http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Консервування зеленого горошку: докладний рецепт приготування в домашніх умовах

Консервування зеленого горошку: докладний рецепт приготування в домашніх умовах

Консервування зеленого горошку: докладний рецепт приготування в домашніх умовах


Хто ж не робить заготовок на зиму? На полицях в темних коморах або льохах можна знайти все що завгодно: солоні помідори та огірки, мочені яблука і кавуни, квашену капусту, мариновані гриби і груші. У гарної господині обов'язково знайдеться пара банок з консервованим зеленим горошком.


[b] Корисні властивості горошку [/b]

Цей представник сімейства бобових багатий не тільки рослинним білком, але і вітамінами, амінокислотами, мінеральними солями і антиоксидантами. Клітковина, яка міститься в горошку, сприяє зниженню в крові рівня холестерину, виводить токсини з організму, покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.


Вітаміни групи В позитивно впливають на нервову і серцево-судинну системи людини. Нуклеїнова кислота підвищує регенерацію тканин, що сприяє продовженню молодості організму. Біологічні компоненти, що входять до складу зеленого горошку, підвищують розумову активність, допомагають побороти втому, сприяють поліпшенню зору.


Незважаючи на те, що калорійність цього продукту досить висока, його включають в дієтичний раціон людей, які страждають ожирінням. Враховуючи всі вищеперелічені якості зеленого горошку, можна з упевненістю сказати, що його поживні властивості дуже високі, і що важливо, вони зберігаються при консервації. Консервований зелений горошок можна додавати в різні салати, приготувати з них суп, використовувати як гарнір для м'яса, риби або птиці.


[b] Наведемо найпростіший рецепт консервування зеленого горошку [/b]


Всі інгредієнти беремо з розрахунку на звичайну банку об'ємом 1/2 літра:


• 650 грам очищеного гороху,

• літр води,

• 1 1/2 столовие ложки солі,

• 1 1/2 столовие ложки цукру,

• 3 гр. лимонної кислоти.


1). Для консервування беремо тільки недостиглі стручки горошку молочної стиглості. Перезрілі стручки для консервування не використовуються, так як в них багато крохмалю, це може сприяти утворенню мутного осаду.


2). Цукровий горошок вилущити з стручків, видалити зіпсовані та пошкоджені зерна, засипати в друшляк, добре промити проточною холодною водою і опустити на 2-3 хвилини в киплячу воду.


3). Приготувати маринад, вскипятив воду і розчинивши в ній цукор, сіль, лимонну кислоту.


4). Бланшований зелений горошок гарячим перекласти в простерилізовані банки і залити закипевшим маринадом, недоливши приблизно 1 сантиметр до горлечка банки.


5). Накриваємо заздалегідь приготованими кришками і ставимо в каструлю для подальшої стерилізації. Вода в каструлі не повинна бути більше температури маринаду в банку (приблизно 70°С). Після того, як вода в каструлі закипить, стерилізувати банки необхідно близько трьох годин, потім банки обережно дістати і герметично закатати кришками.


6). Закатані банки поставити в перевернутому вигляді на рівну поверхню, укутати теплою ковдрою, і не відкривати до повного охолодження.


[b] Особливості консервування [/b]

Необхідно пам'ятати, що консервування зеленого горошку в домашніх умовах небезпечно. Навіть в герметично загорнених банках можливе виникнення і розвиток смертельно небезпечних для будь-якої людини ботулізму. Адже спори цих бактерій витримують декількох годин кип'ятіння і гинуть лише при температурі 120°С. Природно, що в домашніх умовах неможливо забезпечити таку обробку.


Саме тому потрібно особливу увагу приділити стерилізації банок, горошок необхідно довго варити і додавати в нього лимонну кислоту. Якщо після закінчення чотирьох днів, маринад в загорнених банках не змінив свій колір, значить, горошок вдався, його можна зберігати від 6 до 12 місяців в холодильнику або льосі. Якщо ж маринад став мутним, то такий горошок вживати не можна.



of your page -->

Популярні поради

загрузка...