http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати м'ясо кабана

Як приготувати м'ясо кабана

Як приготувати м'ясо кабана
У м'ясі дичини міститься величезна кількість білка. Якщо говорити про м'ясо кабана, то воно насичена корисними мінералами та вітамінами групи Ст. Крім того, даний продукт відрізняється низьким вмістом ліпідів, тому його широко використовують в приготуванні дієтичних страв.

Багатьом домогосподаркам і всім любителям приготування смачних і корисних страв напевно цікаве питання про те, як приготувати м'ясо кабана, тим більше, коли традиційні яловичина і свинина вже порядком набридли. При цьому щоб покуштувати страви з цього смовижного продукту зовсім необов'язково відправлятися в ресторан, можна приготувати його і в домашніх умовах.

[b] Особливості обробки [/b]

1. З даного продукту краще всього готувати другі страви. Для того щоб приготувати м'ясо дикого кабана, його необхідно очистити від щетини.

2. М'ясо чоловічих обличчян має специфічний запах, тому слід перед приготуванням страв від нього позбавитися. Для цього необхідно вимочити м'ясо в двовідсотковий розчині оцту. Ця процедура займає 3-4 години.

3. Перед початком приготування м'ясо кабана слід правильно обробити: напівтуша розрізається впоперек на окорочную і задню частину, передню і середню частини.

[b] Що можна приготувати? [/b]

Існує безліч рецептів приготування страв з м'яса цієї тварини.

З м'яса кабана роблять холодець, котлети, шніцель, ескалоп і багато іншого.

Найцінніші частини - це задні окости, які спочатку коптять або солять, а потім запікають або варять.

Грудинка, корейка застосовується в приготуванні солоно-копчених страв. З корейки також роблять відбивні котлети.

[b] Відбивні та інші страви з м'яса дикого кабана [/b]

Якщо вам дісталося м'ясо з великим вмістом жиру на спині, то його слід вилучити, залишивши на м'язах невеликий шар жиру товщиною не більше 1 сантиметра.

Далі за допомогою ножа повинна бути відокремлена мякотная частину від хребетного хребта, потім її вирубують таким чином, щоб ребро залишилося в шматку. Даний шматок ділять на порції, знову ж за допомогою ножа, таким способом, щоб кожна порція мала по одному ребру з відкритим кінчиком.

Утворилися порції повинні бути відбиті і розм'якшені, після цієї процедури вони набувають плоску форму. Потім слід додати сіль і спеції за смаком. Після цього можна приступати до смаження відбивних. Перед тим як смажити їх можна обробити збитим яйцем і обваляти в сухарях.

Крім цього, з корейки роблять ескалопи. Ескалоп в сирому вигляді являє собою поперечні шматки м'якоті з шаром жиру, видалені з кісток поперекової області туші.

Крім іншого, з м'якоті заднього окосту також готують шніцель, який змащують збитим яйцем і обвалюється в сухарях, а потім смажиться.

Лопаткова область туші дуже часто використовується для гасіння. При цьому шийну частину найкраще задіяти в приготуванні перших і других страв.

Також слід зазначити, що верхня частина заднього окосту малопридатна для приготування супу чи борщу.

Холодець роблять, як правило, з кінцівок.

Крім того, не слід забувати про нутрощах дикого кабана. З печінки, серця і легені можна приготувати приголомшливо смачні страви.

[b] Рецепт приготування печінки з червоним вином [/b]

З печінки прибрати плівку і жили, потім її необхідно промити, нашпигувати невеликими шматочками копченого сала і поставити на вогонь в казані. Потім додають спеції і воду. Незадовго до готовності потрібно посолити і підлити в казан трохи червоного вина. За смаком також додаються цукор і оцет. Гасити близько 20-30 хвилин.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...