http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Консервування огірків на зиму, домашній рецепт приготування

Консервування огірків на зиму, домашній рецепт приготування

Консервування огірків на зиму, домашній рецепт приготування


Рідкісна господиня не заготовлює на зиму соління, компоти, мариновані грибочки і ягоди. Це відмінний спосіб економії сімейного бюджету, що дозволяє всі зимові місяці харчуватися корисно і різноманітно. Одним з найпопулярніших видів заготовок є мариновані огірочки. Це блюдо, не смлячись на свою простоту, прикрасить будь-який святковий стіл. До того ж вони виступають в якості незамінного інгредієнта в багатьох стравах російської та української кухні.


[b] Не тільки смачно, але і корисно [/b]

Мало хто знає, що мариновані огірки дуже корисні для травлення і організму в цілому. Вони стимулюють процес переробки їжі в шлунку і виступають в якості легкого сечогінного засобу.


Періодичне вживання їх в їжу допомагає врегулювати водно-сольовий баланс, що дуже важливо для загального підтримки здоров'я. Використовують консервовані огірочки і в народних косметичних рецептах. Маски, до складу яких вони входять, допомагають повернути свіжість в'ялою шкірі і освітлити пігментні плями.


[b] Вибираємо правильний сорт [/b]

Далеко не кожен огірок підійде для консервування і тривалого зберігання. Не варто вибирати овочі з гострими білими колючками. Огірки цього сорту не підходять для засолювання, так як вони відносяться до декоративним видам і дуже швидко псуються. Часто саме неправильний підбір овочів і стає причиною псування консервів, помутніння і вибухів банок.


Великі, мляві або вже пожовклі плоди також не годяться для маринаду. Краще використовувати їх в їжу відразу, під час літнього сезону. Ідеальний огірочок, підходящий для якісної засолювання - невеликого розміру, з чорними колючками. Такі овочі після зберігання в маринаді залишаються хрусткими і в міру соковитими.


[b] Яким способом консервувати? [/b]

Консервування огірків на зимуможет здійснюватися двома способами: зі стерилізацією і без неї. Перший варіант більш тривалий, так як вимагає від господарки терпіння і вправності. Овочі доведеться заливати окропом кілька разів, щоб видалити всі можливі мікроорганізми з поверхні огірків і зелені. Є кілька рецептів, кожен з яких передбачає певне число заливок окропом і особливий склад маринаду.


Консервація огірків без стерилізації проходить в один етап: овочі та зелень розкладають у банки, а потім наповнюють тару заздалегідь приготовленим киплячим маринадом і щільно закручують кришку.


Консервування огірків на зиму, домашній рецепт приготування



[b] Причини помутніння заготовок [/b]

Головною причиною того, що через кілька днів після приготування рідина в банках починає мутніти - неправильна або недостатня стерилізація овочів і самої тари. Саме тому рекомендується ретельно обробляти огірки та зелень, які потрібно консервувати. Краще кілька разів промити їх проточною водою, а кріп, петрушку та інші добавки додатково обдати окропом. Це стане гарантією знищення бактерій і мікроорганізмів, що є причиною псування розсолу.


Банки, які використовуються для заготовок, перед стерилізацією промивають мильною водою, а потім ретельно обполіскують. Кришки для закочування обробляють кілька хвилин в киплячій воді і дістають звідти пінцетом.


[b] Особливості зберігання [/b]

Консервовані овочі не особливо вибагливі до умов зберігання. Після того, як банки кілька днів простояли в теплі, і розсіл в них встиг досягти нормальної температури, заготівлі прибирають в сухе, бажано прохолодне місце. При дотриманні температурного режиму банки з консервованими овочами протягом 1-2 років можуть зберігати свій смак і не псуватися.



of your page -->

Популярні поради

загрузка...