http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як солити сало з часником?

Як солити сало з часником?
Сало з часником - продукт, улюблений багатьма, хоча і не надто сприяє стрункості. Існує кілька рецептів його приготування. Але в будь-якому разі їх можна розділити на два способу приготування - «сухий» і «мокрий», тобто просто з сіллю і часником або ж в часниковому розсолі. Так як солити сало з часником?

[b] Правила вибору [/b]

Запорука вашого кулінарного успіху - це правильний вибір самого сала. Купуючи цей продукт, зверніть увагу на його колір. Він повинен бути однорідним, практично білим, з легким рожевим відтінком і без прожилків. Червонуватий колір говорить про те, що смак буде гірше - неважливо, в розсолі воно буде або ви його посмажите. Жодних сіруватих або жовтуватих відтінків на свіжому салі в принципі не повинно бути. Шкірка повинна бути гладкою, білого або злегка жовтуватого відтінку. Коричнева скоринка означає, що сало смолили, і у нього буде приємний аромат.

[b] Рецепт посолу може бути будь-якою. Найпростіший варіант: [/b]

- взяти свіже сало;

- 5-6 зубчиків свіжого часнику;

- сіль, чорний перець і лавровий лист.

Сало треба розрізати на акуратні брусочки. На кожному з них можна зробити додаткові невеликі надрізи, але так, щоб не пошкодити шкірку.

Часник потрібно нарізати пластинками.

Сіль змішати з меленим перцем (і іншими спеціями, якщо ви хочете їх використовувати).

Всі брусочки потрібно обваляти в суміші солі та спецій та обкласти їх скибочками часнику.

Солоні шматочки сала щільно складають у глибоку ємність. Кожен брусочок перекладається лавровим листом.

Потім ємність ставлять під гніт, залишають на кілька годин при кімнатній температурі, після чого прибирають в холодильник як мінімум на добу.

Тривалість засолу залежить від товщини шматочків. Після цього сало дістають, очищають від надлишків солі - і його можна подавати до столу або зберігати в морозильнику.

[b] Варіації [/b]

Існує кілька способів засолювання сала в розсолі з часником. Можна змішати роздавлені зубчики часнику з очищеної кип'яченої водою, додати сіль і приготувати розсіл таким чином. Або ж кожен брусок нашпигувати шматочками часнику і потім помістити розсіл. Ще винутое з розсолу сало можна обмазати часником і залишити в холодильнику на кілька годин. У будь-якому випадку кількість часнику, так само, як і інших спецій, залежить тільки від ваших обличчястих переваг. Але намагайтеся не захоплюватися - зайва гострота на користь шлунку не піде.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...