http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати оселедець під шубою? Смачний рецепт приготування з Відео

Як приготувати оселедець під шубою? Смачний рецепт приготування з Відео

Як приготувати оселедець під шубою? Смачний рецепт приготування з Відео
Оселедець під шубою сьогодні вважається національним російським блюдом. Жодне свято без нього не обходиться. Коли воно з'явилося вперше? Який класичний рецепт? І нарешті, як правильно готувати це блюдо? Ці питання хвилюють багатьох господинь.

[b] Трохи історії [/b]

У істинно народного страви, як правило, немає винахідника. Однак легенда свідчить, що оселедець під шубою придумав якийсь купець Богомілів, що містив трактири в Москві та Твері. Нібито відвідувачі цих закладів часто напивалися і затівали політичні дебати (а часи були неспокійні, 1918 рік). Багато продукти було не так просто дістати, з закускою справи йшли неважливо. Але тут трактирщику прийшла в голову ідея простий закуски - оселедець (яка символізувала пролетарів), поєднувалася з картоплею (як символом селянства) і червоним буряком кольору більшовицького прапора. Заправлявся це блюдо соусом провансаль, який ми знаємо як майонез. Інша історія приписує честь винаходу цієї страви кухареві Богомилова, якомусь Аристарху Прокопцеву. Як би те ні було, воно з'явилося приблизно в ці часи і з тих пір стало популярне в народі.

[b] Технологія приготування і сервіровки [/b]

Як приготувати оселедець під шубою? Свій рецепт є, напевно, у кожної господині. Але щоб закуска вийшла не тільки смачною, але і красивою, потрібно правильно підійти до її «укладання». Для цього знадобиться сервірувати порційно.

Візьміть велику плоску тарілку, в центр поставте сервірувальне кільце, змастіть його стінки маслом, потім покладіть всі інгредієнти акуратними шарами, не надто їх трамбуючи.

Коли всі шари будуть покладені, накрийте тарілку з формою харчовою плівкою і поставте в холодильник. Потрібну консистенцію блюдо придбає протягом приблизно 20 хвилин. Перед подачею на стіл зніміть плівку, а потім одним акуратним рухом витягніть кільце. Прикрасити страву можна дрібно нарізаною зеленою цибулею, петрушкою або кропом.

[b] Вибираємо інгредієнти [/b]

Для того щоб приготувати оселедець під шубою не потрібні складні інгредієнти. На 2 великі рибини вам треба 3-4 картоплини, 2 буряки, 2 моркви. У деяких рецептах додається ріпчасту цибулю (одна невелика цибулина). Його потрібно попередньо обшпарити, щоб прибрати гіркоту. Для прикраси можна використовувати зелень, або подрібнені яєчні жовтки. Страву заправляють майонезом.

При цьому оселедець радять не тільки почистити, випатрати, а потім нарізати шматками, але і залити знежиреним молоком. Це допоможе довести рівень солі до ідеально збалансованого. Залиту молоком рибу залишають на ніч у холодильнику, а потім молоко сливають, а оселедець як слід обсушують і тонко нарізають.

Майонез для страви можна брати будь-який, але тільки не дієтичний - це сильно погіршить смак цієї ситної закуски. Кращий варіант - провансаль традиційний.

[b] Процес приготування [/b]

Картоплю, буряк і моркву відварюємо до готовності. Деякі господині радять запікати, це справа смаку, але в класичному варіанті все-таки варять.

Шари укладають у наступній послідовності. Спочатку нарізана тонкими шматочками риба, потім (за бажанням) шар цибулі, нарізаного дуже тонко.

Після цього шар майонезу. Картопля нарізають дрібними кубиками і укладається наступним шаром. Тут майонезу можна поменше.

Наступний шар - натерта на крупній тертці морква. Зверху - майонезна сіточка, соусу повинно бути зовсім небагато.

Останнім шаром укладається натертий буряк, її також слід покрити майонезом. Ті, хто володіє мистецтвом карвінгу, можуть прикрасити салат морквяної або бурякової трояндою і зеленню.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...