим краще. Саме від якості сала буде залежати смак отриманого страви. Другий важливий момент - скільки солити сало в розчині? Тут все залежить від того, якими брусочками ви його нарежете. Чим товще шматок - тим довше буде відбуватися процес засолювання.

[b] Простий рецепт засолки [/b]

Спобличчя засолювання досить різноманітні. Найпростіший варіант виглядає так:




очищена і кип'ячена вода - 1 літр;





6 ст. ложок солі, бажано великого помелу;





6 зубчиків часнику;





подрібнений лавровий лист, чорний і білий перець горошком, а також інші спеції за смаком.




Сало ріжемо на невеликі брусочки.

Готуємо розсіл: воду треба закип'ятити, потім остудити, додати в неї подрібнені зубчики часнику і попередньо розтертий перець. Далі воду потрібно солити - концентрація розчину буде досить сильною, аромат добре відчутним. Але на смак краще не пробувати.

Коли розсіл буде готовий, у нього поміщають попередньо нарізані бруски сала. Зазвичай все складається в скляну банку і залишається на кілька днів при кімнатній температурі, а потім на такий же термін забирається в холодильник. Однак можна поступити і інакше - відразу поставити суміш в холодильник на чотири дні.

Коли сало буде готове, бруски дістають з банки, просушують з допомогою паперової серветки і подають до столу. Зберігати готовий продукт найкраще у фользі.

[b] Інші спобличчя [/b]

Є й інші варіанти цього рецепта. У такому разі часник і спеції не додають розсіл, але все одно сало ними потрібно посипати ще до того, як ви поставите банку з сольовим розчином у холодильник. До речі, укладати бруски потрібно дуже щільно і бажано - під гніт, щоб домогтися оптимального результату.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...