http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати індичку? Смачні рецепти приготування в духовці з Відео

Як приготувати індичку? Смачні рецепти приготування в духовці з Відео

Як приготувати індичку? Смачні рецепти приготування в духовці з Відео
М'ясо індички вважається не тільки смачним, але і дуже корисним. Дослідження показали, що воно містить мало холестерину, зате в ньому багато заліза, магнію, селену, калію, а фосфору міститься стільки ж, скільки в рибі. Крім того, в цьому м'ясі багато вітамінів групи В і амінокислот. І, нарешті, воно не викликає алергії.

Тому багатьох господинь цікавить питання, що можна приготувати з індички. Насправді безліч страв. Це можуть бути котлети, рулети, террини. Але, мабуть, найпопулярніший варіант - фарширована індичка, запечена в духовці. Варіантів тут величезна різноманітність. В якості начинки можна брати і фрукти, і каштани, і рис - все буде смачно. Головне - точно слідувати рецептом, оскільки м'ясо індички нескладно пересушити.

[b] Готуємо індичку: основні правила [/b]

Якщо ви вирішили приготувати індичку в духовці, потрібно дотримуватися кількох нескладних правил. Перше з них стосується начинки. Її треба брати готову або в стані напівготовності, але не сиру. У процесі запікання птицю регулярно поливають соком, що утворився на деку.

Час запікання зазвичай зазначено в рецепті. Але оскільки багато що залежить від ваги, дотримується наступна пропорція: на кожний кілограм піде 40 хвилин, плюс потрібно додати ще 20 хвилин загального часу.

[b] Підготовчий етап [/b]

Важливо не тільки знати, як приготувати індичку, але і як обробити тушку птиці. Мабуть, цей етап можна назвати найважливішим. Отже, перед приготуванням тушку слід обпалити, повністю видалити залишилися пір'я, а також зайвий жир.

Заморожену індичку, природно, слід розморозити. Далі виймають тельбухи, потім ретельно миють у холодній воді і витирають паперовими рушниками.

Після цього слід обмазати індичку маринадом, який ви зазвичай використовуєте для м'яса, і залишити в холодильнику на кілька годин.

Безпосередньо перед запіканням тушку щільно заповнюють приготовленої начинкою, а ніжки і крильця скріплюють кулінарною ниткою. Після цього потрібно поставити птицю на деко, застелене фольгою, і потім запікати до готовності. При цьому навіть готову індичку відразу не розрізають: вона повинна попередньо трохи постояти і просочитися соком.

Як приготувати індичку? Смачні рецепти приготування в духовці з Відео




[b] Індичка, запечена з цитрусовим соусом [/b]

У запеченої індички головне - це начинка і соус.

Для цього рецепта вам знадобиться з розрахунку на тушку вагою 5-6 кг один лимон, 5 невеликих апельсинів, близько 50 г вершкового масла, чайна ложка меленої кориці, сіль і чорний перець за смаком.

Масло потрібно розтопити, змішати зі спеціями, а потім змастити тушку зсередини і зовні.

Лимон розрізають на чотири частини, три апельсина - на шість частин кожен.

Потім начиняють індичку цитрусовими, укладають на деко і запікають в духовці, попередньо розігрітій до 180°С. Періодично птицю поливають утворився соком.

Запікають індичку протягом 3-4 годин, в залежності від ваги. Потім виймають з духовки і дають постояти приблизно 20 хвилин.

Соус готують наступним чином. Сік, що залишився на деку, акуратно проціджують через марлю, при цьому шар жиру зверху знімають.

Деко виймають з духовки, ставлять на плиту на повільний вогонь, вливають зверху близько 75 мл апельсинового лікеру, а потім обережно зшкрібають жир, який утворився на поверхні в процесі запікання. В результаті вийде відвар, який потрібно процідити і потім змішати з соком. Це і буде соус.

Апельсини очищають від шкірки, нарізають скибочками, викладають навколо індички і поливають соусом. Страву можна прикрасити зірочками анісу і паличками кориці.

[b] Які спеції використовувати для індички? [/b]

Вибір спецій багато в чому залежить від начинки. Однак найбільш універсальним варіантом будуть чебрець, розмарин, шавлія, чорний перець. У поєднанні з цитрусовими можна використовувати мелену корицю. Якщо ви віддаєте перевагу більш гострі приправи, спробуйте каррі. Також з м'ясом індички добре поєднуються коріандр, чабер і базилік.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...