http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Царське варення з агрусу: смачний і ароматний рецепт приготування варення з агрусу

Царське варення з агрусу: смачний і ароматний рецепт приготування варення з агрусу

Царське варення з агрусу: смачний і ароматний рецепт приготування варення з агрусу


У сучасних будинках рідко можна побачити на столі варення з аґрусу, цей продукт вважається сьогодні справжньою екзотикою. А адже в наших предків таке варення було невід'ємним атрибутом чаювань в холодну пору року. І нам не слід про це забувати, оскільки користь цієї ягоди очевидна - агрус здатний зміцнювати здоров'я, омолоджувати організм, продовжувати життя. Розглянемо докладніше, як варити царський варення з аґрусу.


[b] Трохи історії [/b]

Така смна назва дана страва отримало недарма - згідно з історичними даними, Катерина Велика, вперше спробувавши варення з аґрусу, була настільки вражена його приголомшливим смаком, що особливо відзначила кухарку - подарувала їй свій власний перстень із смарагдом (з цієї причини варення з аґрусу можуть називати також «смарагдовим»). Відтоді і пішла традиція іменувати такий конфітюр: царський або ж королівське варення. Однак щоб їм поласувати, зовсім не потрібно бути особливою блакитних кровей. Тому нижче ми наведемо дуже простий рецепт варення з аґрусу, скористатися якими може абсолютно будь-яка господиня.


[b] Покрокова інструкція [/b]

Отже, вам необхідно купити (або зібрати у своєму саду) великий, досить стиглий агрус (практикується також використання для варення зеленого агрусу, але більшість знавців стверджують, що стиглі ягоди все ж смачніше), підготувати необхідну посуд і налаштуватися на приготування цього кулінарного шедевра. Готові? Тоді можна починати!


1). Перш ніж розповідати, як варити варення з аґрусу, давайте відзначимо, які саме інгредієнти будуть для цього необхідні, і в яких пропорціях слід брати. Отже, на 1 кг агрусу ви повинні будете використовувати 1 кг цукру, близько 1/2 ч. л. ваніліну (не ванільного цукру, а чистого продукту), 100 г вишневих листя, а також 1 ч. л. лимонної кислоти і 50 мл горілки.


2). Починаючи готувати варення по-царськи, ретельно вимийте агрус і відріжте плодоніжки. Кожну ягідку ви повинні будете акуратно надрізати збоку і повністю видалити з неї насіння. Після цього весь аґрус має бути складений у місткій миску і залитий холодною водою. Наполягайте ягоди близько 6 годин, потім воду злийте і приступайте до наступного етапу приготування варення.


3). Далі слід приготувати вишневі листя - вимити їх, акуратно скласти в сотейник, залити 5 склянками холодної води, до якої попередньо додається лимонна кислота. Поставте сотейник на маленький вогонь і доведіть до кипіння, потім трохи потримайте його на плиті (5 хвилин достатньо) і, процісмши, злийте у велику каструлю.


4). Додайте у відвар цукор - рекомендується використовувати 1 кг цукру на 1 кг ягідок, в такому випадку ви зможете приготувати особливо смачне варення. Цукор необхідно додавати в каструлю поступово, щоб він встигав розчинитися. А коли вийде однорідний сироп, його потрібно довести до кипіння і додати ванілін і горілку.


5). Гарячим сиропом (бажано навіть киплячим) слід залити очищені ягоди агрусу. Настоювати протягом 15 хвилин.


6). Ягоди разом з сиропом переливаються назад в каструлю, після чого каструля поміщається на плиту ще хвилин на 10.


7). Готове варення слід, не остуджуючи, розлити по заздалегідь підготовленим і простерилизованним банкам, а потім герметично закрити.


Це, звичайно, не єдиний з рецептів для приготування даного страви - існує безліч схожих методик, деякі з яких дозволяють приготувати варення з аґрусу навіть без варіння. Однак саме цей рецепт допоможе вам створювати прекрасний десерт, смак якого здатний задовольнити самого вимогливого гурмана.



of your page -->

Популярні поради

загрузка...